一种保健茶油的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种保健茶油的制备方法，包括（1）原材料组分；（2）制取绿茶沫；（3）黑豆a、浸泡；b、蒸煮；（4）茉莉花；（5）茶籽沫发酵；（6）蒸透；（7）毛油制备；（8）精炼a、脱臭；b、冷冻；本发明专利技术绿茶油中的油性茶多酚类物质与氧化酶充分作用下产生抗氧化聚合作用，在发酵时微生物分泌的酶化成了茶黄素，茶红素，黑豆在发酵过程中通过氧化酶充分作用下产生的纳豆激酶、纳豆异黄酮和有益的酶类，有清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老、延缓醉酒等有明显效果。茉莉花在发酵中可以完全融入到茶油里，有一种独特的香味，在烹饪和煲汤时香气浓郁、口感柔和能够增加食用者食欲感。

【技术实现步骤摘要】


本专利技术涉及一种保健茶油的制备方法。

技术介绍

绿茶油是真正的纯天然绿色食用油。尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的，具有很高的营养价值。
目前绿茶油的制作方法基本采用的是：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤等，由于温度、时间等控制的不精确、搅拌不及时都会使得制作出来的绿茶油的品质不高且出油率低、杂质含量高，破坏了绿茶油天然的风味，大大降低了原有的营养价值，而且现有的茶油制作方法所获得的茶油提取率较低，一般提取率只能达到65%左右，不能较完全以及较全面的将茶油提取出来，会造成茶油的提取不充分，导致营养物质的浪费，且不能将茶油原料中各种成分的潜在价值发挥出来，在制取过程中会由于制取方法以及条件的不同导致原料的潜在价值不能充分被提炼，而且现有的方法在原料处理上比较粗略，导致制备的茶油的纯度较低。

