The invention discloses a method of processing a chicken paw, including a frame with a thawing chamber on the rack, a hopper, a thawing mechanism, a drainage tube and a feed valve plate from top to bottom, and the thawing mechanism includes two thawing units and two thawing units in parallel, and the thawing unit is arranged along the axial direction. The piston plate, the hollow rotating roll, the driven gear driven by the motor and the nut sleeve, the middle protruding of the rotating roll and set in the thawing cavity, the outer wall of the rotating roll is equipped with a stirring blade, and the outer wall of the roll is also equipped with a unidirectional valve and a unidirectional valve, and the two ends of the roll are protruded out of the thawing cavity, the roll and thawing. A sliding seal is installed between the cavities. A screw section is provided with a nut sleeve on the rotating roll. A spline section connected with a driven gear spline is also provided on the rotating roll. The inner wall of the rotating roll is sealed with the piston plate. The invention provides a method of processing the chicken paw, which can solve the problem of the peeling of the skin of the Phoenix paw.
【技术实现步骤摘要】
凤爪加工方法
本专利技术涉及凤爪加工生产
,具体涉及一种凤爪加工方法。
技术介绍
泡椒凤爪加工产品是我国川渝地区的特色食品,因其酸辣开胃、富含丰富的胶原蛋白、具有美容功效等受到年轻人群的追捧。泡椒凤爪加工工艺涉及到对冷冻凤爪的解冻,通常是将冷冻在一起的凤爪集中放置进解冻腔中,解冻腔中通入热水,然后将热水与冷冻凤爪进行热交换,从而将冷冻凤爪解冻。这种解冻方法很容易导致解冻后的凤爪堆积在一起发生粘黏甚至粘结而导致后续加工过程中部分凤爪表皮脱落、被破坏等情况发生,影响了泡椒凤爪的加工质量,造成了材料浪费。
技术实现思路
本专利技术提供一种凤爪加工方法,以解决凤爪表皮脱落的问题。凤爪加工方法,需要依托凤爪加工装置进行,凤爪加工装置包括机架,机架上嵌设有解冻腔,其特征在于:解冻腔上自上而下依次设置有进料斗、解冻机构、排水管以及出料阀板;解冻机构包括两个解冻单元,两个解冻单元并行设置,解冻单元包括沿轴向依次设置的活塞板、中空的转动辊、通过电机驱动的从动齿轮以及螺母套,活塞板、螺母套与机架之间为固定连接,从动齿轮则转动连接在机架上,转动辊中部凸起并设置在解冻腔中,转动辊中部外壁上设有搅拌桨叶,转动辊中部外壁上还设有进水单向阀和出水单向阀,转动辊两端伸出解冻腔,转动辊与解冻腔之间安装有滑动密封圈;转动辊上设有与螺母套匹配的螺纹段,转动辊上还设有与从动齿轮花键连接的花键段,转动辊内壁与活塞板之间滑动密封;该方法包括如下步骤:步骤一,将冷冻凤爪自进料斗投入到解冻腔中,并通过进料斗向解冻腔中输入热水直至液面到达解冻腔四分之三处;步骤二,启动电机带动从动齿轮转动,进而带动转动辊 ...
【技术保护点】
凤爪加工方法,需要依托凤爪加工装置进行,凤爪加工装置包括机架,机架上嵌设有解冻腔,其特征在于:解冻腔上自上而下依次设置有进料斗、解冻机构、排水管以及出料阀板;解冻机构包括两个解冻单元,两个解冻单元并行设置,解冻单元包括沿轴向依次设置的活塞板、中空的转动辊、通过电机驱动的从动齿轮以及螺母套,活塞板、螺母套与机架之间为固定连接,从动齿轮则转动连接在机架上,转动辊中部凸起并设置在解冻腔中,转动辊中部外壁上设有搅拌桨叶,转动辊中部外壁上还设有进水单向阀和出水单向阀,转动辊两端伸出解冻腔,转动辊与解冻腔之间安装有滑动密封圈;转动辊上设有与螺母套匹配的螺纹段,转动辊上还设有与从动齿轮花键连接的花键段,转动辊内壁与活塞板之间滑动密封;该方法包括如下步骤:步骤一,将冷冻凤爪自进料斗投入到解冻腔中,并通过进料斗向解冻腔中输入热水直至液面到达解冻腔四分之三处;步骤二,启动电机带动从动齿轮转动,进而带动转动辊正向转动,转动辊转速为100‑120r/min,转动辊转动的同时还沿轴向正向移动,带动搅拌桨叶转动并沿轴向正向移动,两个解冻单元的轴向移动方向相反,4‑5s后,控制电机带动转动辊反向转动,转动辊转速为1 ...
【技术特征摘要】
1.凤爪加工方法,需要依托凤爪加工装置进行,凤爪加工装置包括机架,机架上嵌设有解冻腔,其特征在于:解冻腔上自上而下依次设置有进料斗、解冻机构、排水管以及出料阀板;解冻机构包括两个解冻单元,两个解冻单元并行设置,解冻单元包括沿轴向依次设置的活塞板、中空的转动辊、通过电机驱动的从动齿轮以及螺母套,活塞板、螺母套与机架之间为固定连接,从动齿轮则转动连接在机架上,转动辊中部凸起并设置在解冻腔中,转动辊中部外壁上设有搅拌桨叶,转动辊中部外壁上还设有进水单向阀和出水单向阀,转动辊两端伸出解冻腔,转动辊与解冻腔之间安装有滑动密封圈;转动辊上设有与螺母套匹配的螺纹段,转动辊上还设有与从动齿轮花键连接的花键段,转动辊内壁与活塞板之间滑动密封;该方法包括如下步骤:步骤一,将冷冻凤爪自进料斗投入到解冻腔中,并通过进料斗向解冻腔中输入热水直至液面到达解冻腔四分之三处;步骤二,启动电机带动从动齿轮转动,进而带动转动辊正向转动,转动辊转速为100-120r/min,转动辊转动的同时还沿轴向正向移动,带动搅拌桨叶转动并沿轴向正向移动,两个解冻单元的轴向移动方...
【专利技术属性】
技术研发人员:肖金容,
申请(专利权)人:重庆市川瑞俞厨食品有限公司,
类型:发明
国别省市:重庆,50
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