带有巧克力球壳的中心馅月饼制造技术

本技术属于食品技术领域，公开了带有巧克力球壳的中心馅月饼。该带有巧克力球壳的中心馅月饼包括饼皮、外层馅料、中心馅料和巧克力球壳，巧克力球壳包裹于中心馅料的外部，外层馅料包裹于巧克力球壳的外部，饼皮包裹于外层馅料的外部，其中，外层馅料与中心馅料的含水量不同。由于外层馅料与中心馅料的含水量不同，设置于外层馅料与中心馅料之间的巧克力球壳能够有效防止外层馅料与中心馅料出现水分迁移，避免外层馅料与中心馅料之间发生相互干扰，有效避免月饼的口感发生变化，确保消费者的食用体验，且使用巧克力球壳将中心馅料与外层馅料进行分层，使得该中心馅月饼层次分明。

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及食品，尤其涉及带有巧克力球壳的中心馅月饼。

技术介绍

1、月饼是人们生活中常见的食品，随着对生活品质的追求，人们对于月饼的要求也越来越高，需要月饼的口感较为丰富，且具有较好的层次感。

2、现有技术中的月饼通常会采用多种馅料以丰富月饼口感，但是当多种馅料的水分不同，就会导致在馅料间出现水分的迁移，导致本该干爽的馅料由于吸水导致口感变软，失去咀嚼感；或者，导致本该湿润的馅料由于失水导致变干，影响柔润度，导致整个月饼的口感较差，影响消费者的体验。

3、因此，亟需一种带有巧克力球壳的中心馅月饼以解决上述问题。

技术实现思路

1、本技术的目的在于提供一种有巧克力球壳的中心馅月饼，该有巧克力球壳的中心馅月饼能够保证外层馅料与中心馅料不会发生水分迁移，确保月饼具有较好的口感，且使得月饼层次分明。

2、为达此目的，本技术采用以下技术方案：

3、带有巧克力球壳的中心馅月饼，所述带有巧克力球壳的中心馅月饼包括饼皮、外层馅料、中心馅料和巧克力球壳，所述巧克力球壳包裹于所述中心馅料的外部，所述外层馅料包裹于所述巧克力球壳的外部，所述饼皮包裹于所述外层馅料的外部，其中，所述外层馅料与所述中心馅料的含水量不同。

4、作为一种可选的技术方案，所述巧克力球壳的厚度为2mm-5mm。

5、作为一种可选的技术方案，所述巧克力球壳开设有注入孔和塞柱，所述注入孔用于注入所述中心馅料，所述塞柱用于将所述注入孔进行封堵。

6、作为一种可选的技术方案，所述塞柱的材质为巧克力。

7、作为一种可选的技术方案，所述塞柱呈锥形。

8、作为一种可选的技术方案，所述中心馅料为流体馅料。

9、作为一种可选的技术方案，所述巧克力球壳包括第一半壳和第二半壳，所述第一半壳和所述第二半壳对扣连接形成所述巧克力球壳。

10、作为一种可选的技术方案，所述巧克力球壳为可可脂巧克力或代可可脂巧克力制成。

11、作为一种可选的技术方案，所述饼皮的顶部外壁设置有花纹。

12、作为一种可选的技术方案，所述带有巧克力球壳的中心馅月饼的截面呈圆形或者方形。

13、本技术的有益效果：

14、本技术公开一种带有巧克力球壳的中心馅月饼，该带有巧克力球壳的中心馅月饼包括饼皮、外层馅料、中心馅料和巧克力球壳，巧克力球壳包裹于中心馅料的外部，外层馅料包裹于巧克力球壳的外部，饼皮包裹于外层馅料的外部，其中，外层馅料与中心馅料的含水量不同。由于外层馅料与中心馅料的含水量不同，设置于外层馅料与中心馅料之间的巧克力球壳能够有效防止外层馅料与中心馅料出现水分迁移，避免外层馅料与中心馅料之间发生相互干扰，导致月饼的口感发生变化，影响消费者的食用体验，且使用巧克力球壳将中心馅料与外层馅料进行分层，使得该中心馅月饼层次分明。

本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.带有巧克力球壳的中心馅月饼，其特征在于，所述中心馅月饼包括饼皮(10)、外层馅料(20)、中心馅料(30)和巧克力球壳(40)，所述巧克力球壳(40)包裹于所述中心馅料(30)的外部，所述外层馅料(20)包裹于所述巧克力球壳(40)的外部，所述饼皮(10)包裹于所述外层馅料(20)的外部，其中，所述外层馅料(20)与所述中心馅料(30)的含水量不同。

2.根据权利要求1所述的中心馅月饼，其特征在于，所述巧克力球壳(40)的厚度为2mm-5mm。

3.根据权利要求2所述的中心馅月饼，其特征在于，所述巧克力球壳(40)开设有注入孔和塞柱，所述注入孔用于注入所述中心馅料(30)，所述塞柱用于将所述注入孔进行封堵。

4.根据权利要求3所述的中心馅月饼，其特征在于，所述塞柱的材质为巧克力。

5.根据权利要求4所述的中心馅月饼，其特征在于，所述塞柱呈锥形。

6.根据权利要求3所述的中心馅月饼，其特征在于，所述中心馅料(30)为流体馅料。

7.根据权利要求2所述的中心馅月饼，其特征在于，所述巧克力球壳(40)包括第一半壳和第二半壳，所述第一半壳和所述第二半壳对扣连接形成所述巧克力球壳(40)。

8.根据权利要求1所述的中心馅月饼，其特征在于，所述巧克力球壳(40)为可可脂巧克力或代可可脂巧克力制成。

9.根据权利要求1-8任一项所述的中心馅月饼，其特征在于，所述饼皮的顶部外壁设有花纹。

10.根据权利要求9所述的中心馅月饼，其特征在于，所述中心馅月饼的截面呈圆形或者方形。

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【技术特征摘要】

1.带有巧克力球壳的中心馅月饼，其特征在于，所述中心馅月饼包括饼皮(10)、外层馅料(20)、中心馅料(30)和巧克力球壳(40)，所述巧克力球壳(40)包裹于所述中心馅料(30)的外部，所述外层馅料(20)包裹于所述巧克力球壳(40)的外部，所述饼皮(10)包裹于所述外层馅料(20)的外部，其中，所述外层馅料(20)与所述中心馅料(30)的含水量不同。

2.根据权利要求1所述的中心馅月饼，其特征在于，所述巧克力球壳(40)的厚度为2mm-5mm。

3.根据权利要求2所述的中心馅月饼，其特征在于，所述巧克力球壳(40)开设有注入孔和塞柱，所述注入孔用于注入所述中心馅料(30)，所述塞柱用于将所述注入孔进行封堵。

4.根据权利要求3所述的中心馅月饼，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵志伟，马红梅，
申请(专利权)人：统一企业中国投资有限公司昆山研究开发中心，
类型：新型
国别省市：