【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种鲜汤料及其加工方法,其特征在于:具体包括如下步骤完成该产品的制作方法: A、在食物明胶与魔芋凝胶混合物制备中,将食用明胶与魔芋精粉同时加入到一定量的水中,连续搅拌15~20分钟后静置4~6小时,制成15%~16%食用明胶与1%~2%魔芋凝胶混合液; B、在蔬菜泥的制备中,将洗净的蔬菜按配比要求选配后加入5%的水(占肉中计)放入打浆机中制成菜泥; C、在肉糜的制备中,将分级切块研制好的肉条(肥肉比为2.5~3.0∶7.5~7.0)放入斩拌机,并加入调料,连续斩拌1.5~2分钟; D、按肉重计取制备好的食用明胶和魔芋凝胶混合物10%~20%,蔬菜泥20%~35%以及制备好的肉泥同时导入搅拌机中,在真空度为0.05~0.075兆帕条件下,连续搅拌2~3分钟,使其混合均匀; E、将搅拌好的复合物按照常规方法灌装、密封、杀菌、冷却、检验。
【技术特征摘要】
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