一种利用荷叶茶制作松花蛋的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用荷叶茶制作松花蛋的方法，包括以下步骤：(1)选新鲜优质蛋，清洗晾干放入缸内，竹篾压实；(2)配制料液：按重量份计，取1000份饮用水，将45-55份食用纯碱放入水中搅拌至融化，添加10-15份生石灰和0.5-1.0份氧化锌搅拌融化得混合液；再取5-10份荷叶茶、1.0-1.5份黄荆叶和25-35份食盐，用开水浸泡10-20分钟，过滤得泡制液和泡制好的荷叶茶和黄荆叶，将泡制好的荷叶茶和黄荆叶用纱布裹好，连同泡制液加入到混合液中，搅拌均匀，配制成料液；(3)料液浸蛋；(4)检测包料；(5)剩余料液进行检测，重新利用。本发明专利技术利用荷叶茶制作松花蛋的方法，无铅保健，生产的松花蛋风味独特，口感好，贮存时间长，具有清心明目、消热解暑的保健功效，制作方法简单。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种利用荷叶茶制作松花蛋的方法，其特征在于：包括以下制作步骤：(1)选新鲜优质蛋，用配有次氯酸钠的水将蛋清洗干净，然后将水晾干放入缸内，缸底用竹刨花垫，蛋上面用竹篾压实；(2)配制料液：按重量份计，取1000份饮用水，将45‑55份食用纯碱放入水中搅拌直至融化，配制成碱液，再添加10‑15份生石灰和0.5‑1.0份氧化锌搅拌融化得混合液；再取5‑10份荷叶茶、1.0‑1.5份黄荆叶和25‑35份食盐，先用开水浸泡10‑20分钟，过滤得泡制液和泡制好的荷叶茶和黄荆叶，将泡制好的荷叶茶和黄荆叶用纱布裹好，连同泡制液一起加入到混合液中，搅拌均匀，配制成料液；(3)将配制好的料液倒入步骤(1)的缸中，浸过竹篾8‑12cm，封好口，在避光处放置25‑35天，每隔5天向缸补充料液，熟蛋出缸，用凉白开冲洗干净，然后晾干；(4)检测包料：对出缸的熟蛋进行验质分级，取缸内的料液，添加其重量90％的黄泥粘土和10％的荷叶炭，搅拌调成糊状，然后将熟蛋包裹起来，滚上稻壳，放入包装箱，阴凉贮藏，贮藏时间5‑6个月；(5)剩余料液进行检测，重新配比再加利用。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：冯江华，尹国球，
申请(专利权)人：宿松县乡园禽业贸易有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34