乳饮料及其制造方法技术

本发明专利技术提供一种乳饮料，其含有能够期待增进健康效果的鱼油，鱼油所特有的异味被大幅降低，在风味方面也没有问题，且具有高适口性。该乳饮料是含有鱼油和抗氧化剂的乳饮料，其中，所述抗氧化剂含有酶处理芦丁和/或偏磷酸盐。作为鱼油的示例，可以举出二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸等。乳饮料中可以进一步含有不溶性辛烷类(例如木脂素类)。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】乳饮料及其制造方法
本专利技术涉及含有鱼油的乳饮料及其制造方法。
技术介绍
近年来，摄取鱼油中所含有的二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等多元不饱和脂肪酸，通过降低胆固醇值等作用，对健康的增进带来预防缺血性心脏疾病等有利影响，着眼于此，将鱼油添加在食品等中。作为一个示例，提出了一种饮料，其特征在于，该饮料混配有富含二十二碳六烯酸的乳化组合物，所述富含二十二碳六烯酸的乳化组合物由(1)富含二十二碳六烯酸的油脂、(2)二乙酸六异丁酸蔗糖酯(SAIB)、(3)HLB为10以上的聚甘油脂肪酸酯类以及(4)含水率为50％以下的多元醇类构成(专利文献1)。作为其它示例，提出了一种高脂血症的治疗或预防剂，其由容器装豆乳类构成并用于连续摄取，其中，在豆乳的固体成分为3％以上的豆乳类中，添加相对于豆乳类的大豆蛋白质超过25％量的精制鱼油，该精制鱼油含有28％以上EPA，使EPA浓度为300～720mg/100ml，在容量为100～125ml的单位容器中含有300～900mgEPA(专利文献2)。但是，已知在食品等中添加鱼油时，会由于鱼油特有的异味而导致风味变差。为了抑制这样的风味变差，进本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种乳饮料，其是含有鱼油和抗氧化剂的乳饮料，其特征在于，所述抗氧化剂含有酶处理芦丁和/或偏磷酸盐。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2012.02.15 JP 2012-0304941.一种乳饮料，其是含有鱼油、作为抗氧化剂的酶处理芦丁和作为不溶性辛烷类的木脂素类的乳饮料，其特征在于，所述乳饮料中的酶处理芦丁的含量为0.05重量％～0.3重量％。2.如权利要求1所述的乳饮料，其中，所述鱼油含有选自由二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳五烯酸组成的组中的1种以上。3.如权利要求1所述的乳饮料，其中，所述木脂素类含有芝麻素和/或细辛脂素。4.如权利要求1所述的乳饮料，其中，每100重量份所述鱼油中的所述木脂素类的混配量为0.1重量份～10重量份。5.如权利要求1所述的乳饮料，其中，所述乳饮料中的所述鱼油的含量为0.01重量％～2重量％。6....

【专利技术属性】
技术研发人员：原智一，赤松亚由美，本多健志，
申请(专利权)人：株式会社明治，
类型：发明
国别省市：日本;JP