The invention discloses a cooked meat formula, its components according to mass ratio is as follows: pork 3000 salt 150 5000 copies, 200 copies, 5500 copies of soy sauce 300, sugar 45 90 copies, 35 copies of liquor 20, monosodium glutamate 15 20 copies, 55 copies of 30 ginger, cinnamon 25 45, 15 fennel 30 copies, 15 copies of the 5 tangerine peel, clove 15 caoguo 7 30 copies, 13 copies, 35 copies of 20, pepper 8 16 copies, 25 copies of 7 vanilla. The finished leather is golden brown, lean meat, five proper salinity, rich flavor, waxy skin rotten meat, fat but not greasy, high rate of finished products reached 80 85%.
【技术实现步骤摘要】
熟卤肉配方
本专利技术属于调味粉
，具体涉及一种熟卤肉配方。
技术介绍
卤肉是一种将猪肉、猪耳朵、猪头肉等经过处理、腌制、卤制而成的肉食品。根据口味不同，可以配置各种不同的卤汁，从而形成不同风味的卤肉。但是现有卤肉存在咸味过重、色泽不够美观、吃起来比较油腻的缺陷。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种熟卤肉配方，解决卤肉存在咸味过重、色泽不够美观、吃起来比较油腻等缺陷的问题。本专利技术提供的技术方案是:一种熟卤肉配方，其特征在于：其组分按质量份配比如下：猪肉3000-5000份，食盐150-200份，酱油300-5500份，白糖45-90份，白酒20-35份，味精15-20份，生姜30-55份，桂皮25-45份，小茴香15-30份，陈皮5-15份，丁香15-30份，草果7-13份，山奈20-35份，花椒8-16份，香草7-25份。具体实施方式实施例1一种熟卤肉配方，其特征在于：其组分按质量份配比如下：猪肉3000-5000份，食盐150-200份，酱油300-5500份，白糖45-90份，白酒20-35份，味精15-20份，生姜30-55份，桂皮25-45份，小茴香15-30份，陈皮5-15份，丁香15-30份，草果7-13份，山奈20-35份，花椒8-16份，香草7-25份。实施例2一种熟卤肉配方，其特征在于，其组分按质量份配比如下：猪肉5000—10000份，食盐100—200份，酱油250—500份，白糖50—100份，白酒15—30份，味精10—20份，生姜25—50份，桂皮20—40份，小茴香10—20份，陈皮10—20份，丁香5—10...
【技术保护点】
一种熟卤肉配方，其特征在于，其组分按质量份配比如下：猪肉3000‑5000份，食盐150‑200份，酱油300‑5500份，白糖45‑90份，白酒20‑35份，味精15‑20份，生姜30‑55份，桂皮25‑45份，小茴香15‑30份，陈皮5‑15份，丁香15‑30份，草果7‑13份，山奈20‑35份，花椒8‑16份，香草7‑25份。
【技术特征摘要】
1.一种熟卤肉配方，其特征在于，其组分按质量份配比如下：猪肉3000-5000份，食盐150-200份，酱油300-5500份，白糖45-90份，白酒20-35份，味精15-20份，生姜30-55份，桂皮25-45份，小茴香15-30份，陈皮5-15份，丁香15-30份，草果7-13份，山奈20-35份，花椒8-16份，香草7-25份。2.根据权利...
【专利技术属性】
技术研发人员：王慧，
申请(专利权)人：如皋市东照服装有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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