The invention discloses a method of making the invention of mulberry leaves Black Tea. The method comprises the following steps: 1) material: picking no pollution, no pests and diseases of autumn shoots with two leaves of fresh mulberry leaves, rinse clean, dry and no water; 2) far infrared heating withering; rolling; 3) 4) fermentation 5); do form and management; 6) three stage drying, natural drying after cooling; 7): with the increase of Anoectochilus bagging dry taste, the mulberry tea from 8 to 9, 1 to 2 servings of Anoectochilus 20g/ into a small package bag. The mulberry leaf health tea prepared by the invention has the advantages of good color and fresh flavor, etc. the quality of the mulberry leaf tea is obviously better than that of the present mulberry leaf black tea.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于制茶
,具体涉及一种桑叶保健红茶的制作方法。
技术介绍
桑树(MorusalbaL.)为桑属植物桑科多年生落叶小乔木植物,桑叶为桑树的叶,是桑树的主要产物。桑叶中含有丰富的氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、铁、锰、锌等矿物质和人体所必须的生物活性成分。桑叶的化学成分及临床应用研究进展。历代中医文献本草纲目、本草蒙筌等记载其有疏散风热、清肺润燥、平肝明目、凉血的作用。近年来研究表明,桑叶有降血糖、调血脂等功效。桑叶多糖降血糖作用及其机制研究。桑叶有春稍、夏稍和秋稍,秋稍纤维素含量较高,但秋稍钙、镁、茶多酚等的含量较春稍高。桑叶春稍嫩性好,水质细腻,酚氨比较低,适合做绿茶,桑叶秋稍酚氨比较高适合做红茶。桑叶多糖是桑叶特有的成分,具有显著降血糖作用;桑叶中含有植物甾醇、黄酮和异黄酮,具有明显的降血脂作用,在其它茶叶中含量较少。传统的桑叶红茶制备工艺较为简单,一般为:选材、传统萎凋、揉捻、发酵、烘干、包装。现有的专利文献(孙闻,专利号CN104757209A[P],覃继忠,专利号CN103518892A[P]等),非专利文献(杨清,桑红茶工艺研究及其品质分析,2010等)均有说明。然而用传统工艺制作的桑叶红茶会造成营养成分和药用成分的大量流失,那以满足消费者的需求。
技术实现思路
本专利技术提供一种桑叶保健红茶的制作方法,以改善桑叶红茶的品质,丰富了桑叶茶的种类,为消费者提供更多的选择,满足了消费者的需求。本专利技术通过以下技术方案实现:一种桑叶保健红茶的制作方法,该方法依次包括以下步骤 ...
【技术保护点】
一种桑叶保健红茶的制作方法,其特征在于:依次包括以下步骤:1)采摘:采摘无污染、无病虫害的秋梢两叶一心的新鲜桑叶;2)萎凋:远红外加温萎凋,温度30~40℃,远红外线辐照强度0.5~1.5kW,时间8~16h;3)揉捻:揉捻100~120min;4)发酵:将揉捻后的桑叶抖松,于恒温发酵房,16~24℃发酵2.5~4h,湿度90%以上;5)做形:90℃理条5min,室温摊凉25~30min,再于70~80℃理条20min;6)三段式烘干:第一次,110~120℃,10min;第二次,75~85℃,15min;第三次,60~70℃,15min;7)装袋:烘干结束后自然冷却,配以干燥金线莲增加口感,将制好的桑茶8~9份,金线莲1~2份装成20g/袋的小包装。
【技术特征摘要】 【专利技术属性】
1.一种桑叶保健红茶的制作方法,其特征在于:依次包括以下步骤:
1)采摘:采摘无污染、无病虫害的秋梢两叶一心的新鲜桑叶;
2)萎凋:远红外加温萎凋,温度30~40℃,远红外线辐照强度0.5~1.5kW,时间8~16h;
3)揉捻:揉捻100~120min;
4)发酵:将揉捻后的桑叶抖松,于恒温发酵房,16~24℃发酵2.5~4h,湿度90%以上;
5)做形:90℃理条5min,室温摊凉25~30min,再于70~80℃理条20min;
6)三段式烘干:第一次,110~120℃,10min;第二次,75~85℃,15min;第三次,60~70℃,15min;
技术研发人员:钟凤林,王晋,周相助,许茹,金珊,贾琪,王树彬,胡海非,林义章,
申请(专利权)人:福建农林大学,
类型:发明
国别省市:福建;35
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