一种降血压降血脂菊花紫薯饼的加工方法技术

本发明专利技术属于菊花加工技术领域，尤其是一种降血压降血脂菊花紫薯饼的加工方法，具体方法如下：（1）按重量份称取原料，新鲜菊花、紫薯、葡萄汁、面粉、糯米粉、紫甘蓝、婴儿双歧杆菌、茶籽油；（2）得发酵菊花葡萄浆；（3）得营养浆；（4）得降血压降血脂菊花紫薯饼；（5）真空袋装，灭菌，得成品；加入的各原料协同增效的作用，不但使得菊花紫薯饼味道更鲜美，风味独特，散发持久淡雅的菊花香，大大增进人们的食欲，而且能够有效促进脂质代谢，促进血液中胆固醇和甘油三脂的含量正常且稳定，降低头晕头疼现象的发生，有效维持人体健康，抑制高血脂和高血压病症的发生和发作。

A processing method for lowering blood pressure and lowering blood fat of chrysanthemum purple potato cake

The invention belongs to the field of chrysanthemum processing technology, in particular to a method for processing blood pressure lowering blood fat of chrysanthemum purple sweet potato cake, specific methods are as follows: (1) according to the weight of raw material is weighed, fresh chrysanthemum, purple sweet potato, Grape Juice, flour, glutinous rice flour, purple cabbage, Bifidobacterium infantis, tea seed oil (2;) fermentation chrysanthemum grape pulp; (3) nutrition pulp; (4) to blood pressure lowering blood fat of chrysanthemum of purple sweet potato cake; (5) vacuum bags, sterilization, finished; the raw materials into the synergism, not only makes the chrysanthemum purple sweet potato cake taste more delicious, unique flavor, exudes lasting elegant the fragrance of chrysanthemum, greatly enhance people's appetite, but also can effectively promote lipid metabolism, promote the content of cholesterol in the blood and glycerin three greases normal and stable, reduce the occurrence of dizziness headache phenomenon, effective inhibition of the maintenance of human health. The occurrence and attack of hyperlipidemia and hypertension.

