本发明专利技术公开了一种保健酱油，由以下组分原料制备而成：70‑80重量份南瓜、2‑5重量份玫瑰花、2‑5重量份玫瑰茄、1‑3重量份菊花、1‑3重量份枸杞子、15‑20重量份食用盐、180‑220重量份调味液。本发明专利技术采用南瓜作为主要原料，配以玫瑰花、玫瑰茄、菊花、枸杞子制备的酱油，富含各种维生素和微量元素，也使得玫瑰花、玫瑰茄、菊花、枸杞子的药理作用在酱油中得以发挥，具有生津止咳，帮助消化，增强胃功能，改善体质的功效，能预防一些常见疾病发生，增强预防保健效果。
A kind of health soy sauce and its preparation method
The present invention discloses a health-care soy sauce, which comprises the following components: prepared 70 80 weight of a pumpkin, 2 weight rose 2, 5 5 weight portions of Roselle, 1 3 weight 1 3 weight parts of chrysanthemum, medlar, 15 to 20 parts by weight of edible salt, 180 220 weight liquid seasoning. The invention adopts pumpkin as the main raw material, with roses, Roselle, chrysanthemum, Chinese wolfberry preparation of soy sauce, rich in vitamins and trace elements, but also makes the pharmacological effects of Roselle, rose, chrysanthemum, Chinese wolfberry can play in soy sauce, with stopping cough relieving, help digestion, enhance gastric function, improve the efficacy of physical fitness, can prevent some common diseases, strengthen prevention and health care effect.
【技术实现步骤摘要】
一种保健酱油及其制备方法
本专利技术属于食品加工
,具体涉及一种保健酱油及其制备方法。
技术介绍
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。但现有的酱油，功能单一，没有保健调理效果。
技术实现思路
针对上述，本专利技术的目的是提供一种保健酱油及其制备方法。本专利技术采取的技术方案是：一种保健酱油，由以下组分原料制备而成：70-80重量份南瓜、2-5重量份玫瑰花、2-5重量份玫瑰茄、1-3重量份菊花、1-3重量份枸杞子、15-20重量份食用盐、180-220重量份调味液。优选地，所述的保健酱油，由以下组分原料制备而成：75重量份南瓜、3.5重量份玫瑰花、3.5重量份玫瑰茄、2重量份菊花、2重量份枸杞子、17.5重量份食用盐、220重量份调味液。优选地，所述的调味液的制备方法为：取0.2-0.3重量份花椒、0.2-0.3重量份八角、0.1-0.2重量份山奈、0.1-0.2重量份甘草、0.6-0.7重量份老姜、2重量份食盐加入100重量份纯净水后煮沸1.5-2小时即得调味液。本专利技术还提供了上述保健酱油的制备方法，包括以下步骤：(1)选取成熟南瓜，在阴凉处堆放5天，使瓜内淀粉转化为糖分，洗净后，将南瓜切成5-6瓣，除去瓜瓤，并切去瓜柄、瓜端的硬厚皮；(2)将玫瑰花、玫瑰茄、菊花、枸杞子清洗干净，低温烘干，磨成粉末得中药粉；(3)蒸晒：把南瓜肉切成小块，晾晒2-3天后放入蒸锅中蒸煮，当蒸汽露出后，再蒸40-50分钟，将蒸好的南瓜倒在盆中，撒上中药粉，搅匀后盖一层纱布；(4)发酵：将搅拌好的南瓜肉放在室内发酵10-12天，揭去纱布，放在太阳下迅速晒干；(5)酿制：将食用盐制成质量分数为6％的食盐水，将发酵的南瓜肉放入瓷缸内，拌入食盐水，置于阳光下曝晒，每天搅拌3-5次，7-9天后，散发出芳香的酱油气息，加入冷开水至原来水位，再曝晒10-15天后用纱布过滤，滤去余渣，得酱油原液；(6)调配：将酱油原液与调味液按照1.5-2:1的比例混合煮开，冷却后即得保健酱油。本专利技术的优点是：本专利技术采用南瓜作为主要原料，配以玫瑰花、玫瑰茄、菊花、枸杞子制备的酱油，富含各种维生素和微量元素，也使得玫瑰花、玫瑰茄、菊花、枸杞子的药理作用在酱油中得以发挥，具有生津止咳，帮助消化，增强胃功能，改善体质的功效，能预防一些常见疾病发生，增强预防保健效果。具体实施方式下面对本专利技术的较佳实施例进行详细阐述，以使本专利技术的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本专利技术的保护范围做出更为清楚明确的界定。