本发明提供了一种用于酱油生产的大豆处理方法。该处理方法包括：对大豆原料进行焙炒，得到炒制大豆；将炒制大豆压制成片，得到大豆片；对大豆片依次进行润水、蒸煮及冷却后，用于酱油生产。通过对原料进行炒制后压制成大豆片再进行蒸煮冷却使用，无需经过...

本实用新型提供了密封盖及具有其的密封罐，其中密封盖包括：盖体本体，包括盖顶板以及由盖顶板的边沿向下延伸设置的侧板，盖顶板上设置有安装孔；密封阀，可活动地设于安装孔内，密封阀包括阀杆、位于阀杆的顶端的第一挡板以及位于阀杆的底端的第二挡板，...

本发明公开了一种煎炸烹饪方法和装置。其中，该方法包括：检测目标容器内是否放置有第一预设重量的煎炸油；如果检测到目标容器内放置有第一预设重量的煎炸油，则控制目标容器执行煎炸烹饪操作；在目标容器执行煎炸烹饪操作的过程中，按照预设周期和第二预...

本发明提供了一种酱油的防腐保鲜方法。该防腐保鲜方法包括：将原料与米曲霉混合制曲，得到成曲；将成曲与盐水混合，制成酱醪；对酱醪进行前期发酵，得到发酵产物；对发酵产物继续发酵，得到酱油；其中，前期发酵的发酵温度为40～60℃，发酵天数≤50...

本发明属微生物发酵领域，具体提供了一种提高料酒抗风险能力的乳杆菌及其应用。该乳杆菌分类命名为副干酪乳杆菌Lactobacillus paracasei，已于2021年10月15日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址...

本发明提供了一种液态风味醋的制备工艺。该制备工艺包括：步骤S1，将待酿造原料进行液化、糖化、酒精发酵和醋酸发酵，得到原醋；步骤S2，将原醋进行第一次巴氏杀菌，得到杀菌后原醋；步骤S3，将包括杀菌后原醋与果汁的物料于密封条件下进行第三次发...

本发明提供了一种液态发酵醋的制备工艺。该液态发酵醋的制备工艺包括：步骤S1，使原料经过糖化、酒精发酵和醋酸发酵后，得到液态发酵醋；步骤S2，将包括液态发酵原醋和营养物质的混合物于70～95℃下密封熟化，得到熟化醋，上述营养物质包括麸皮、...

本发明涉及一种区分过氧化乳杆菌与干酪类乳杆菌的检测方法，包括如下步骤：将蛋白胨、蔗糖、酵母粉、吐温80、K2HPO4·

本发明提供了一种液态发酵食醋及其生产方法。该生产方法包括：步骤S1，将包括粮食、酶制剂、酵母菌的第一原料进行酒精发酵，得到酒醪；步骤S2，将包括酒醪、醋酸菌、苹果汁的第二原料进行醋酸发酵，得到液态发酵原醋；步骤S3，将液态发酵原醋依次进...

本发明提供了一种料酒及其制备方法。该制备方法包括：步骤S1，采用第一发酵酒对香辛料进行浸渍提取，得到第一混合物；步骤S2，将第一混合物进行固液分离，得到香辛料提取液；以及步骤S3，将第二发酵酒、香辛料提取液及食盐进行混合调配后，得到料酒...

本发明提供了一种麻辣味花生制品及其制备方法。该制备方法包括：采用腌料对脱除红衣的花生仁进行腌制入味，腌料包括食盐、谷氨酸钠和水，食盐与水的质量比为(0.75

本发明涉及一种用于减盐酱油中耐盐乳酸菌的检测方法，包括如下步骤：葡萄糖、蛋白胨、牛肉膏、酵母膏、氯化钠、产气促进因子、醋酸钠、柠檬酸二铵、吐温80、硫酸镁、硫酸锰和水混合，并加入pH缓冲剂调整pH值在5.0

本实用新型提供了一种蒸汽装置及食品生产线。蒸汽装置包括：输送线，用于输送产品；蒸汽部，蒸汽部具有蒸汽通道和与蒸汽通道相连通的第一蒸汽口，第一蒸汽口用于输出蒸汽；蒸汽部相对输送线可移动地设置，以使第一蒸汽口通过产品的开口伸入至产品的容纳腔...

本实用新型提供了一种抽取机构，用于抽取预定液位的液体，抽取机构包括：浮子结构，用于漂浮在液面上；连接组件，与浮子结构连接；配重，通过连接组件与浮子结构连接；抽取管，与连接组件连接，抽取管与连接组件的连接处位于浮子结构的至少部分和配重之间...

本实用新型提供了一种储罐清洗装置，该储罐清洗装置包括：驱动机构；支架；转轴，可转动地设置在支架上，驱动机构与转轴驱动连接，驱动机构能够驱动转轴转动；清洗组件，清洗组件包括清洗管和喷头，清洗管缠绕在转轴上，清洗管的一端与喷头连接，驱动机构...

本发明公开了一种老抽酱油及其生产方法。该生产方法包括制曲、发酵、提取原汁、杀菌、调配均质、沉降和离心的步骤，其中，发酵包括：将制曲步骤中制好的曲料与质量浓度为17％～18％的盐水混合，盐水的添加量为曲料质量的1～2倍，密闭发酵180天～...

本发明公开了一种无麸质酱油调味料及其制备方法。该制备方法包括：制备无麸质曲料、制曲、发酵及酱醪压榨取汁的步骤，制备无麸质曲料为采用糙米及大豆和/或豆粕为原料制备无麸质曲料。应用本发明的技术方案，使用大豆或脱脂大豆以及糙米为主要原料，不使...

本实用新型涉及蚝油灌装技术领域，具体为一种带有质量流量计的精确灌装装置，包括机架，机架顶部安有灌装机，灌装机的灌装口上连有两个分流管，分流管上安有质量流量计，机架顶部右侧设有连接板，连接板顶部设有多个支撑板，支撑板顶部间连有料缸，料缸顶...

本实用新型涉及水降温装置技术领域，具体地说，涉及一种高效水循环降温装置，包括转子泵和设置在转子泵一侧的洁净水桶，转子泵上设置有与其内部冷却腔室相连通的回流管，转子泵上还设置有与其内部冷却腔室相连通的冷却管，洁净水桶的内部设置有存储腔室，...

本发明公开了一种甜面酱及其制备方法。该制备方法包括以下步骤：以大豆和小麦为原料发酵制备甜面酱，且在甜面酱的发酵过程中添加芝麻酱，发酵结束后得到甜面酱。应用本发明的技术方案，原料除小麦外，增加大豆这一原料，大豆参与制曲、发酵过程，大豆营养...