技术实现思路

针对上述存在的问题，本专利技术旨在提供一种保健茶油的制备方法，本方法制备的茶油有清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老、延缓醉酒等有明显效果，而且通过对原料精细化的处理，使得提取的茶油纯度较高，质量好，色泽好。
为了实现上述目的，本专利技术所采用的技术方案如下：
一种保健茶油的制备方法，包括以下步骤：
（1）原材料组分：绿茶籽50kg，黑豆5kg，茉莉花2kg；
（2）制取绿茶沫：把绿茶籽首先烘干，烘干温度≤60℃，筛选用40目作为成品绿茶沫；
（3）黑豆
a、浸泡：将黑豆放置缸内用温水浸泡，水温20℃，每隔2小时加温水一次，保证水面漫过黑豆，浸6h后检查有75％以上豆粒膨胀的，停止浸泡并捞出；
b、蒸煮：将泡好的黑豆置于蒸桶内，用大火蒸到上大热气后盖上盖，维持100℃蒸2小时，检查有70％豆粒能用手捻碎时，停止蒸煮；
（4）茉莉花：将新鲜的茉莉花清洗干净，具体清洗步骤为：将新鲜的茉莉花花瓣摘下，去掉花蕊，花瓣采用超声波进行清洗，清洗的过程中在超声波清洗机上架设反向冲洗管道，反向冲洗管道是从上部给水，超声波清洗机内侧还横向挂有圆筒状格栅过滤器，圆筒状格栅过滤器筒面上设置进出料盖，清洗过程中将花瓣全部放入圆筒状格栅内进行清洗，然后晾干至表面无水；
（5）茶籽沫发酵：把绿茶沫、蒸好的黑豆、清洗过的茉莉花混合在一起形成茶籽沫，放在封闭的房间内，将室内温度设定为20-30℃，环境湿度35%，然后再在茶籽沫中加总重量的25%水分，搅拌均匀后，打成圆堆，并将干净的稻草打湿，铺在上面，厚度为1cm，检测茶籽沫表面温度达到25℃时，把稻草拿掉，48小时在从新均一下堆；
（6）蒸透：把发酵好的茶籽沫用蒸笼蒸透，温度85-90℃，时间1.5小时；
（7）毛油制备：用稻草包成饼，放在液压包饼榨油机挤压，不滴油为好，接着把毛油用液压式过滤机过滤，压力控制在32kpa，不滴油为好；
（8）精炼
a、脱臭：脱臭锅进行脱臭，当温度升到90℃时打开一级真空泵，温度升到120℃打开二级真空泵、蒸汽喷嘴，温度升到150℃打开三级真空泵，加热到235℃时恒温0.5小时，利用0.7-0.8MP的干蒸汽作为载体在绝对真空下进行干馏脱去油脂中的臭味；
b、冷冻：油温降到30℃左右开始冷冻，开始搅拌速度为70r/m，油温降到15℃时左右，搅拌速度50r/m，温度降到8℃左右，搅拌速度为20r/m，温度降到2℃时停止搅拌，静止7小时进行过滤；
c、过滤：用液压板式过滤机用药用滤布和药用滤纸，过滤压力在20kpa，不滴油为好，过滤出精油。
优选的，所述步骤“茶籽沫发酵”中茶籽沫表面不能超过35℃，湿度不够用蒸汽增湿，温度不够用空调增温。
优选的，所述步骤（4）“茉莉花”中的超声波清洗机两个内侧面上均设置转动装置，两个所述转动装置之间可拆卸连接所述圆筒状格栅过滤器。
优选的，所述转动装置包括电机，轴承、转动轴，电机设于超声波清洗机外侧，轴承设于超声波清洗机两相对的侧面上，转动轴套接在轴承上，并且在所述转动轴端部设有卡扣套，在所述圆筒状格栅过滤器上设置与卡扣套相配合卡接的卡扣体。
优选的，所述步骤（7）“毛油制备”中液压式过滤机中的滤布为纺沾无纺布。
本专利技术的有益效果是：通过本专利技术的工艺生产出来的山茶油，绿茶油中的油性茶多酚类物质与氧化酶充分作用下产生抗氧化聚合作用，在发酵时微生物分泌的酶化成了茶黄素，茶红素，茶黄素被誉为茶油中“软黄金”的茶黄素有降血脂的独特功能，黑豆在发酵过程中通过氧化酶充分作用下产生的纳豆激酶、纳豆异黄酮和有益的酶类，有清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老、延缓醉酒等有明显效果。茉莉花在发酵中可以完全融入到茶油里，有一种独特的香味，在烹饪和煲汤时香气浓郁、口感柔和能够增加食用者食欲感。
附图说明
图1为本专利技术圆筒状格栅过滤器与超声波清洗机之间的连接关系图。
图2为本专利技术卡扣套与卡扣体连接示意图。
其中：1-超声波清洗机，2-圆筒状格栅过滤器，3-轴承，4-转动轴，5-卡扣套，6-卡扣体，7-螺纹柱，8-进出料盖。
具体实施方式
为了使本领域的普通技术人员能更好的理解本专利技术的技术方案，下面结合附图和实施例对本专利技术的技术方案做进一步的描述。
实施例：一种保健茶油的制备方法，包括以下步骤：
（1）原材料组分：绿茶籽50kg，黑豆5kg，茉莉花2kg；
（2）制取绿茶沫：把绿茶籽首先烘干，烘干温度≤60℃，筛选用40目作为成品绿茶沫；
（3）黑豆
a、浸泡：将黑豆放置缸内用温水浸泡，水温20℃，每隔2小时加温水一次，保证水面漫过黑豆，浸6h后检查有75％以上豆粒膨胀的，停止浸泡并捞出；
b、蒸煮：将泡好的黑豆置于蒸桶内，用大火蒸到上大热气后盖上盖，维持100℃蒸2小时，检查有70％豆粒能用手捻碎时，停止蒸煮；
（4）茉莉花：将新鲜的茉莉花清洗干净，具体清洗步骤为：将新鲜的茉莉花花瓣摘下，去掉花蕊，花瓣采用超声波进行清洗，清洗的过程中在超声波清洗机1上架设反向冲洗管道，参照附图1-2，反向冲洗管道是从上部给水，超声波清洗机1内侧还横向挂有圆筒状格栅过滤器2，圆筒状格栅过滤器2筒面上设置进出料盖8，清洗过程中将花瓣全部放入圆筒状格栅内进行清洗，然后晾干至表面无水；超声波清洗机1两个内侧面上均设置转动装置，两个所述转动装置之间可拆卸连接所述圆筒状格栅过滤器2，所述转动装置包括电机，图中未画出电机，轴承3、转动轴4，电机设于超声波清洗机1外侧，并与转动轴4传动连接，轴承3设于超声波清洗机1两相对的侧面上，转动轴4套接在轴承3上，并且在所述转动轴4端部设有卡扣套5，在所述圆筒状格栅过滤器2上设置与卡扣套5相配合卡接的卡扣体6，为了实现较好的卡扣效果，故卡扣体6端面为正六边形结构，并在卡扣套5上加工与该正六边形结构匹配的卡槽，这样采用正六边形结构卡扣的效果较佳，稳定性较好；清洗前，先将圆筒状格栅过滤器2的进出料盖8打开，将茉莉花花瓣倒入圆筒状格栅过滤器2内，格栅的大小不能使花瓣从里面跑出，接着盖好进出料盖8，将圆筒状格栅过滤器2两端的卡扣套5对应卡接在卡扣体6上，为了方便安装，在卡扣体6与圆筒状格栅过滤器2之间连接可调节长度的螺纹柱7，所述螺纹柱7与所述圆筒状格栅过滤器2螺纹连接，并且所述螺纹柱7采用不锈钢材质制成，不易被腐蚀本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健茶油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）原材料组分：绿茶籽50kg，黑豆5kg，茉莉花2kg；（2）制取绿茶沫：把绿茶籽首先烘干，烘干温度≤60℃，筛选用40目作为成品绿茶沫；（3）黑豆 a、浸泡：将黑豆放置缸内用温水浸泡，水温20℃，每隔2小时加温水一次，保证水面漫过黑豆，浸6h后检查有75％以上豆粒膨胀的，停止浸泡并捞出；b、蒸煮：将泡好的黑豆置于蒸桶内，用大火蒸到上大热气后盖上盖，维持100℃蒸2小时，检查有70％豆粒能用手捻碎时，停止蒸煮；（4）茉莉花：将新鲜的茉莉花清洗干净，具体清洗步骤为：将新鲜的茉莉花花瓣摘下，去掉花蕊，花瓣采用超声波进行清洗，清洗的过程中在超声波清洗机上架设反向冲洗管道，反向冲洗管道是从上部给水，超声波清洗机内侧还横向挂有圆筒状格栅过滤器，圆筒状格栅过滤器筒面上设置进出料盖，清洗过程中将花瓣全部放入圆筒状格栅内进行清洗，然后晾干至表面无水；（5）茶籽沫发酵：把绿茶沫、蒸好的黑豆、清洗过的茉莉花混合在一起形成茶籽沫，放在封闭的房间内，将室内温度设定为20‑30℃，环境湿度35%，然后再在茶籽沫中加总重量的25%水分，搅拌均匀后，打成圆堆，并将干净的稻草打湿，铺在上面，厚度为1cm，检测茶籽沫表面温度达到25℃时，把稻草拿掉，48小时在从新均一下堆；（6）蒸透：把发酵好的茶籽沫用蒸笼蒸透，温度85‑90℃，时间1.5小时；（7）毛油制备：用稻草包成饼，放在液压包饼榨油机挤压，不滴油为好，接着把毛油用液压式过滤机过滤，压力控制在32kpa，不滴油为好；（8）精炼a、脱臭：脱臭锅进行脱臭，当温度升到90℃时打开一级真空泵，温度升到120℃打开二级真空泵、蒸汽喷嘴，温度升到150℃打开三级真空泵，加热到235℃时恒温0.5小时，利用0.7‑0.8MP的干蒸汽作为载体在绝对真空下进行干馏脱去油脂中的臭味；b、冷冻：油温降到30℃左右开始冷冻，开始搅拌速度为70r/m，油温降到15℃时左右，搅拌速度50r/m，温度降到8℃左右，搅拌速度为20r/m，温度降到2℃时停止搅拌，静止7小时进行过滤；c、过滤：用液压板式过滤机用药用滤布和药用滤纸，过滤压力在20kpa，不滴油为好，过滤出精油。...

