【技术实现步骤摘要】
一种制作再制奶酪和仿制奶酪的双螺旋内循环乳化加热机
本技术属于食品机械领域，尤其是一种制作再制奶酪和仿制奶酪的双螺旋内循环乳化加热机，本设备适合制作再制比萨奶酪、仿制比萨奶酪、仿制纤丝(手撕)奶酪和黏弹性食品。
技术介绍
再制干酪，又称融化干酪、加工干酪或重组干酪，是以一种种或两种不同成熟度的天然干酪为主要原料，经粉碎后添加脂肪、乳化盐、稳定剂等融化而成的制品。在加工过程中可根据不同口味的需要添加香辛料、调味料，最后经冷却包装而成，风味柔和，制造中易于调配口味，适合不同消费者的需要，并且具有较长的保质期。仿制奶酪使用乳蛋白成分，乳脂肪或植物油脂、乳化盐、稳定剂、酸化剂、风味剂、色素等经过加热融化和乳化而成的，具有相应的以生乳为原料的奶酪特征的产品，该产品与再制奶酪的工艺流程相似。因此两类产品可以使用乳化加热机制造。再制奶酪和仿制奶酪乳化加热设备分为两类，一类是剪切加热的熔融锅，专利技术专利CN102687756A公开了 “一种模拟奶酪及其制备方法”，所述的设备即属于该类设备，该类设备适于制造片状和涂抹型再制奶酪和仿制奶酪。另一类是螺旋推进加热器，该类设备又...
【技术保护点】
一种制作再制奶酪和仿制奶酪的双螺旋内循环乳化加热机，其特征在于：包括机架、乳化加热槽、双螺旋推进器、控制柜和调频电机，机架的上右端安装乳化加热槽，安装乳化加热槽的左侧的机架上依次安装调频电机和控制柜，控制柜内安装相应的控制电路和控制设备，乳化加热槽外侧包裹加热夹套，乳化加热槽内部左侧壁安装双螺旋推进器，双螺旋推进器包括两间隔平行的转动轴，两转动轴轴向侧壁制有等距螺旋叶片，双螺旋推进器的转动轴由调频电机通过齿轮组带动做相向旋转转动，加热夹套内侧底部安装电加热器；所述乳化加热槽的上端开口，开口处安装上盖，乳化加热槽的底部对应两旋转轴的中间制成凸起，乳化加热槽内左侧侧壁安装温度传...
【技术特征摘要】
1.一种制作再制奶酪和仿制奶酪的双螺旋内循环乳化加热机，其特征在于:包括机架、乳化加热槽、双螺旋推进器、控制柜和调频电机，机架的上右端安装乳化加热槽，安装乳化加热槽的左侧的机架上依次安装调频电机和控制柜，控制柜内安装相应的控制电路和控制设备，乳化加热槽外侧包裹加热夹套，乳化加热槽内部左侧壁安装双螺旋推进器，双螺旋推进器包括两间隔平行的转动轴，两转动轴轴向侧壁制有等距螺旋叶片，双螺旋推进器的转动轴由调频电机通过齿轮组带动做相向旋转转动，加热夹套内侧底部安装电加热器； 所述乳化加热槽的上端开口，开口处安装上盖，乳化...
【专利技术属性】
技术研发人员：赵征，韩亚鹏，朱雪珍，蔡浩楠，王悦，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：新型
国别省市：天津;12
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