一种清热降暑葡萄饼干的制作方法技术

本发明专利技术属于饼干技术领域，尤其是一种清热降暑葡萄饼干的制作方法，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，面粉、荞麦粉、葡萄、鲜桂花、鲜火龙果皮、冬瓜、黄油、罗汉果多糖、北沙参多糖；（2）得发酵浆；（3）得皮瓜浆；（4）得清热降暑葡萄饼干；制得的饼干清香扑鼻，口味微甜醇香，酥脆不黏牙，有助于人体三羧酸循环的正常进行，使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，促进代谢功能恢复，消除疲劳，生津止渴，健胃消食，清热降火，排除毒素，醒脑提神，振奋精神，食用后有效预防中暑的发生，且中暑后使用能够有效促进身体的恢复，缓解头晕头痛、反胃恶心，具有高效的清热解暑效果，有效增加食用者的食欲，有助于身体健康。

A method of making heat and summer summer grape biscuit

The invention belongs to the technical field of biscuits, especially a method of making heat drop grape biscuits, it includes the following steps: (1) according to the weight of raw material is weighed, flour, buckwheat flour, fresh grapes, sweet scented osmanthus, fresh pitaya peel, white gourd, butter, Momordica polysaccharide, polysaccharide of Radix Glehniae (2;) fermentation slurry; (3) to melon pulp; (4) to heat drop grape biscuits; prepared cookies taste fragrant, sweet mellow crisp, not sticky, contributes to the human body three normal tricarboxylic acid cycle, the aerobic metabolism smoothly, helps remove lactic acid deposition promote the metabolism, recovery of function, eliminate fatigue, Shengjinzhike, Jianweixiaoshi, fever, eliminate toxins, refreshing, refreshing, effectively prevent the occurrence of heatstroke after eating, and can effectively promote recovery after stroke of the body, Alleviate dizziness headache, nausea, high heat effect, effectively increase people's appetite, contribute to a healthy body.

