冲泡即食豌豆粉制造技术

本发明专利技术提供一种冲泡即食豌豆粉，该冲泡即食豌豆粉由以下方法制得：取豌豆在130℃烘烤温度下烘烤50分钟，用碱液浸泡至充分吸水膨胀，然后去皮、磨浆，得豌豆浆液；再将豌豆浆液进行喷雾干燥、粉碎、过目筛，得待用豌豆粉；按比例称取待用豌豆粉、莲藕粉和绿豆粉，混合均匀即得即食豌豆粉；其中，所述莲藕粉的重量占所述即食豌豆粉重量的20%，所述绿豆粉的重量占所述即食豌豆粉重量的10%。本发明专利技术在现有技术的基础上，通过改善豌豆粉的制备工艺流程，同时按比例增加一定量的莲藕粉和绿豆粉，解决了现有冲泡即食豌豆粉口感及色泽单一的问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种冲泡即食豌豆粉，属于冲泡即食食品

技术介绍
豌豆是我国主要食用豆类作物，营养丰富，富含维生素、矿质元素、蛋白质和碳水化合物等,豌豆中淀粉平均含量为48.7%，蛋白质平均含量为24.84%，含量略高于绿豆、豇豆，脂肪平均含量为1.4%，同时富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和尼克酸，既可作为蔬菜、粮食，也能起到降低血脂、预防心血管疾病的医药价值。豌豆淀粉主要由直链淀粉组成，具有较高的溶解度和透明度，热糊稳定性和冷糊稳定性都很好，而且老化程度小，非常适合即食食用，但同时，豌豆粉也存在着口感及色泽单一的缺点，而在冲泡即食豌豆粉的感官评价中，色泽、口感占有比较重要的地位，因此，改善冲泡即食豌豆粉的口感和色泽是制备即食豌豆粉的重要参考因素。作为药食同源食品，莲藕含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等，绿豆中含有丰富的氨基酸，还含有磷脂酰胆碱、磷脂酰甘油、磷脂酸等多种磷脂类物质以及泛酸、叶酸、硫胺素等，适用于做高血压、动脉硬化、糖尿病、咽喉炎等多类病人的膳食。通过藕粉、绿豆粉与豌豆粉复配，即食豌豆粉不仅在营养上有所改善，还为人们在色泽口感上增加了更多选择。但是，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冲泡即食豌豆粉，其特征在于：取豌豆在125?135℃烘烤温度下烘烤45?55分钟，用碱液浸泡至充分吸水膨胀，然后去皮、磨浆，得豌豆浆液；再将豌豆浆液进行喷雾干燥、粉碎、过目筛，得待用豌豆粉；按比例称取待用豌豆粉、莲藕粉和绿豆粉，混合均匀即得即食豌豆粉；其中，所述莲藕粉的重量占所述即食豌豆粉重量的10%?30%，所述绿豆粉的重量占所述即食豌豆粉重量的5%—15%。

【技术特征摘要】
1.一种冲泡即食豌豆粉，其特征在于:取豌豆在125-135°c烘烤温度下烘烤45-55分钟，用碱液浸泡至充分吸水膨胀，然后去皮、磨浆，得豌豆浆液；再将豌豆浆液进行喷雾干燥、粉碎、过目筛，得待用豌豆粉；按比例称取待用豌豆粉、莲藕粉和绿豆粉，混合均匀即得即食豌豆粉；其中，所述莲藕粉的重量占所述即食豌豆粉重量的10%-30%，所述绿豆粉的重量占所述即食豌豆粉重量的5%—15%。2.根据权利要求1所述的冲泡即食豌豆粉，其特征在于:烘烤温度为130°C，烘烤...

【专利技术属性】
技术研发人员：周兴伍，曹杨，杨俊生，朱勇，丁文平，周子钞，
申请(专利权)人：河南黄国粮业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：