The invention belongs to the field of biotechnology, in particular to a method for preparing health hawthorn wine, which comprises the following steps: (1) the Hawthorn pulping, adding antioxidant additives, and microwave treatment 1 5min; (2) preparation of traditional Chinese medicine mixture; (3) the traditional Chinese medicine mixture into the broken paste then, adjust the pH value into the first fermentation tank after disinfection, then adding pectinase, stir well after the seal at the temperature of 2 under 5 DEG C to clarify a week, then the supernatant after clarification of the second into the fermentation tank; (4) the composite yeast adding supernatant of fermentation tank has been transferred to the second in addition step (2) and traditional Chinese medicine mixture by expanding culture, while ventilation stirring in the 20 25 C 10h fermentation; (5) stop mixing ventilation, static fermentation; (6) the first time aging; (7) second aging, aging time 25 45 days to prepare the health hawthorn wine. The method has the advantages of simple and convenient operation, good taste and health care effect.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于生物
,具体涉及一种保健山楂酒的制备方法。
技术介绍
随着人们对健康保健意识的增强,含有各种营养成份并具有保健功能的保健酒越来越为人们所重视,需求量日益增长。几千年来,中药一直是中华民族繁衍生存的健康保护神,人民群众相信中信,现代医学研究证明,中药中含有多种化学成分,可以分别起到调节免疫、活血瘀血、抗氧化、抗突变等功能,如何将中药成分中的保健功能与酒结合,为人民的健康服务,是一个极有意义的课题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于:提供一种保健山楂酒的制备方法,操作简单方便,具有良好的口感、具有一定的保健养生效果。为了实现上述目的,本专利技术采用的技术方案如下:一种保健山楂酒的制备方法,具体包括以下步骤:(1)将山楂破碎打浆,然后加入抗氧化添加剂,再微波处理1-5min,得到处理后的破碎浆体,待用;其中,抗氧化添加剂的添加量占破碎浆体体积的1/200-1/100;(2)制取中药混合液,待用,其中,中药混合液是由地锦草、紫花地丁、猪苓、桂圆、枸杞子、铁皮石斛、匙羹藤和石榴皮制成;(3)将步骤(2)中得到的中药混合液加入步骤(1)得到的破碎浆体中,调节pH值为4-5,然后加入消毒后的第一发酵罐内,接着加入果胶酶,搅匀后密封放在温度为2-5℃条件下澄清一周,再将澄清后的上清液转入第二发酵罐内;其中,中药混合液和破碎浆体的体积比为1:20-50;(4)将复合酵母菌加入已经转入的第二发酵罐内的上清液中,并添加步骤(2)中得到的中药混合液进行扩培,边通气边搅拌,在20-25℃发酵10h;其中,所述中药混合液的添加量是第二发酵罐内的上清液体 ...
【技术保护点】
一种保健山楂酒的制备方法,其特征在于:具体包括以下步骤:(1)将山楂破碎打浆,然后加入抗氧化添加剂,再微波处理1‑5min,得到处理后的破碎浆体,待用;其中,抗氧化添加剂的添加量占破碎浆体体积的1/200‑1/100;(2)制取中药混合液,待用,其中,中药混合液是由地锦草、紫花地丁、猪苓、桂圆、枸杞子、铁皮石斛、匙羹藤和石榴皮制成;(3)将步骤(2)中得到的中药混合液加入步骤(1)得到的破碎浆体中,调节pH值为4‑5,然后加入消毒后的第一发酵罐内,接着加入果胶酶,搅匀后密封放在温度为2‑5℃条件下澄清一周,再将澄清后的上清液转入第二发酵罐内;其中,中药混合液和破碎浆体的体积比为1:20‑50;(4)将复合酵母菌加入已经转入的第二发酵罐内的上清液中,并添加步骤(2)中得到的中药混合液进行扩培,边通气边搅拌,在20‑25℃发酵10h;其中,所述中药混合液的添加量是第二发酵罐内的上清液体积的1/30‑1/20;(5)停止通气搅拌,在8‑13℃静置发酵,发酵时间为20‑25天;(6)当检测到发酵液总糖≦5g/L,发酵液的酒度≦6%vol时将发酵液进行过滤后取清液转入陈酿罐进行第一次陈酿;(7) ...
【技术特征摘要】
1.一种保健山楂酒的制备方法,其特征在于:具体包括以下步骤:(1)将山楂破碎打浆,然后加入抗氧化添加剂,再微波处理1-5min,得到处理后的破碎浆体,待用;其中,抗氧化添加剂的添加量占破碎浆体体积的1/200-1/100;(2)制取中药混合液,待用,其中,中药混合液是由地锦草、紫花地丁、猪苓、桂圆、枸杞子、铁皮石斛、匙羹藤和石榴皮制成;(3)将步骤(2)中得到的中药混合液加入步骤(1)得到的破碎浆体中,调节pH值为4-5,然后加入消毒后的第一发酵罐内,接着加入果胶酶,搅匀后密封放在温度为2-5℃条件下澄清一周,再将澄清后的上清液转入第二发酵罐内;其中,中药混合液和破碎浆体的体积比为1:20-50;(4)将复合酵母菌加入已经转入的第二发酵罐内的上清液中,并添加步骤(2)中得到的中药混合液进行扩培,边通气边搅拌,在20-25℃发酵10h;其中,所述中药混合液的添加量是第二发酵罐内的上清液体积的1/30-1/20;(5)停止通气搅拌,在8-13℃静置发酵,发酵时间为20-25天;(6)当检测到发酵液总糖≦5g/L,发酵液的酒度≦6%vol时将发酵液进行过滤后取清液转入陈酿罐进行第一次陈酿;(7)第一次陈酿35-45天后,得到酒体,再将酒体与纯粮白酒进行勾兑混合后,置于室温18-22℃的环境中进行第二次陈酿,陈酿时间25-45天,即制得保健山楂酒。2.根据权利要求1所述的方法,其特征在于:在步骤(1)中,所述抗氧化添加剂是由以下原料混合而成,具体为质量浓度为0.5-0.8%的六偏磷酸钠溶液、质量浓度为0.01-0.02%的特丁基对苯二酚溶液和质量浓度为0.8-1.0%的抗坏血酸溶液按照质量比为1-2:2-5:10-20混合后得到的。3.根据权利要求1所...
【专利技术属性】
技术研发人员:莫三儒,
申请(专利权)人:罗城仫佬族自治县明亿农业开发农民专业合作社,
类型:发明
国别省市:广西;45
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