【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种核桃油的加工方法,其特征在于:包括预处理,蒸炒核桃仁,浸出,得毛油;然后检测该毛油的色泽、酸价值和过氧化值,在颜色黄≥35、红≥7.0,酸价值≥3,过氧化值≥6.0meq/kg时,将该毛油列为一级毛油;在颜色黄<35、红<7.0,酸价值<3,过氧化值<6.0meq/kg时,将该毛油列为二级毛油;所述一级毛油的加工包括以下步骤:a、脱胶:将一级毛油加热至10~60℃,加入占整个一级毛油重量1~3%的80~90℃水,加水时以10~50转/分钟的转速进行缓慢搅拌,加水的时间保持在10~75分钟,然后升温至70℃,停止搅拌,并保持在70℃的条件下静置4小时,油渣分离,让分离得到的油冷却至60℃,过滤,得脱胶油;b、脱酸:将脱胶油测定酸价后,升温至30~80℃,然后一边以60转/分钟的转速进行搅拌,一边加入氢氧化钠溶液,至油液中的皂粒呈分离状态时,以30转/分钟的转速搅拌并加热升温到60~80℃,至皂脚发粘并呈持久悬浮状态时,停止加热,保持油液温度在70~80℃,继续以30转/分钟的转速搅拌或加入占整个脱胶油重量5~10%的热水,使皂粒吸水后比重增大迅速下沉时,静置6~8小时,去除皂脚,将油 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:季正俊,季鸿阳,芮珠明,季晓华,欧阳晓林,
申请(专利权)人:丽江永胜边屯食尚养生园有限公司,
类型:发明
国别省市:
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