本发明提供一种风味改善剂和其制造方法，所述风味改善剂的特征在于，含有壳斗科栎属植物的提取物，威士忌内酯含量与总多酚含量的比率为0.2％以上。

本发明提供酒精饮料用乳化香料组合物，其在酒精饮料的制造工序中，即使在与酒精浓度数倍于酒精饮料的浓缩浆料相混合的情况下，也不会产生悬浮物、沉淀，保持稳定的乳化状态，对酒精饮料赋予透明外观，且不会损害酒精饮料的风味·香味。本发明的酒精饮料用...

本发明提供香味劣化抑制剂，其能够显著抑制由于诸如光和/或热的原因引起的香味的劣化。本发明涉及香料劣化抑制剂，其包括苹果酒用苹果提取物或具有苹果酒用苹果提取物作为有效组分。

目前公开的主题提供包含内酯的恶臭消除组合物，该组合物改善不合意的恶臭，例如由于存在包含硫或胺的化合物的不合意的恶臭。目前公开的组合物可以被添加到多种产品，包括但不限于食物、饮料、牙膏、漱口水和其它的口服消费产品。

本发明解决了提供能够赋予高度嗜好性的花香和绿香的香气的新型化合物以及含有其的香料组合物的课题。该化合物为由通式(1)表示的外消旋或光学活性的化合物。在式(1)中，所述实线和虚线的双线表示双键或单键，Y的定义与说明书中描述的相同，和*表示...

本发明提供具有优异的风味的鱼干类提取物及其制造方法。特别是本发明提供一种含有3.5ppm以上的4‑甲基藜芦醚的鱼干类提取物。

本发明提供具有优异的呈味的鱼干类提取物及其制造方法。特别是本发明提供一种含有150ppm以上的肌苷酸、且含有150ppm以上的鹅肌肽的鱼干类提取物。

本发明提供一种下述通式(A)表示的化合物。(式(A)中，1'位是光学活性的，R1和R2的一方表示甲基，另一方表示乙基，或者R1和R2均表示甲基。)

本发明提供一种由通式(1)表示的化合物。(式中，R1为碳原子数2～9的烷基、碳原子数2～9的烯基、可以具有取代基的碳原子数3～10的环状烷基或可以具有取代基的苯基，R2为碳原子数1～3的烷基，R3～R5各自独立地为氢原子或碳原子数1～3...

本公开提供香味组合物和风味组合物以及引入此类组合物的产品。本公开的组合物可包括式(I)的(6Z)-壬-6-烯腈和一种以上的其他香味组分和/或风味组分。本公开的香味组合物和风味组合物可具有吸引人的、新鲜的、天然黄瓜、甜瓜和/或紫罗兰特征。

本公开提供为2,2,6-三甲基环己烷羧酸酯的衍生物的化合物。公开的化合物具有有用的风味和香味特性。本公开还提供风味组合物和香味组合物。

一种新型微囊，其被赋予例如包封物质泄漏减少的性质。该微囊包含一种或多种香料，并适合包含在不可食用消费产品、洗衣产品、个人护理产品和化妆品中。该微囊可通过聚合乳液以使乳液滴被包封入随后固化的聚合物壳中这样经济且有效的方式而获得。

一种新型水性分散体，其包括多个微囊并包含高载量的香料。该分散体适合包含在不可食用消费产品、洗衣产品、个人护理产品和化妆品中。该分散体可通过将乳液聚合从而使乳液液滴最终被包封在聚合物壳中这样经济且有效的方式而获得。

一种新型微囊，其被赋予例如包封物质泄漏减少的性质。该微囊包含一种或多种香料，并适合包含在不可食用消费产品、洗衣产品、个人护理产品和化妆品中。该微囊可通过聚合乳液从而使乳液液滴被包封在随后固化的聚合物壳中这样经济有效的方式而获得。

提供一种能对饮食品赋予使人联想到海潮香气的良好的美味和香味、咸味的香料组合物、呈味增强剂及使用其的呈味增强方法、增强海味感的方法，以及含有前述香料组合物、呈味增强剂的饮食品。将含有选自由下述式(1)(式中R1表示直连键、或者可在侧链具有...

本发明的目的为提供能够显著抑制由光或热等引起的香味劣化现象的香味劣化抑制剂。本发明涉及包含欧芹叶的溶剂提取物的香味劣化抑制剂。

本发明的目的为提供蘑菇提取物和呈味改善剂，所述呈味改善剂不具有现有蘑菇提取物独特的香气、可赋予各种类型的饮食品优良的呈味改善性。本发明涉及蘑菇提取物和通过包括以下步骤的生产方法获得的呈味改善剂：用溶剂提取牛肝菌属蘑菇和鹅膏菌属蘑菇的至少...

本发明的目的在于，提供一种可以赋予花香、柠檬样香味的具有环丙烷环的化合物。本发明提供一种含有至少1种式(1)所示的化合物的香料组合物。(式中，R1、R2、R3及R5表示氢原子或碳数1～3的烷基，R1、R2、R3及R5中，2个以上的基团为...

本发明旨在提供一种鸡味组合物和鸡风味增强剂，所述组合物和增强剂能够赋予改进的鸡味，并提供含有所述组合物或增强剂的饮食品或调味品。本发明涉及含有1,5-辛二烯-3-醇和/或1,5-辛二烯-3-酮的鸡味组合物和鸡风味增强剂，以及含有所述组合...

本发明旨在提供一种虾味组合物和虾风味增强剂，利用所述组合物和增强剂获得了更佳的虾味，并提供含有所述组合物或增强剂的饮食品或调味品。本发明涉及含有1,5-辛二烯-3-酮和/或1,5-辛二烯-3-醇的虾味组合物和虾风味增强剂，以及含有所述组...