本发明公开了一种零糖减盐酱油的制备方法，涉及酱油制备领域，制备方法包括以下步骤：S1：将小麦制备成酒醪液，制备过程中有接种球拟酵母CZ1；S2：酱油成曲的制备；S3：将所述酒醪液、外加酱油和食盐进行混合配置得到混合盐水；S4：将所述混合...

本技术公开了一种液体酵母转运灌装设备，涉及发酵食品生产技术领域，包括罐体、压缩空气回路、进料控制回路、出料控制回路、控制系统以及行走机构，行走机构设置在罐体的外壁底部，出料控制回路位于罐体的外壁底部且与罐体内部连通，进料控制回路位于罐体...

本发明公开了一种高氨基酸态氮原浆酱油的生产方法，属于酱油酿造技术领域，解决了现有技术通过添加碱性物质降低酱油中总酸，导致酱油风味品质下降的技术问题；本发明的生产方法包括：酱油毛油的制备、酱油成曲制备、将酱油毛油配制成一定氨氮含量的盐水，...

本实用新型公开了一种自动控制的食用菌种扩大培养装置，包括反应罐、降温系统、升温系统和控制系统；所述反应罐包括反应罐内胆、中间保温层和保温层外壳三层结构；所述降温系统包括嵌入安装在反应罐中间保温层内的螺旋盘管，所述螺旋盘管与反应罐内胆外壁...

本实用新型公开了一种多功能包装箱检测及剔除装置，属于产品包装技术领域，其包括第一输送线、第二输送线、执行机构和控制器；第一输送线的端部设置有检测机构，检测机构包括承载台、承载支架、视觉相机、第一传感器和第二传感器，承载台位于第一输送线的...

本发明公开了一种亚硫酸铵法焦糖色生产工艺及焦糖色，一种亚硫酸铵法焦糖色生产工艺，在亚硫酸铵法反应体系中加入氨基磺酸、异丙醇铝和乙二醇，并在反应过程中控制反应体系呈碱性，终止反应后控制体系呈酸性；具体地，反应过程中控制反应体系的pH值为7.0

本发明公开了一种普通法焦糖色生产工艺及焦糖色，在反应体系中加入麦芽糖醇或山梨糖醇进行焦糖化反应。利用山梨糖醇和麦芽糖醇不是糖，性质稳定，粘度低，具有一定保水性，在葡萄糖或果葡糖发生焦糖化缩聚反应时不会发生缩聚反应，从而维持反应体系相对较...

本发明公开了一株解淀粉芽孢杆菌及其在固态发酵食醋酿造中的应用，解淀粉芽孢杆菌保藏名称为：QH

本发明公开了一种解淀粉芽孢杆菌及其在及酱油发酵中的应用，所述解淀粉芽孢杆菌(Bacillusamyloliquefaciens)为YB

本发明公开了一种死谷芽孢杆菌及其在食醋酿造中的应用，菌株的名称为死谷芽孢杆菌(Bacillusvallismortis)QH

本发明公开了一种贝莱斯芽孢杆菌及其在食醋酿造中的应用，菌株的名称为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillusvelezensis)QH

本发明公开了具有低pH耐受性的中村芽孢杆菌QH

本发明公开了一种提升普通法焦糖色抗氧化性的工艺，包括以下步骤：S1、一次反应：向原料淀粉糖浆中加入酸溶液，升温反应至指定色率，终止反应；S2、二次反应：向一次反应所得的物料中加入Ti

本发明公开了一种鲁氏酵母CJ1及其应用，所述鲁氏酵母CJ1保藏于中国微生物菌种管理委员会普通微生物中心，保藏名称为CJ1，其保藏号为：CGMCC NO.22581。本发明所述鲁氏酵母CJ1的SOD酶活达到8000U/g细胞以上，且将其用...

本发明公开了一种降低亚硫酸铵法焦糖色中二氧化硫含量的方法，包括以下步骤：S1、将待处理的亚硫酸铵法焦糖色在反应釜中加水调节干基，再调节pH值至2.0

本发明公开了一种控制双倍焦糖色溶解速度的工艺，包括以下步骤：S1、配料：向双倍焦糖色中加入氯化钙，然后调节pH值至6.0

本发明公开了着色酱油粉及其制备方法、应用，着色酱油粉的制备方法包括以下步骤：S1、在调配罐中将含有酱油的调配液的pH值调节至7.0～8.5；S2、将调配液升温至55～65℃并维持，边搅拌边向其中加入多酚氧化酶；S3、将调配罐密封，维持温...

本发明公开了一种贝莱斯芽胞杆菌及强化零添加酱油鲜味氨基酸的应用，从发酵1年的酱醪中筛选出合成氨基酸能力较强的贝莱斯芽胞杆菌JYB‑4菌株，具有较强的氨基酸合成和代谢能力，能够利用葡萄糖、乳糖、木糖、阿拉伯糖以及蔗糖，菌株谷氨酰胺酶和天冬...

本发明公开了一种枯草芽孢杆菌堆肥亚种及其在食醋酿造中的应用，所述枯草芽孢杆菌堆肥亚种(Bacillus subtilis subsp.Stercoris)保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏名称为QH‑20010，其保...

本发明公开了一种低糖零添加酱油的酿造方法，包括原料处理、混料、成曲、发酵、压榨步骤，原料处理过程中，原料经过蒸煮或者炒制工序处理后，按照1：3