【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种块状姜红糖的制造方法，其特征在于其制造步骤为：1）、将多晶冰糖和单晶冰糖分离出来的冰糖蜜以及赤砂糖放入溶糖锅内，其中冰糖蜜的重量份为80份‑90份，赤砂糖重量份为3份‑8份，再加入重量份为10份的水，用高温蒸汽加热至溶解；2）、糖溶解后，经过滤网输送到浓缩锅进行煮糖浓缩，将糖液中的多余水分去除，将糖蜜煮到温度为130～140°C即可；3）、在糖蜜中添加柠檬酸和碳酸氢钠，把糖蜜调成中性；4）、把步骤3）所得糖蜜装到打砂车上同时再加入重量份为5份的姜粉，用搅拌器具把糖蜜搅拌均匀起砂；5）、在搅拌均匀起砂的糖蜜平铺在凉床上，用划线具将其整齐划线；6）、待糖蜜完全冷却成形后，即可打包，出售。
【技术特征摘要】
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