实施例1一种保健酱油，由以下组分原料制备而成：70重量份南瓜、2重量份玫瑰花、2重量份玫瑰茄、1重量份菊花、1重量份枸杞子、15重量份食用盐、180重量份调味液。所述的调味液的制备方法为：取0.2重量份花椒、0.2重量份八角、0.1重量份山奈、0.1重量份甘草、0.6重量份老姜、2重量份食盐加入100重量份纯净水后煮沸1.5小时即得调味液。上述保健酱油的制备方法，包括以下步骤：(1)选取成熟南瓜，在阴凉处堆放5天，使瓜内淀粉转化为糖分，洗净后，将南瓜切成5瓣，除去瓜瓤，并切去瓜柄、瓜端的硬厚皮；(2)将玫瑰花、玫瑰茄、菊花、枸杞子清洗干净，低温烘干，磨成粉末得中药粉；(3)蒸晒：把南瓜肉切成小块，晾晒2天后放入蒸锅中蒸煮，当蒸汽露出后，再蒸40分钟，将蒸好的南瓜倒在盆中，撒上中药粉，搅匀后盖一层纱布；(4)发酵：将搅拌好的南瓜肉放在室内发酵10天，揭去纱布，放在太阳下迅速晒干；(5)酿制：将食用盐制成质量分数为6％的食盐水，将发酵的南瓜肉放入瓷缸内，拌入食盐水，置于阳光下曝晒，每天搅拌3次，7天后，散发出芳香的酱油气息，加入冷开水至原来水位，再曝晒10天后用纱布过滤，滤去余渣，得酱油原液；(6)调配：将酱油原液与调味液按照1.5:1的比例混合煮开，冷却后即得保健酱油。实施例2一种保健酱油，由以下组分原料制备而成：75重量份南瓜、3.5重量份玫瑰花、3.5重量份玫瑰茄、2重量份菊花、2重量份枸杞子、17.5重量份食用盐、220重量份调味液。所述的调味液的制备方法为：取0.25重量份花椒、0.25重量份八角、0.15重量份山奈、0.15重量份甘草、0.65重量份老姜、2重量份食盐加入100重量份纯净水后煮沸1.8小时即得调味液。上述保健酱油的制备方法，包括以下步骤：(1)选取成熟南瓜，在阴凉处堆放5天，使瓜内淀粉转化为糖分，洗净后，将南瓜切成6瓣，除去瓜瓤，并切去瓜柄、瓜端的硬厚皮；(2)将玫瑰花、玫瑰茄、菊花、枸杞子清洗干净，低温烘干，磨成粉末得中药粉；(3)蒸晒：把南瓜肉切成小块，晾晒3天后放入蒸锅中蒸煮，当蒸汽露出后，再蒸45分钟，将蒸好的南瓜倒在盆中，撒上中药粉，搅匀后盖一层纱布；(4)发酵：将搅拌好的南瓜肉放在室内发酵11天，揭去纱布，放在太阳下迅速晒干；(5)酿制：将食用盐制成质量分数为6％的食盐水，将发酵的南瓜肉放入瓷缸内，拌入食盐水，置于阳光下曝晒，每天搅拌4次，8天后，散发出芳香的酱油气息，加入冷开水至原来水位，再曝晒13天后用纱布过滤，滤去余渣，得酱油原液；(6)调配：将酱油原液与调味液按照1.8:1的比例混合煮开，冷却后即得保健酱油。实施例3一种保健酱油，由以下组分原料制备而成：80重量份南瓜、5重量份玫瑰花、5重量份玫瑰茄、3重量份菊花、3重量份枸杞子、20重量份食用盐、220重量份调味液。所述的调味液的制备方法为：取0.3重量份花椒、0.3重量份八角、0.2重量份山奈、0.2重量份甘草、0.7重量份老姜、2重量份食盐加入100重量份纯净水后煮沸1.5-2小时即得调味液。上述保健酱油的制备方法，包括以下步骤：(1)选取成熟南瓜，在阴凉处堆放5天，使瓜内淀粉转化为糖分，洗净后，将南瓜切成6瓣，除去瓜瓤，并切去瓜柄、瓜端的硬厚皮；(2)将玫瑰花、玫瑰茄、菊花、枸杞子清洗干净，低温烘干，磨成粉末得中药粉；(3)蒸晒：把南瓜肉切成小块，晾晒3天后放入蒸锅中蒸煮，当蒸汽露出后，再蒸50分钟，将蒸好的南瓜倒在盆中，撒上中药粉，搅匀后盖一层纱布；(4)发酵：将搅拌好的南瓜肉放在室内发酵12天，揭去纱布，放在太阳下迅速晒干；(5)酿制：将食用盐制成质量分数为6％的食盐水，将发酵的南瓜肉放入瓷缸内，拌入食盐水，置于阳光下曝晒，每天搅拌5次，9天后，散发出芳香的酱油气息，加入冷开水至原来水位，再曝晒15天后用纱布过滤，滤去余渣，得酱油原液；(6)调配：将酱油原液与调味液按照2:1的比例混合煮开，冷却后即得保健酱油。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种保健酱油，其特征在于由以下组分原料制备而成：70‑80重量份南瓜、2‑5重量份玫瑰花、2‑5重量份玫瑰茄、1‑3重量份菊花、1‑3重量份枸杞子、15‑20重量份食用盐、180‑220重量份调味液。
【技术特征摘要】
1.一种保健酱油，其特征在于由以下组分原料制备而成：70-80重量份南瓜、2-5重量份玫瑰花、2-5重量份玫瑰茄、1-3重量份菊花、1-3重量份枸杞子、15-20重量份食用盐、180-220重量份调味液。2.根据权利要求1所述的保健酱油，其特征在于由以下组分原料制备而成：75重量份南瓜、3.5重量份玫瑰花、3.5重量份玫瑰茄、2重量份菊花、2重量份枸杞子、17.5重量份食用盐、220重量份调味液。3.根据权利要求1或2所述的保健酱油，其特征在于所述的调味液的制备方法为：取0.2-0.3重量份花椒、0.2-0.3重量份八角、0.1-0.2重量份山奈、0.1-0.2重量份甘草、0.6-0.7重量份老姜、2重量份食盐加入100重量份纯净水后煮沸1.5-2小时即得调味液。4.根据权利要求1或2所述的保健酱油的制备方法，其特征在于包括以下步骤...
【专利技术属性】
技术研发人员：周奇，
申请(专利权)人：周奇，
类型：发明
国别省市：广西,45
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