【技术实现步骤摘要】
一种降血压降血脂菊花紫薯饼的加工方法
本专利技术属于菊花加工
，尤其是一种降血压降血脂菊花紫薯饼的加工方法。
技术介绍
菊花为菊科多年生草本植物，我国十大名花之一，也是我国传统的常用中药材之一，主要以头状花序供药用；菊花多用于加工成菊花茶，具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用，长期饮用能增加人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇，然而现有技术中很少将菊花用于面点加工中，从而抑制了菊花的应用范围，降低了菊花的利用率；因此，将菊花应用于面点加工中能够有效丰富面点的风味和口感，必定也能有效满足对饮食具有高要求的人们的需求，促进饮食产业的进一步发展。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术旨在提供一种降血压降血脂菊花紫薯饼的加工方法。本专利技术通过以下技术方案实现：一种降血压降血脂菊花紫薯饼的加工方法，具体方法如下：（1）按重量份称取原料，新鲜菊花52~56份、紫薯48~52份、葡萄汁23~25份、面粉180~200份、糯米粉35~40份、紫甘蓝23~25份、婴儿双歧杆菌0.34~0.38份、茶籽油4.1~4.5份；（2）将新鲜菊花洗净打浆，投入到重量为其重量0.4~0.6倍量、质量分数为22%~26%的乙醇溶液中搅拌均匀，大火煮沸，文火熬煮16~18min并不断进行搅拌，冷却，与葡萄汁和婴儿双歧杆菌混合均匀，置入温度为32~34℃的发酵箱内恒温发酵45~50h，得发酵菊花葡萄浆；（3）将紫薯和紫甘蓝分别洗净，混合粉碎，投入到重量为紫薯重量0.3~0.5倍量的水中文火煮沸并不断搅拌，冷却，与发酵菊花葡萄浆混合搅拌均匀，先在温度为57~59℃、转速为140~160r/min的条件下均质处理28~32min，然后真空处理18~22min，得营养浆；（4）将茶籽油、面粉、糯米粉和营养浆投入和面机中，加水和成面团，冷冻处理，置入温度为38~42℃的发酵箱内发酵18~22h，置入模具中制成饼状，置入中烤箱中烘烤，取出，冷却，得降血压降血脂菊花紫薯饼；（5）真空袋装，灭菌，得成品。作为专利技术进一步的方案：所述的真空处理，先在温度为66~68℃、真空度为250~270Pa的条件下真空处理6~8min，然后调整温度为41~43℃、真空度为420~440Pa继续真空处理12~14min。作为专利技术进一步的方案：所述的冷冻处理，先在温度为-3~-1℃的条件下恒温冷冻处理24~28min，以1.8~2.2℃/min的降温速率降温至-19~-17℃继续恒温冷冻处理33~37min。作为专利技术进一步的方案：所述的烘烤处理，先在温度为125~130℃的条件下恒温烘烤5~7min，然后以6~7℃/min的将温度率降温至80~85℃继续恒温烘烤4~6min。作为专利技术进一步的方案：一种降血压降血脂菊花紫薯饼的加工方法加工得到的降血压降血脂菊花紫薯饼。本专利技术的有益效果：本专利技术提供的一种降血压降血脂菊花紫薯饼的加工方法，加入的各原料协同增效的作用，不但使得菊花紫薯饼味道更鲜美，风味独特，散发持久淡雅的菊花香，大大增进人们的食欲，而且能够有效促进脂质代谢，促进血液中胆固醇和甘油三脂的含量正常且稳定，降低头晕头疼现象的发生，有效维持人体健康，抑制高血脂和高血压病症的发生和发作；加入婴儿双歧杆菌进行菊花和葡萄汁的发酵，不但能够有效促进菊花和葡萄有效成分的高效配合作用，增强各自的营养价值，而且能够有效增强菊花香，消除菊花的苦涩味，从而进一步提升菊花紫薯饼的营养价值和风味；均质后真空处理，使得各原料口感更加爽滑细腻，有效营养成分更易消化吸收，有效提高肠道的吸收消化功能。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术，但并不是对本专利技术的限制。实施例1本专利技术实施例中，一种降血压降血脂菊花紫薯饼的加工方法，具体方法如下：（1）按重量份称取原料，新鲜菊花52份、紫薯48份、葡萄汁23份、面粉180份、糯米粉35份、紫甘蓝23份、婴儿双歧杆菌0.34份、茶籽油4.1份；（2）将新鲜菊花洗净打浆，投入到重量为其重量0.4倍量、质量分数为22%的乙醇溶液中搅拌均匀，大火煮沸，文火熬煮16min并不断进行搅拌，冷却，与葡萄汁和婴儿双歧杆菌混合均匀，置入温度为32℃的发酵箱内恒温发酵45h，得发酵菊花葡萄浆；（3）将紫薯和紫甘蓝分别洗净，混合粉碎，投入到重量为紫薯重量0.3倍量的水中文火煮沸并不断搅拌，冷却，与发酵菊花葡萄浆混合搅拌均匀，先在温度为57℃、转速为140r/min的条件下均质处理28min，然后真空处理18min，得营养浆；（4）将茶籽油、面粉、糯米粉和营养浆投入和面机中，加水和成面团，冷冻处理，置入温度为38℃的发酵箱内发酵18h，置入模具中制成饼状，置入中烤箱中烘烤，取出，冷却，得降血压降血脂菊花紫薯饼；（5）真空袋装，灭菌，得成品。作为专利技术进一步的方案：所述的真空处理，先在温度为66℃、真空度为250Pa的条件下真空处理6min，然后调整温度为41℃、真空度为420Pa继续真空处理12min。作为专利技术进一步的方案：所述的冷冻处理，先在温度为-3~-1℃的条件下恒温冷冻处理24min，以1.8℃/min的降温速率降温至-19℃继续恒温冷冻处理33min。作为专利技术进一步的方案：所述的烘烤处理，先在温度为125℃的条件下恒温烘烤5min，然后以6℃/min的将温度率降温至80℃继续恒温烘烤4min。作为专利技术进一步的方案：一种降血压降血脂菊花紫薯饼的加工方法加工得到的降血压降血脂菊花紫薯饼。实施例2本专利技术实施例中，一种降血压降血脂菊花紫薯饼的加工方法，具体方法如下：（1）按重量份称取原料，新鲜菊花54份、紫薯50份、葡萄汁24份、面粉190份、糯米粉38份、紫甘蓝24份、婴儿双歧杆菌0.36份、茶籽油4.3份；（2）将新鲜菊花洗净打浆，投入到重量为其重量0.5倍量、质量分数为24%的乙醇溶液中搅拌均匀，大火煮沸，文火熬煮17min并不断进行搅拌，冷却，与葡萄汁和婴儿双歧杆菌混合均匀，置入温度为33℃的发酵箱内恒温发酵48h，得发酵菊花葡萄浆；（3）将紫薯和紫甘蓝分别洗净，混合粉碎，投入到重量为紫薯重量0.4倍量的水中文火煮沸并不断搅拌，冷却，与发酵菊花葡萄浆混合搅拌均匀，先在温度为58℃、转速为150r/min的条件下均质处理30min，然后真空处理20min，得营养浆；（4）将茶籽油、面粉、糯米粉和营养浆投入和面机中，加水和成面团，冷冻处理，置入温度为40℃的发酵箱内发酵20h，置入模具中制成饼状，置入中烤箱中烘烤，取出，冷却，得降血压降血脂菊花紫薯饼；（5）真空袋装，灭菌，得成品。作为专利技术进一步的方案：所述的真空处理，先在温度为67℃、真空度为260Pa的条件下真空处理7min，然后调整温度为42℃、真空度为430Pa继续真空处理13min。作为专利技术进一步的方案：所述的冷冻处理，先在温度为-2℃的条件下恒温冷冻处理26min，以2℃/min的降温速率降温至-18℃继续恒温冷冻处理35min。作为专利技术进一步的方案：所述的烘烤处理，先在温度为128℃的条件下恒温烘烤6min，然后以6.5℃/min的将温度率降温至83℃继续恒温烘烤5min。作为专利技术进一步的方案：一种降血压降血脂菊花紫薯饼的加工方法加工得到的降血压降血脂菊花紫薯饼。实施例3本专利技术实施例中，一种降血压本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种降血压降血脂菊花紫薯饼的加工方法，其特征在于，具体方法如下：（1）按重量份称取原料，新鲜菊花52~56份、紫薯48~52份、葡萄汁23~25份、面粉180~200份、糯米粉35~40份、紫甘蓝23~25份、婴儿双歧杆菌0.34~0.38份、茶籽油4.1~4.5份；（2）将新鲜菊花洗净打浆，投入到重量为其重量0.4~0.6倍量、质量分数为22%~26%的乙醇溶液中搅拌均匀，大火煮沸，文火熬煮16~18min并不断进行搅拌，冷却，与葡萄汁和婴儿双歧杆菌混合均匀，置入温度为32~34℃的发酵箱内恒温发酵45~50h，得发酵菊花葡萄浆；（3）将紫薯和紫甘蓝分别洗净，混合粉碎，投入到重量为紫薯重量0.3~0.5倍量的水中文火煮沸并不断搅拌，冷却，与发酵菊花葡萄浆混合搅拌均匀，先在温度为57~59℃、转速为140~160r/min的条件下均质处理28~32min，然后真空处理18~22min，得营养浆；（4）将茶籽油、面粉、糯米粉和营养浆投入和面机中，加水和成面团，冷冻处理，置入温度为38~42℃的发酵箱内发酵18~22h，置入模具中制成饼状，置入中烤箱中烘烤，取出，冷却，得降血压降血脂菊花紫薯饼；（5）真空袋装，灭菌，得成品。...

