一种枸杞珍酒的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种枸杞珍酒的制备方法，包括以下步骤：步骤1：原料预处理；步骤2：将拌曲、落缸、发酵；步骤3：酒度调整、陈酿；步骤4：榨酒、澄清、倒罐、调酒、过滤，；步骤5：杀菌。本发明专利技术旨在提供一种具有保健功能、酒液清澈、品质优良的枸杞珍酒的制备方法。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种枸杞珍酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：步骤1：原料预处理，将鲜枸杞打成枸杞浆并低温保存，将糯米蒸熟；步骤2：将拌曲、落缸、发酵，将甜酒曲加入到枸杞浆中，将蒸熟的糯米置入发酵罐中，将加入甜酒曲的枸杞浆加入发酵罐中，发酵5‑10天，发酵温度控制在20°‑30°；步骤3：酒度调整、陈酿，将发酵后的混合物密封陈酿三个月；步骤4：榨酒、澄清、倒罐、调酒、过滤，将陈酿后的混合物压滤，滤液自然澄清15‑20天，然后将滤液导入另一个储罐中，去除酒脚，调制成15±1％vol酒精度的半成品，并过滤；步骤5：杀菌，将过滤后的半成品加热后冷却使微生物和酶失活，然后再次过滤，除去菌体和胶体物质，得到成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱和平，
申请(专利权)人：湖北枸杞珍酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42