本发明涉及到一种降低含中链醛的食物所特有的不良气味的方法。其特征在于将该食物与乙酸菌或固化乙酸菌（醋化醋杆菌，弱氧化葡萄糖酸杆菌）相接触，此时所述的乙酸菌实际上并没有增殖。本发明还涉及到一种降低含乙醇和中链醛的食物所特有的不良气味的方法...

本发明提供一种食品原料容器组合，该容器组合通过简单操作可将食品原料煮熟并使其凝固而不需用锅，并且该容器组和简化了煮熟后的清理工作．参照图１，一自立式容器１１的顶部有一开口１２．把豆腐一类食品原料和水一起装入容器１１中．用手折叠上部１３以...

一种充填高粘度流体物质的装置，包括容纳流体物质的贮料罐，一个带有以恒定流率排出流体物质的装置并与贮料罐相通的连通装置；一个与连通装置的排出侧连接的充填嘴；一个有上端部分和下端部分的支臂，充填嘴安装在支壁的下端部分；一个以可双向转动的方式...

本发明提供一种制作干燥预熟粮谷，特别是制作快熟食品的工艺，该工艺能够得到用热水复原的，并在复原后味道比其它干燥谷物好的干燥预熟粮谷．制作干燥预熟粮谷的工艺包括：对预熟粮谷既进行高温水浸处理又进行低温水浸处理，以便使其水分为７３－８４（重...

本发明提供一种膨化食品材料，它膨化容易均匀而无需专用设备，并且味佳、气香而质优．它由预糊化谷物、０．２～１１（重量）％乙醇、０．２５～１６（重量）％肥肉和／或油脂，以及所要求的其它添加剂组成，上述食品材料的水分在５～４５（重量）％之间．...

本发明提供了一种制备罐装豆腐的方法，其特点在于在豆浆中加聚磷酸盐和酪蛋白，这种豆浆在均化后装入包装容器，然后再加热凝固．由于按照本方法可以得到有效的延迟凝固效应，因此这种方法在工业上易于采用．并且用此法制得的豆腐质量高，吃起来滑溜和味道好．

该发明提供了装入容器内豆腐的制造方法，其特征在于将凝固剂加入到豆浆中之后的３０分钟内进行混匀处理，这样制成的豆浆在混合物装入包装容器内之后通过加热而凝固．由于可按照这样的过程获得有效的延迟凝固作用，所以该方法能够在工业上易于应用．这样制...

本发明提供了一种改良的豆腐制法，其改良之处为如下两点：⑴在有豆浆存在的条件下，对凝浆进行捣碎处理，在捣碎处理前、处理时与处理后的至少一道工序中在豆浆中加入凝固剂；⑵通过加热使其凝固．这样做出的豆腐质地柔韧，味道好、弹性好．

利用干燥后的着味得到各种风味、且不存在着味液粘附在袋和容器上而造成损失的调味快食面制造方法和装置．该方法的特征是使干燥面块表面温度保持在７０度以上，使油性调味液粘附在该面块上之后，对面块表面粘附有调味液的部分喷气．该装置如图所示，由使被...

本发明涉及生产包装食品的方法，用该方法将非干燥面条，如意大利式细面条、日本面条、中国面条或生面条；煮过的大米和煮过的豆类装入密封容器内．该方法包括以下步骤：将非干燥面条、米粒或豆类装入耐热容器中，使容器中的空气含量是容器总容积的４０－８...

一种生产含有一种预胶化淀粉成分的干米的方法，包括以下步骤：（ａ）把精制大米浸渍在温度低于３０℃的水中；（ｂ）对从步骤（ａ）产生的精制米用温度为５０℃－－７０℃的热水浸渍；（ｃ）对从步骤（ｂ）产生的精制米进行蒸煮；并且（ｄ）对从所说的步骤...

本发明提供了生产干燥米的方法．该种干燥米使做饭省时且煮熟时与使用电饭煲做出的米饭具有同样好的外观和组织．生产干燥米的方法包括：调节白米的水含量使其在水洗后达到至少２３％（重量）；将米浸在糖液中使糖浸入米粒并脱掉所含水分的６－３８％（重量...

生产乳酪面粉糊的方法，包括将面粉干燥到水分含量减少到０．５～１０％（重量百分），加入熔点不超过５５℃的油脂，面粉与油脂的重量比例是１／５～１／０．２５，在６５—１３０℃加热５—６０分钟。另一方法是将面粉和油脂混合物先在１００～１６０℃加...