一种豆粉的加工工艺制造技术

一种豆粉的加工工艺，本发明专利技术过程合理，磨碎前灭酶效果好，生产的豆粉口味好，无腥味，而且磨碎的效果好。其特征在于：包括以下步骤，大豆清杂，破碎脱皮，灭酶，磨碎，微磨，离心分离，豆浆，调味，一次均质，高温杀菌，真空脱臭，二次均质，蒸发浓缩，喷雾干燥，无菌包装；所述的灭酶为经过破碎脱皮失活后的豆瓣中通入蒸汽2.5～4.0kg/cm2，豆瓣在其中螺旋输送器的推动下，经40秒时间完成灭酶操作，灭酶后的豆瓣进入磨碎机中，随之注入相当于豆重八倍的80～85℃热水，耗量3600l/h；同时注入碳酸氢钠溶液，浓度3.9％，流量100L/h，耗量200～500kg/h。本发明专利技术过程合理，磨碎前灭酶效果好，生产的豆粉口味好，无腥味，而且磨碎的效果好。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种豆粉的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤，大豆清杂，破碎脱皮，灭酶，磨碎，微磨，离心分离，豆浆，调味，一次均质，高温杀菌，真空脱臭，二次均质，蒸发浓缩，喷雾干燥，无菌包装；所述的灭酶为经过破碎脱皮失活后的豆瓣中通入蒸汽2.5～4.0kg/cm2，豆瓣在其中螺旋输送器的推动下，经40秒时间完成灭酶操作，灭酶后的豆瓣进入磨碎机中，随之注入相当于豆重八倍的80～85℃热水，耗量3600l/h；同时注入碳酸氢钠溶液，浓度3.9％，流量100L/h，耗量200～500kg/h。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：许启兵，
申请(专利权)人：安徽年康面业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34