一种清香型核桃油的制备方法技术

为解决现有技术的不足，本发明专利技术提供了一种清香型核桃油的制备方法，包括：S1.选择新采晒干的铁核桃进行外壳清洗、破碎、壳仁分离后获取铁核桃仁；S2.将步骤S1获得的铁核桃仁进行压榨前处理，得到处理核桃仁；S3.将处理核桃仁送入压榨机中进行第一次压榨，得到初榨核桃油和初榨油渣；S4.将初榨油渣处理后送入压榨机中进行第二次压榨，得到再次压榨核桃油；S5.将再次压榨核桃油和初榨核桃油合并后进行静置沉降、过滤后得到所述清香型核桃油。本发明专利技术可以实现对铁核桃的连续化生产,制备得到的核桃油具有独特的清香味，且制备得到的核桃油品质优异。优异。优异。

【技术实现步骤摘要】
一种清香型核桃油的制备方法


[0001]本专利技术属于农产品加工
，具体涉及一种清香型核桃油的制备方法。

技术介绍

[0002]铁核桃属胡桃科。落叶乔木，树高10～30米，寿命可达几百年以上，分布于中国西南一带。其果实的外壳坚硬、厚重，遇水而沉，相互碰击能发出金石之声，可挑选其中个大型奇的当做文玩核桃把玩，也可用来制作各种美观耐久的工艺品。果实内油分含量高，也是榨油的重要原料作物。
[0003]现有的核桃油压榨技术一般选用酥核桃作为压榨原材料，这是因为现有技术用铁核桃进行压榨时，会存在无法连续化生产，设备维修频繁等问题。

技术实现思路

[0004]本专利技术针对现有技术存在的问题，提供了一种清香型核桃油的制备方法，包括：
[0005]S1.选择新采晒干的铁核桃进行外壳清洗、破碎、壳仁分离后获取铁核桃仁。
[0006]S2.将步骤S1获得的铁核桃仁进行压榨前处理，得到处理核桃仁。
[0007]S3.将处理核桃仁送入压榨机中进行第一次压榨，得到初榨核桃油和初榨油渣。
[0008]S4.将本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种清香型核桃油的制备方法，其特征在于，包括：S1.选择新采晒干的铁核桃进行外壳清洗、破碎、壳仁分离后获取铁核桃仁；S2.将步骤S1获得的铁核桃仁进行压榨前处理，得到处理核桃仁；S3.将处理核桃仁送入压榨机中进行第一次压榨，得到初榨核桃油和初榨油渣；S4.将初榨油渣处理后送入压榨机中进行第二次压榨，得到再次压榨核桃油；S5.将再次压榨核桃油和初榨核桃油调配后进行静置沉降、过滤后得到所述清香型核桃油。2.根据权利要求1所述清香型核桃油的制备方法，其特征在于，步骤S2所述压榨前处理包括：首先将铁核桃仁放入摩尔浓度为0.7
‑
1.2mmol/L的碳酸氢钠水溶液中，于40
‑
45℃恒温20
‑
25min；然后将铁核桃仁取出经过60
‑
65℃热风干燥后完成压榨前处理。3.根据权利要求1所述清香型核桃油的制备方法，其特征在于，步骤S3所述第一次压榨的方法为：首先按照质量比处理核桃仁：铁核桃壳＝1：0.4
‑
0.5的比例，将处理核桃仁与铁核桃壳混合，得到压榨物料；然后将压榨物料放入密封罐体内进行第一次压榨前处理，处理完毕的压榨物料送入一级压榨机中；通过对压榨机的参数控制，使得压榨物料在一级压榨机中的压榨出油率为理论出油值的65
‑
75％，得到初榨核桃油和初榨油渣。4.根据权利要求3所述清香型核桃油的制备方法，其特征在于，所述第一次压榨前处理为：在密封罐体内通入与压榨物料等体积的第一次压榨前处理气体，保持密封罐体内气压为1.5
‑
1.7MPa，30
‑
35min后泄压完成所述第一次压榨前处理。5.根据权利要求4所述清香型核桃油的制备方法，其特征在于，所述第一次压榨前处理气体为：体积比：75％的二氧化碳气体、25％的氧气。6.根据权利要求1所述清香型核桃油的制备方法，其特征在于，所述初榨油渣处理的方法为：首先将初级油渣放入滚筒炒制设备中，于氮气氛围下，110
‑
120℃炒制0.5
‑
1min，得到炒制初榨油渣；然后将炒制初榨油渣通过...

【专利技术属性】
技术研发人员：季正俊，芮珠明，季鸿雨，毛颖成，
申请(专利权)人：丽江永胜边屯食尚养生园有限公司，
类型：发明
国别省市：