The invention provides a flavor improving agent and its manufacturing method is characterized in that the flavor improving agent, extract containing Fagaceae Quercus, ratio of whiskey lactone content and total polyphenol content was more than 0.2%.
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】风味改善剂
本专利技术涉及用于添加于饮食品的风味改善剂和其制造方法。
技术介绍
为了提高·改善饮食品的风味、香气，使用各种风味改善剂。特别是为了实现商品的差别化，期望该商品所要求的风味的强度、广度、持续性等优异，例如，随着近年来的非酒精饮料的普及，期望具有优异的酒精感的商品等，寻求能够对饮食品进行广泛的风味改善的新型的手段。日本专利第4842736号公报中记载了一种酒精饮料用的呈味提高剂，包含壳斗科栎属植物的精制提取物，所述壳斗科栎属植物的精制提取物是使利用乙醇水溶液提取壳斗科栎属的植物而得到的提取液吸附于作为多孔质树脂的芪系合成树脂并利用乙醇洗脱而得到的。另外，日本特开2008-48690号公报中记载了一种用于改善饮食品的香味的香味改善用组合物，含有以壳斗科栎属的南烛木树脂酚为主成分的溶剂提取物作为有效成分。然而，饮食品所要求的风味改善的方式是多种多样的，为了进一步提高风味的品质、强度等，依然寻求开发新的技术。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种用于添加于饮食品的风味改善剂和其制造方法。本申请专利技术人等发现，通过在饮食品中添加以规定的比率含有威士忌内酯含量...
【技术保护点】
一种风味改善剂，其特征在于，含有壳斗科栎属植物的提取物，威士忌内酯含量与总多酚含量的比率为0.2％以上。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2014.11.28 JP 2014-2416281.一种风味改善剂，其特征在于，含有壳斗科栎属植物的提取物，威士忌内酯含量与总多酚含量的比率为0.2％以上。2.如权利要求1所述的风味改善剂，其中，壳斗科栎属植物为白栎、无梗花栎或欧洲白栎。3.如权利要求1或2所述的风味改善剂，其中，所述提取物是通过利用介电常数21以下的溶剂或超临界二氧化碳对壳斗科栎属植物进行提取而得到的。4.如权利要求1或2所述的风味改善剂，其中，所述提取物是通过使壳斗科栎属植物的一次提取物与树脂接触，将吸附于所述树脂的水溶性级分溶出而除去后，将吸附于所述树脂的疏水性成分回收而得到的。5.如权利要求1或2所述的风味改善剂，其中，所述提取物是通过使壳斗科栎属植物的一次提取物与介电常数21以下的有机溶剂接触，将疏水性成分回收而得到的。6.如权利要求1或2所述的风味改善剂，其中，所述提取物是通过在壳斗科栎属植物的一次提取物中以威...
【专利技术属性】
技术研发人员：竹内亮，平本忠浩，
申请(专利权)人：高砂香料工业株式会社，
类型：发明
国别省市：日本,JP
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