本发明提供一种炸红葱香精，包括以下组分：爆香葱油、二丙基三硫醚、二丙基二硫醚、甲基丙基三硫醚、甲基环戊烯醇酮、4‑羟基‑2,5‑二甲基‑3(2H)‑呋喃酮、4,5‑二甲基‑2‑异丁基‑3‑噻唑啉、2,6‑二甲氧基苯酚、冰乙酸、丙基2‑甲...

本发明属于香精技术领域，具体涉及一种野山菌香精及其制备方法和应用，野山菌香精包括蘑菇香料、甜香香料和烤香香料，野山菌香精的制备方法为称取野山菌香精的各原料，在温度10～30℃下，将所有原料加入密闭容器中并混合搅拌均匀，得到野山菌香精，本...

本发明属于食用香精技术领域，具体涉及一种肥肠香精及其制备方法和应用，包括肥肠味香料、辛香料和蔬菜香料，通过吲哚类物质、茴香脑、青花椒精油、丁香花蕾油等香辛料精油、硫醚类物质形成红烧肥肠的臭味、辛香和蔬菜香的主体香气，同时添加有苯甲醇等醇...

本发明提供一种耐环境胁迫及产酸能力高的植物乳杆菌及其应用，植物乳杆菌为植物乳杆菌LP‑3(Lactiplantibacillus plantarum LP‑3)，保藏号为CCTCC NO：M 20231431，筛选自西南地区农家发酵成熟...

本发明提供一种泡萝卜香精，包括以下组分：柠檬酸三乙酯、冰乙酸、丙酸、丁酸、己酸、芫荽籽精油、白柠檬油、香叶油、蒸馏姜油、八角茴香精油、肉桂精油、白芷精油、乙酸乙酯、丙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、柳酸甲酯、硫代丁酸乙酯、葫芦巴内...

本发明公开了一种老油火锅厚味的表征方法，该方法通过创建“厚度”的概念，再采用等容积差重法测定老油火锅的厚度，将测得的厚度值通过特定的公式处理，即可定量表征“厚味”，从而实现了老油火锅厚味的定量表征。其中，厚度的测试方法为：定量移取相同体...

本发明公开了一种火锅老油厚味的表征方法，该方法通过创建“厚度”的概念，再使用等容积差重法测定火锅老油的厚度，将测得的厚度值通过特定的公式处理，即可定量表征“厚味”，从而实现了火锅老油厚味的定量表征。其中，厚度的测试方法为：定量移取相同体...

本发明公开了一种定量表征火锅老油厚味的方法，该方法通过创建“厚度”的概念，再使用吸附量差重法测定火锅老油的厚度，将测得的厚度值通过特定的公式处理，即可定量表征“厚味”，从而实现了火锅老油厚味的定量表征。其中厚度的测试方法为：使用一定质量...

本发明公开了一种定量表征老油火锅厚味的方法，该方法通过创建“厚度”的概念，再使用吸附量差重法测定老油火锅底油的厚度，将测得的厚度值通过特定的公式处理，即可定量表征“厚味”，从而实现了老油火锅厚味的定量表征。其中厚度的测试方法为：使用一定...

本发明公开了一种利用超声波和高温高压制备火锅老油的方法，包括第一次炒制、第二次炒制、超声波提取和高温高压提取四个工序，其中第一次炒制后的底料过滤，在过滤的底油中加入与第一次炒制相同的原料进行第二次炒制，再过滤，将两次过滤的滤渣分别使用超...

本发明公开了一种超声波和高温高压复合提取制备火锅油的方法，包括炒制、超声波提取和高温高压提取三个制作工序。本发明先对火锅底料进行常规炒制，炒制后的底料过滤，一部分滤渣使用超声波60~65℃提取，另一部分滤渣使用高温高压130~140℃提...

本发明公开了一种老油火锅的制备方法，包括第一次炒制和第二次炒制和滤渣提取三个工序，其中第一次炒制后的底料过滤，在过滤后的底油中加入与第一次炒制相同的原料，进行第二次炒制，再过滤，合并两次炒制过滤的滤渣，加入油与水一起熬制，最后与第二次炒...

本发明公开了一种基于超声波提取制备老油火锅的方法，包括第一次炒制、第二次炒制和超声波提取三个制作工序，其中，第一次炒制后的底料过滤，在过滤后的底油中加入与第一次炒制相同的原料，进行第二次炒制，再过滤，合并两次炒制过滤的滤渣，加入油与水使...

本发明公开了一种火锅老油的制备方法，包括第一次炒制、第二次炒制和滤渣提取三个工序，其中第一次炒制后的底料过滤，将过滤后的底油加入与第一次炒制相同的原料进行第二次炒制，再过滤，滤液油待用。合并两次炒制过滤得到的滤渣，再加入油与水一起熬制，...

本发明公开了一种利用超临界提取制备火锅老油的方法，包括第一次炒制、第二次炒制和超临界CO2提取三个制作工序，其中，第一次炒制后的底料过滤，在过滤后的底油中加入与第一次炒制相同的原料，进行第二次炒制，再过滤，合并两次炒制过滤的滤渣，使用超...

本发明公开了一种利用超临界和高温高压制备老油火锅的方法，包括第一次炒制、第二次炒制、超临界CO2萃取、高温高压提取四个工序，其中第一次炒制后的底料过滤，在过滤的底油中加入与第一次炒制相同的原料进行第二次炒制，再过滤，将两次过滤的滤渣分别...

本发明公开了一种超临界和高温高压高效提取制备火锅油的方法，包括炒制、高温高压提取和超临界二氧化碳萃取三个制作工序。本发明先对火锅底料进行常规炒制，炒制后的底料过滤，一部分滤渣使用高温高压130~140℃提取，另一部分滤渣使用超临界CO2...

本发明公开了一种复合香辛料，由如下重量份的原料组成：桂皮8~10份，陈皮4~5份，八角10~14份，草果14~18份，百里香20~25份，红枣提取物45~50份。所述红枣提取物的提取方法如下：将红枣去核后粉碎，按质量比1:8~10与去离...

本发明公开了一种基于超声波提取制备火锅油的方法，包括炒制、超声波提取两个制作工序。本发明先对火锅底料进行常规炒制，炒制后的含渣底料转入超声波反应釜内，使用超声波进一步提取，使底料中的呈味物质得以充分提取，提高了食材的利用率，制备的火锅油...

本发明公开了一种超声波和高温高压复合提取制备老油火锅的方法，包括第一次炒制、第二次炒制、超声波提取和高温高压提取四个工序，其中第一次炒制后的底料过滤，在过滤后的底油中加入与第一次炒制相同的原料，进行第二次炒制，再过滤，将两次过滤的滤渣分...