一种去除姜黄苦味的方法技术

本发明专利技术涉及中药加工及生物发酵领域，特别涉及中药姜黄的发酵方法以及通过这种方法去除姜黄的苦味。姜黄有广泛的药理学活性，其有效性依赖于特殊的苦味，因此限制了姜黄的应用，本发明专利技术以乳酸菌为发酵菌种，添加米糠、麦麸、蔗糖等，对中药材姜黄进行发酵，祛除了其导致摄食障碍的苦味，而不降低其药效。本发明专利技术的应用使姜黄易于服用，通过此方法得到的姜黄及其他苦味中药发酵产物可制备相应的药品、保健品和和其他用途。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种去除姜黄苦味的方法，其特征在于包括如下步骤：（1）将姜黄粉碎至60目，称取一定量的姜黄，加5?7倍质量蒸馏水，按质量体积比（W/V）加入7.5?10%蔗糖、7.5?10%麦麸，混匀后115℃加热灭菌20分钟，制成培养基；（2）待上述培养基冷却至25?35℃后，接种乳酸菌发酵剂，接种量为姜黄重量的1?5%，装入密闭容器搅拌并在温度28?35℃条件下发酵3?6天，得姜黄发酵物，发酵终端pH值为3.7?4.2；（3）将上述姜黄发酵物置烘箱95?105℃干热干燥，使姜黄发酵物的水分为6?8％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙敏，余春赋，朱建梁，张伟，黄丽妹，卜文婕，李艳，王映叶，
申请(专利权)人：安徽省康美来大别山生物科技有限公司，安徽大学，
类型：发明
国别省市：