一种菌菇挂面及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种菌菇挂面及其制备方法，其配方为：菌菇粉30～70份、藕粉20～60份、小麦粉100～200份、食用添加剂3～7份、食用盐1～5份、味精0.6～1份。其制备方法为：通过制粉、配制盐水溶液、揉面、醒发、熟化、压片切割成型、吊挂晾干至蕨菜挂面含水量≤15％、真空包装、杀菌等步骤制得成品。该方法制得的菌菇挂面充分发挥了菌菇的保健作用，具有抗癌抑菌、健胃补脾、嫩肤养颜、清肝明目、理气化痰、降血糖、助消化，促进、调控人体新陈代谢等功效。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种菌菇挂面，其特征在于，包括以下重量份原料制得：菌菇粉30～70份、藕粉20～60份、小麦粉100～200份、食用添加剂3～7份、食用盐1～5份、味精0.6～1份；所述食用添加剂包括以下重量份原料制得：槐豆胶8～18份、黄原胶1～10份、维生素酶10～20份、葡萄糖氧化酶0.3～0.4份、木聚糖酶1～5份、淀粉30～40份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郭心仪，
申请(专利权)人：郭心仪，
类型：发明
国别省市：广西;45