【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】富硒锌藓菇营养面及其制作方法本专利技术属于挂面制作
,尤其涉及一种用藓食用菌作原料制成的藓菇营养面及其制作方法。食用菌是食品中的营养佳品,它含有丰富的人体本身不能合成而又必需的多种氨基酸以及对人体健康有益的多种维生素和矿物质,长期经常地以食用菌作家常食品对人的身体健康大有脾益。由于食用菌大多含水量较高,易腐烂变质,食用不方便,所以人们通过各种加工方法,对食用菌进行处理,其中以食用菌作原料与面粉混合制作食用菌挂面即为其中一种。现有的食用菌挂面通常采用食用菌粉或食用菌浸提液作原料与面粉混合制成挂面。专利技术专利申请《食用菌挂面及其制备方法》CN1106227A,公开了一种以面粉为主料加入茯苓粉和食用菌水制取液、食盐制成的食用菌挂面。采用此类方法制作的食用菌挂面,一方面鲜食用菌中的营养成份没有充分保留,鲜菇利用率很低,另一方面挂面缺乏鲜食用菌的鲜味和香味而且口感较差。由于传统的生产方法存在上述问题,严重制约了食用菌挂面的大批量生产和销量。本专利技术的目的在于提供一种以鲜食用菌为原料制成的保留鲜食用菌营养成份,具有鲜食用菌的浓香味而且口感滑嫩的鲜菇营养面及其制作方法。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的:本专利技术的鲜菇营养面,是以面粉为基料,以鲜食用菌为辅料加工而成,其原料配比为(以重量百分比计算):面粉80-90%,鲜食用菌8-15%,调味品0-5%,该营养面可由下述步骤制备得到:a、将鲜食用菌洗净,打磨成浆,得到鲜食用菌浆液;b、将所得浆液与面粉混合;c、在上述面粉中加入所需水分,搅拌均匀;d、将c所得混合面粉进行合面压制成型;e、将成型的挂面风干 ...
【技术保护点】
一种鲜菇营养面,它是以面粉为基料,以鲜食用菌为辅料加工而成,其特征在于其原料配比为(以重量百分比计算):面粉80-90%,鲜食用菌8-15%,调味品0-5%;该营养面可由下述步骤制备得到:a、将鲜食用菌洗净,打磨成浆,得到鲜食用菌浆液;b、将所得浆液与面粉混合;c、将上述面粉加入所需水分,搅拌均匀;d、将c所得混合面粉进行合面压制成型;e、风干即可。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种鲜菇营养面,它是以面粉为基料,以鲜食用菌为辅料加工而成,其特征在于其原料配比为(以重量百分比计算):面粉80-90%,鲜食用菌8-15%,调味品0-5%:该营养面可由下述步骤制备得到:a、将鲜食用菌洗净,打磨成浆,得到鲜食用菌浆液;b、将所得浆液与面粉混合;c、将上述面粉加入所需水分,搅拌均匀;d、将c所得混合面粉进行合面压制成型;e、风干即可。2.根据权利要求1所述的鲜菇营养面,其特征在于:其中所述鲜食用菌富含硒、锌微量元素。3.根据权利要求1所述的鲜菇营养面,其特...
【专利技术属性】
技术研发人员:何洪明,危克周,陈代禄,熊昌荣,
申请(专利权)人:贵州小西南食用菌工贸有限责任公司,
类型:发明
国别省市:52[中国|贵州]
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