【技术特征摘要】
1.一种保健茶油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）原材料组分：绿茶籽50kg，黑豆5kg，茉莉花2kg；
（2）制取绿茶沫：把绿茶籽首先烘干，烘干温度≤60℃，筛选用40目作为成品绿茶沫；
（3）黑豆
a、浸泡：将黑豆放置缸内用温水浸泡，水温20℃，每隔2小时加温水一次，保证水面漫过黑豆，浸6h后检查有75％以上豆粒膨胀的，停止浸泡并捞出；
b、蒸煮：将泡好的黑豆置于蒸桶内，用大火蒸到上大热气后盖上盖，维持100℃蒸2小时，检查有70％豆粒能用手捻碎时，停止蒸煮；
（4）茉莉花：将新鲜的茉莉花清洗干净，具体清洗步骤为：将新鲜的茉莉花花瓣摘下，去掉花蕊，花瓣采用超声波进行清洗，清洗的过程中在超声波清洗机上架设反向冲洗管道，反向冲洗管道是从上部给水，超声波清洗机内侧还横向挂有圆筒状格栅过滤器，圆筒状格栅过滤器筒面上设置进出料盖，清洗过程中将花瓣全部放入圆筒状格栅内进行清洗，然后晾干至表面无水；
（5）茶籽沫发酵：把绿茶沫、蒸好的黑豆、清洗过的茉莉花混合在一起形成茶籽沫，放在封闭的房间内，将室内温度设定为20-30℃，环境湿度35%，然后再在茶籽沫中加总重量的25%水分，搅拌均匀后，打成圆堆，并将干净的稻草打湿，铺在上面，厚度为1cm，检测茶籽沫表面温度达到25℃时，把稻草拿掉，48小时在从新均一下堆；
（6）蒸透：把发酵好的茶籽沫用蒸笼蒸透，温度85-90℃，时间1.5小时；
（7）毛油制备：用稻草包成饼，放在液压包饼榨油机挤压，不滴油为好，接着把毛油用液压式过滤机过滤，压力控制在32...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋峰禄，孙丽翠，宋伟，朱宗武，
申请(专利权)人：安徽亿宏生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34