【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种五味子果酒的酿造方法,其特征是该方法依次按下列步骤进行:第一阶段发酵:将表皮深红的五味子成熟鲜果和白砂糖按3‑5∶1的质量比混合后置于洁净瓦缸中并密闭封存,瓦缸放置于阴凉处,在自然环境下密封发酵;直到开缸后见浸出液呈深红色,五味子颜色已经变成黄绿色,且有干瘪、皱缩的五味子产生,品尝有酸涩的果酒味道时,就完成第一阶段发酵过程;第二阶段发酵:第一阶段发酵完成后,按瓦缸中五味子鲜果和白砂糖总质量48‑52%的计量称取玉米酒倒入瓦缸并搅拌均匀,所述玉米酒的酒精度不低于52度,再次密闭封存于阴凉处,静置90‑150天,就完成第二阶段发酵过程;在第二阶段发酵过程中,称取瓦缸中五味子鲜果质量4‑6%的枸杞、4‑6%的刺五加皮、4‑6%的广郁金、4‑6%的葛根、4‑6%的松叶装于另备的容器中,并在该容器中加入酒精度不低于52度的玉米酒,玉米酒的加入量为枸杞、刺五加皮、广郁金、葛根、松叶总质量的8‑10倍,密闭该容器浸泡30‑50天后,过滤出中药材浸泡液备用;第三阶段发酵:第二阶段发酵完成后,按瓦缸中五味子鲜果和白砂糖总质量3‑5%的计量称取蜂蜜、5‑8%的计量称取去皮番木瓜成熟鲜果倒入瓦缸并搅拌均 ...
【技术特征摘要】