高含乳量的浓咖啡饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种高含乳量的浓咖啡饮料及其制备方法，该高含乳量的浓咖啡饮料具有如下原料配方：按重量百分含量计，全脂乳粉0.5％～10％、脱脂乳粉0.5％～5％、稀奶油0.2％～5％、植脂末0.2％～5％、速溶咖啡粉0.1％～2％、意式咖啡萃取液0.1％～4％、白砂糖1％～10％、酸度调节剂0.01％～2％、乳化剂0.05％～0.4％、稳定剂0.01％～0.3％、食用香精0.01％～1％以及余量的RO水；经本发明专利技术所制备出的高含乳量的浓咖啡饮料不仅口感醇厚爽滑、香气浓郁、含乳量高；而且本发明专利技术制得的浓咖啡饮料在货架期内：浮油厚度≤5mm，静置沉淀率≤1％，稳定性明显优于市售咖啡饮料，具有广阔的市场效益。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种高含乳量的浓咖啡饮料，其特征在于：包括奶原料、咖啡原料、白砂糖、酸度调节剂、乳化剂、稳定剂、食用香精和RO水，其中，所述奶原料由全脂乳粉、脱脂乳粉、稀奶油、及植脂末混合而成，所述咖啡原料由速溶咖啡粉、及采用高压萃取法制得的意式咖啡萃取液混合而成；另各组分的重量百分含量如下：全脂乳粉0.5％～10％、脱脂乳粉0.5％～5％、稀奶油0.2％～5％、植脂末0.2％～5％、速溶咖啡粉0.1％～2％、意式咖啡萃取液0.1％～4％、白砂糖1％～10％、酸度调节剂0.01％～2％、乳化剂0.05％～0.4％、稳定剂0.01％～0.3％、食用香精0.01％～1％以及余量的RO水。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王金兰，何勇，李正华，钱艺芳，
申请(专利权)人：统一企业中国投资有限公司昆山研究开发中心，统一企业中国投资有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32