【技术实现步骤摘要】
一种清热降暑葡萄饼干的制作方法
本专利技术属于饼干
，尤其是一种清热降暑葡萄饼干的制作方法。
技术介绍
虽然目前市场上的饼干的种类多种多样，但是基本上都是些或甜或咸的饼干，有时候会加入些蔬菜类的，但都是些传统类型的饼干，现在人们对生活的要求越来越高，这些传统的饼干并不能得到广大消费者的青睐，比如在在天气炎热的夏季，人们大多食欲不佳，精神不佳，防护不注意还容易中暑，人们的身体受到极大的损害；因此，专利技术一种清热降暑葡萄饼干必定会受到消费者的广泛喜爱。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术旨在提供一种清热降暑葡萄饼干的制作方法。本专利技术通过以下技术方案实现：一种清热降暑葡萄饼干的制作方法，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，面粉70~75份、荞麦粉80~85份、葡萄60~65份、鲜桂花8~9份、鲜火龙果皮22~24份、冬瓜26~28份、黄油19~21份、罗汉果多糖0.15~0.17份、北沙参多糖0.07~0.09份；（2）将葡萄洗净，果肉分离，得葡萄皮和葡萄肉；将葡萄肉和清洗后的鲜桂花混合粉碎，进行变压处理，置入温度为39~41℃的发酵箱内恒温发酵处理100~110h，取出，得发酵浆；（3）将葡萄皮、鲜火龙果皮和冬瓜分别洗净，混合粉碎，加水大火煮沸后继续文火熬煮16~18min并不断进行搅拌，置入温度为72~74℃的烘烤箱内恒温烘烤10~12min，取出，冷却，得皮瓜浆；（4）将面粉、荞麦粉、发酵浆、皮瓜浆、黄油、罗汉果多糖、北沙参多糖和适量的水混合搅拌均匀，在磁场强度为1.6~1.8T的条件下磁化处理21~23min，倒入模具中，置入温度为84~88℃的烘烤箱内恒温烘烤5~6min，以6~7℃/min的升温速率升温至133~137℃继续恒温烘烤8~9min，取出，脱模，冷却，得清热降暑葡萄饼干。作为专利技术进一步的方案：所述的荞麦粉，按以下步骤进行制备：将荞麦置入温度为-18~-16℃的冷冻箱内恒温冷冻处理190~210min，取出，置入温度为89~91℃的旋转炒锅内恒温炒制19~21min，取出，研磨成粉状，过20~30目滤布，得荞麦粉。作为专利技术进一步的方案：步骤（2）所述的变压处理，在压力为132~138MPa的条件下恒压处理4~5min，以7~8MPa/min的升压速率升压至224~230MPa继续恒压处理9~10min，以4~5MPa/min的升压速率升压至280~284MPa继续恒压处理9~10min。本专利技术的有益效果：本专利技术提供的一种清热降暑葡萄饼干的制作方法，制得的饼干清香扑鼻，口味微甜醇香，酥脆不黏牙，有助于人体三羧酸循环的正常进行，使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，促进代谢功能恢复，消除疲劳，生津止渴，健胃消食，清热降火，排除毒素，醒脑提神，振奋精神，食用后有效预防中暑的发生，且中暑后使用能够有效促进身体的恢复，缓解头晕头痛、反胃恶心，具有高效的清热解暑效果，有效增加食用者的食欲，有助于身体健康。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术，但并不是对本专利技术的限制。实施例1本专利技术实施例中，一种清热降暑葡萄饼干的制作方法，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，面粉70份、荞麦粉80份、葡萄60份、鲜桂花8份、鲜火龙果皮22份、冬瓜26份、黄油19份、罗汉果多糖0.15份、北沙参多糖0.07份；（2）将葡萄洗净，果肉分离，得葡萄皮和葡萄肉；将葡萄肉和清洗后的鲜桂花混合粉碎，进行变压处理，置入温度为39℃的发酵箱内恒温发酵处理100h，取出，得发酵浆；（3）将葡萄皮、鲜火龙果皮和冬瓜分别洗净，混合粉碎，加水大火煮沸后继续文火熬煮16min并不断进行搅拌，置入温度为72℃的烘烤箱内恒温烘烤10min，取出，冷却，得皮瓜浆；（4）将面粉、荞麦粉、发酵浆、皮瓜浆、黄油、罗汉果多糖、北沙参多糖和适量的水混合搅拌均匀，在磁场强度为1.6T的条件下磁化处理21min，倒入模具中，置入温度为84℃的烘烤箱内恒温烘烤5min，以6℃/min的升温速率升温至133℃继续恒温烘烤8min，取出，脱模，冷却，得清热降暑葡萄饼干。作为专利技术进一步的方案：所述的荞麦粉，按以下步骤进行制备：将荞麦置入温度为-18℃的冷冻箱内恒温冷冻处理190min，取出，置入温度为89℃的旋转炒锅内恒温炒制19min，取出，研磨成粉状，过20目滤布，得荞麦粉。作为专利技术进一步的方案：步骤（2）所述的变压处理，在压力为132MPa的条件下恒压处理4min，以7MPa/min的升压速率升压至224MPa继续恒压处理9min，以4MPa/min的升压速率升压至280MPa继续恒压处理9min。