【技术特征摘要】
1.一种降血压降血脂菊花紫薯饼的加工方法，其特征在于，具体方法如下：（1）按重量份称取原料，新鲜菊花52~56份、紫薯48~52份、葡萄汁23~25份、面粉180~200份、糯米粉35~40份、紫甘蓝23~25份、婴儿双歧杆菌0.34~0.38份、茶籽油4.1~4.5份；（2）将新鲜菊花洗净打浆，投入到重量为其重量0.4~0.6倍量、质量分数为22%~26%的乙醇溶液中搅拌均匀，大火煮沸，文火熬煮16~18min并不断进行搅拌，冷却，与葡萄汁和婴儿双歧杆菌混合均匀，置入温度为32~34℃的发酵箱内恒温发酵45~50h，得发酵菊花葡萄浆；（3）将紫薯和紫甘蓝分别洗净，混合粉碎，投入到重量为紫薯重量0.3~0.5倍量的水中文火煮沸并不断搅拌，冷却，与发酵菊花葡萄浆混合搅拌均匀，先在温度为57~59℃、转速为140~160r/min的条件下均质处理28~32min，然后真空处理18~22min，得营养浆；（4）将茶籽油、面粉、糯米粉和营养浆投入和面机中，加水和成面团，冷冻处理，置入温度为38~42℃的发酵箱内发酵1...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱修岐，
申请(专利权)人：安徽国丰农业科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34