冰杞酒及其酿造方法技术

本发明专利技术公开了以枸杞果为原料酿制的冰杞酒及其制作方法。其特点是采用自然霜冻技术及低温反复冻融技术和微生物低温长期发酵技术相结合的酿造工艺，并且采用蜂蜜、果胶酶、酸性蛋白酶澄清下胶稳定处理制得枸杞冰酒。枸杞自然冰冻法：深秋季节的枸杞鲜果下树前经过摄氏－６～－１０℃的自然霜冻后，采摘、分选、清洗；枸杞多次冻融法：熟透的枸杞采摘分选后经多次摄氏－１０～－１５℃低温冰冻、融化；冰枸杞果经榨汁、多次发酵、澄清、低温贮存熟化、调配、灭菌灌装成冰杞酒。用该方法生产酿制的冰杞酒具有幽雅愉悦的酒香和浓郁的杞香，酒体和谐绵柔，风格独特，具有多种营养成分，其品质明显优于普通方法酿制的枸杞酒。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种冰杞酒，其特征在于：它是以枸杞果为原料，采用自然霜冻技术或低温反复冻融处理再制成果汁，加入量为０．１～０．５ｇ／Ｌ葡萄酒酿酒活性干酵母接入果汁中，酿造成酒精度为８．０～１８．０％（ｖ／ｖ％）的冰杞果酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郭文在，
申请(专利权)人：辽宁三庆农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]