实施例2本专利技术实施例中，一种清热降暑葡萄饼干的制作方法，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，面粉73份、荞麦粉83份、葡萄63份、鲜桂花8.5份、鲜火龙果皮23份、冬瓜27份、黄油20份、罗汉果多糖0.16份、北沙参多糖0.08份；（2）将葡萄洗净，果肉分离，得葡萄皮和葡萄肉；将葡萄肉和清洗后的鲜桂花混合粉碎，进行变压处理，置入温度为40℃的发酵箱内恒温发酵处理105h，取出，得发酵浆；（3）将葡萄皮、鲜火龙果皮和冬瓜分别洗净，混合粉碎，加水大火煮沸后继续文火熬煮17min并不断进行搅拌，置入温度为73℃的烘烤箱内恒温烘烤11min，取出，冷却，得皮瓜浆；（4）将面粉、荞麦粉、发酵浆、皮瓜浆、黄油、罗汉果多糖、北沙参多糖和适量的水混合搅拌均匀，在磁场强度为1.7T的条件下磁化处理22min，倒入模具中，置入温度为86℃的烘烤箱内恒温烘烤5.5min，以6.5℃/min的升温速率升温至135℃继续恒温烘烤8.5min，取出，脱模，冷却，得清热降暑葡萄饼干。作为专利技术进一步的方案：所述的荞麦粉，按以下步骤进行制备：将荞麦置入温度为-17℃的冷冻箱内恒温冷冻处理200min，取出，置入温度为90℃的旋转炒锅内恒温炒制20min，取出，研磨成粉状，过25目滤布，得荞麦粉。作为专利技术进一步的方案：步骤（2）所述的变压处理，在压力为135MPa的条件下恒压处理4.5min，以7.5MPa/min的升压速率升压至227MPa继续恒压处理9.5min，以4.5MPa/min的升压速率升压至282MPa继续恒压处理9.5min。实施例3本专利技术实施例中，一种清热降暑葡萄饼干的制作方法，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，面粉75份、荞麦粉85份、葡萄65份、鲜桂花9份、鲜火龙果皮24份、冬瓜28份、黄油21份、罗汉果多糖0.17份、北沙参多糖0.09份；（2）将葡萄洗净，果肉分离，得葡萄皮和葡萄肉；将葡萄肉和清洗后的鲜桂花混合粉碎，进行变压处理，置入温度为41℃的发酵箱内恒温发酵处理110h，取出，得发酵浆；（3）将葡萄皮、鲜火龙果皮和冬瓜分别洗净，混合粉碎，加水大火煮沸后继续文火熬煮18min并不断进行搅拌，置入温度为74℃的烘烤箱内恒温烘烤12min，取出，冷却，得皮瓜浆；（4）将面粉、荞麦粉、发酵浆、皮瓜浆、黄油、罗汉果多糖、北沙参多糖和适量的水混合搅拌均匀，在磁场强度为1.8T的条件下磁化处理23min，倒入模具中，置入温度为88℃的烘烤箱内恒温烘烤6min，以7℃/min的升温速率升温至137℃继续恒温烘烤9min，取出，脱模，冷却，得清热降暑葡萄本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种清热降暑葡萄饼干的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，面粉70~75份、荞麦粉80~85份、葡萄60~65份、鲜桂花8~9份、鲜火龙果皮22~24份、冬瓜26~28份、黄油19~21份、罗汉果多糖0.15~0.17份、北沙参多糖0.07~0.09份；（2）将葡萄洗净，果肉分离，得葡萄皮和葡萄肉；将葡萄肉和清洗后的鲜桂花混合粉碎，进行变压处理，置入温度为39~41℃的发酵箱内恒温发酵处理100~110h，取出，得发酵浆；（3）将葡萄皮、鲜火龙果皮和冬瓜分别洗净，混合粉碎，加水大火煮沸后继续文火熬煮16~18min并不断进行搅拌，置入温度为72~74℃的烘烤箱内恒温烘烤10~12min，取出，冷却，得皮瓜浆；（4）将面粉、荞麦粉、发酵浆、皮瓜浆、黄油、罗汉果多糖、北沙参多糖和适量的水混合搅拌均匀，在磁场强度为1.6~1.8T的条件下磁化处理21~23min，倒入模具中，置入温度为84~88℃的烘烤箱内恒温烘烤5~6min，以6~7℃/min的升温速率升温至133~137℃继续恒温烘烤8~9min，取出，脱模，冷却，得清热降暑葡萄饼干。

【技术特征摘要】
1.一种清热降暑葡萄饼干的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，面粉70~75份、荞麦粉80~85份、葡萄60~65份、鲜桂花8~9份、鲜火龙果皮22~24份、冬瓜26~28份、黄油19~21份、罗汉果多糖0.15~0.17份、北沙参多糖0.07~0.09份；（2）将葡萄洗净，果肉分离，得葡萄皮和葡萄肉；将葡萄肉和清洗后的鲜桂花混合粉碎，进行变压处理，置入温度为39~41℃的发酵箱内恒温发酵处理100~110h，取出，得发酵浆；（3）将葡萄皮、鲜火龙果皮和冬瓜分别洗净，混合粉碎，加水大火煮沸后继续文火熬煮16~18min并不断进行搅拌，置入温度为72~74℃的烘烤箱内恒温烘烤10~12min，取出，冷却，得皮瓜浆；（4）将面粉、荞麦粉、发酵浆、皮瓜浆、黄油、罗汉果多糖、北沙参多糖和适量的水混合搅拌均匀，在磁场强度为1.6~1.8T的条件下磁化处理21~23m...

【专利技术属性】
技术研发人员：马文武，
申请(专利权)人：全椒玉屏山庄葡萄种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：安徽,34