一种具有清热解毒功效的蔬菜挂面制造技术

本发明专利技术公开了一种具有清热解毒功效的蔬菜挂面，涉及挂面生产技术领域，由如下质量份数的原料加工而成：高筋面粉100-110份、蔬菜冻干粉10-12份、魔芋精粉8-11份、谷朊粉5-8份、中药提取物冻干粉3-5份、维生素C粉2-4份、鸡蛋1-2份、复合调味剂1-2份、精盐0.5-1份、食用碱0.1-0.3份、鱼精蛋白0.05-0.2份。本发明专利技术添加了具有清热解毒功效的蔬菜和中药材，提高挂面的营养价值和保健功能，生产出的挂面具有面体细润、面筋劲道和面质均匀的特质，食用起来香味四溢，没有浓烈的药材味，充分刺激食用者的食欲。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种具有清热解毒功效的蔬菜挂面，其特征在于，由如下质量份数的原料加工而成：高筋面粉100‑110份、蔬菜冻干粉10‑12份、魔芋精粉8‑11份、谷朊粉5‑8份、中药提取物冻干粉3‑5份、维生素C粉2‑4份、鸡蛋1‑2份、复合调味剂1‑2份、精盐0.5‑1份、食用碱0.1‑0.3份、鱼精蛋白0.05‑0.2份；所述蔬菜冻干粉由质量分数31％胡萝卜、20％南瓜、16％芹菜、13％苦瓜、10％黑木耳、5％黄瓜、3％生菜和2％芦笋制成，其制备方法为先将所有蔬菜洗净并切段，南瓜和黑木耳隔水蒸熟，其余蔬菜用60‑70℃热水烫1‑2min后和蒸熟的南瓜和黑木耳一起装入榨汁机，加等量水进行榨汁，然后过80‑100目筛，滤液置于冷冻干燥机冻干，最后经粉碎机粉碎成粒度小于0.15mm的粉体，即得蔬菜冻干粉；所述中药提取物冻干粉由质量分数30％金银花、25％连翘、15％大青叶、13％蒲公英、8％菊花、6％栀子花和3％射干制成，其制备方法为先将所有药材洗净并切段，然后将金银花和连翘在2‑3倍量水中浸泡3‑5h，再加入其余药材，混合物先于超声频率22kHz、温度50‑60℃下超声处理30‑45min，再于65‑75℃下超声处理20‑25min，提取液过80‑100目筛，滤液置于冷冻干燥机冻干，最后经粉碎机粉碎成粒度小于0.15mm的粉体，即得中药提取物冻干粉；所述复合调味剂由质量分数34％八角、18％月桂叶、15％桂皮、10％芝麻、8％干姜片、7％胡椒、5％丁香和3％花椒制成，其制备方法为先将所有原料清洗后烘干，然后加入锅中进行炒制，炒至有香味逸出，再加入粉碎机进行粉碎，过100‑120目筛，即得复合调味剂。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：许启兵，
申请(专利权)人：安徽年康面业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34