南极磷虾谷氨酰胺转移酶及其应用制造技术

技术编号:10552986 阅读:159 留言:0更新日期:2014-10-22 11:03
本发明专利技术公开了一种南极磷虾谷氨酰胺转移酶及其应用,所述的南极磷虾谷氨酰胺转移酶氨基酸序列为SEQ ID NO.2。本发明专利技术的南极磷虾谷氨酰胺转移酶可以用于蛋白类食品的进一步开发。用于粘合南极磷虾肉,粘合后的南极磷虾肉质地紧实,将来可以做成大块的虾饼、虾丸等南极磷虾食品,促进南极磷虾的食品开发利用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种南极磷虾谷氨酰胺转移酶,其特征在于所述的南极磷虾谷氨酰胺转移酶氨基酸序列为SEQ ID NO.2。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:朴龙斗王伟尹上军斯越秀王志江钱国英
申请(专利权)人:浙江万里学院
类型:发明
国别省市:浙江;33

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