【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品制备，具体而言，涉及一种藻类油的制备方法及其应用。
技术介绍
1、藻类油作为一种比传统的鱼肝油更可持续、更可再生、更美味、更安全的omega-3脂肪酸来源，越来越受人们欢迎。藻类可以在受控的环境中可持续生长，减少了对大规模捕鱼的需求；藻类油有更温和的味道和气味，使其成为一个更美味的选择；同时，藻类油通常不含重金属、多氯联苯和二恶英等污染物。
2、封装可以提高油的稳定性和功能，封装材料的选择取决于油的特性及其用途。有研究表明，封装油提高了氧化稳定性和生物利用度，以往的研究采用的是传统的均质化方法进行封装，然而，藻类油的包封情况迄今尚未得到研究。
3、涡流流体装置(vfd)是一个薄膜处理平台，vfd通过利用强微混合、强剪切力和高传质技术，克服了传统批处理的混合限制。vfd的加工能力已经迅速扩展到小分子合成和功能成分的药物传递，以及对单细胞生物体的操作。vfd可以提高化学反应速率和产物的选择性。
4、如何最大限度地提高藻类油提高生物利用度和尽量减少氧化是当前亟待解决的问题。
技术实现思路
1、鉴于此，本专利技术提出了一种藻类油的制备方法及其应用，旨在解决当前技术中藻类油生物利用度低的问题。
2、一方面，本专利技术提出了一种藻类油的制备方法及其应用，包括以下步骤：
3、取干燥的藻类细胞进行研磨，随后通过索氏提取器利用正己烷提取4-8h，得到藻类提取物；
4、通过旋转蒸发器将所述藻类提取物在40℃下进行
5、将10ml的tween20油悬浮液在水中与所述藻类旋蒸物预混合以形成乳液，然后将所述乳液通过喷射进料引入vfd，最后使用冷冻干燥机进行冷冻干燥，得到藻类油。
6、进一步地，所述藻类细胞为小球藻细胞。
7、进一步地，将所述乳液通过喷射进料引入vfd的过程中，流速为0.3-0.5ml/min，旋转速度为4000-9000rpm，管倾角为30-60°。
8、进一步地，所述乳液中的tween20与所述藻类旋蒸物的质量之比为2：1。
9、再一方面，本专利技术还提供了一种通过上述藻类油的制备方法得到的藻类油。
10、另一方面，本专利技术还提供了一种通过上述的藻类油的制备方法得到的藻类油与牛奶发酵而成的酸奶。
11、与现有技术相比，本专利技术的有益效果在于：
12、本专利技术提供的藻类油的制备方法，以藻类细胞为主要原料，特别是小球藻，采用涡流控制装置(vfd)封装藻类油，探究了vfd封装藻类油的可能优势，为藻类油的包封情况的研究开辟了新思路；冻干vfd封装的藻类油酸奶，两性tween20的疏水部分可以与蛋白质的疏水残基相互作用，而亲水部分可以与周围的水分子相互作用。这些相互作用有助于防止蛋白质聚集，并提高酸奶的整体稳定性。同时，本专利技术得到的乳液稳定性高；利用涡流控制装置封装，除提高稳定性外，过氧化物值低于1％，说明藻类油中omega-3脂肪酸的营养价值保存良好。含vfd封装的酸奶的微观结构更光滑，不仅为客户创造了一个更愉快的口感，使它更容易吞咽和更愉快的吃，而且释放味道更均匀和迅速，导致更愉快的饮食体验。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种藻类油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种藻类油的制备方法，其特征在于，所述藻类细胞为小球藻细胞。
3.根据权利要求1所述的一种藻类油的制备方法，其特征在于，将所述乳液通过喷射进料引入VFD的过程中，流速为0.3-0.5mL/min，旋转速度为4000-9000rpm，管倾角为30-60°。
4.根据权利要求1所述的一种藻类油的制备方法，其特征在于，所述乳液中的Tween20与所述藻类旋蒸物的质量之比为2：1。
5.一种采用权利要求1-4任一项所述的藻类油的制备方法得到的藻类油。
6.一种酸奶，其特征在于，通过权利要求1-4任一项所述的藻类油的制备方法得到的藻类油与牛奶发酵而成。
【技术特征摘要】
1.一种藻类油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种藻类油的制备方法，其特征在于，所述藻类细胞为小球藻细胞。
3.根据权利要求1所述的一种藻类油的制备方法，其特征在于，将所述乳液通过喷射进料引入vfd的过程中，流速为0.3-0.5ml/min，旋转速度为4000-9000rpm，管倾角为3...
【专利技术属性】
技术研发人员：王碧，何山，王亦琪，韩絮，汪财生，陆飞，
申请(专利权)人：浙江万里学院，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。