一种薄的无支撑离散片形式的未充气冰冻糖食，其在包装、储藏和销售期间是稳定的，其中冰冻糖食含有防冻蛋白并且具有以下机械性能：Δ模量／原始模量≥０．４，和／或Δ强度／原始强度≥０．４；前提条件是当Δ模量／原始模量≤６．０时，Δ模量≥５０ＭＰ...

一种含有防冻蛋白的冰冻糖食，其中Δ模量／原始模量≥０．４，和／或Δ强度／原始强度≥０．４；前提条件是当Δ模量／原始模量≤６．０时，Δ模量≥５０ＭＰａ，和／或当Δ强度／原始强度≤２．０时，Δ强度≥０．２ＭＰａ。这种冰冻糖食具有坚固的紧密充...

一种体积为１至２０ｍｌ，且厚度大于５ｍｍ的包含有防冻蛋白质的冷冻甜食产品，其中Δ模量／原始模量≥０．４，和／或Δ强度／原始强度≥０．４，条件是当Δ模量／原始模量≤６．０时，Δ模量≥５０ＭＰａ，和／或当Δ强度／原始强度≤２．０时，Δ强度≥...

一种挤压机，当其用于加工冰淇淋时，其螺杆包括多于一个的螺纹头，而且螺旋角介于２８和４５度之间。

一种糖水冰糕，包含防冻蛋白质、稳定剂和不少于０．１ｗｔ％的蛋白质基充气剂，它是通过用含至少５０％体积的水溶气体例如二氧化碳、一氧化二氮及其混合物的充气气体对冷冻甜食充气的方法而得到的。

一种用于冷冻食品的挤出机，该挤出机使用装有冷冻产品（４）的筒（３），并且该筒设有挤出管口（５）并放置在平台（２）上，活塞（６）在筒（３）内移动，利用由挤出机驱动装置驱动的杆（７）实现所述移动，其特征在于，挤出机包括：杆（７）；侧止动件（...

一种冷冻产品，包括用于容纳冷冻充气甜食的盒子，该冷冻充气甜食的膨胀度大于２０％小于１００％，并且包含少于１．５％ｗ／ｗ的甘油、在２５％和３７％之间的冻点抑制剂、以及２％到１２％之间的脂肪，其中冻点抑制剂的数均分子量〈Ｍ〉↓［ｎ］小于３０...

本发明提供了一种冷冻甜食产品，其包含大量的离散冰糕甜食，任一离散冰糕甜食能与产品中其他离散冰糕甜食直接接触，所述冰糕甜食包含一种冰结构蛋白质（ＩＳＰ）、至少６ｗｔ％的固形物，冰糕甜食的平均体积小于１ｍｌ。

将冷冻充气产品注入容器中，所述容器至少具有两个室（Ａ）和（Ｂ），两个室之间由至少部分可移动的壁气密地间隔开，室（Ａ）含有推进剂，室（Ｂ）含有所述冷冻充气产品，室（Ｂ）配备有阀，其中首先将推进剂引入室（Ａ）中，直至压力达到１ｂａｒｇ至１０...

本发明涉及一种制备冷冻充气甜食的方法，其中果胶被氧化。本发明的另一方面涉及一种适于制备冷冻甜食的基本组合物和一种包括该基本组合物的气溶胶罐。

提供了一种每１００ｇ冰冻甜点中总能量为１５０至３５０ｋｃａｌ（６２８至１４６０ｋＪ）的冰冻甜点。该冰冻甜点含有脂肪与碳水化合物，碳水化合物含有游离糖，脂肪含有饱和脂肪酸。脂肪、碳水化合物、饱和脂肪及游离糖中的每一种均为冰冻甜点提供特定数...

提供了一种基本上不含非糖甜味剂的低热量的冰冻甜点。冰冻甜点含有低于其重量１４．５％的总糖，以及占其重量７至３０％的可消化的复合糖。总糖含有占冰冻甜点重量至少４％的果糖。还提供了一种生产冰冻甜点的生产方法。

提供了一种用于制备冰冻甜品的设备。该设备包括：具有从中穿过的多条通道的喷嘴，这些通道各自包括入口端口和出口端口；用于将一种或多种冰冻成分的一股或多股流供给至所述通道的入口端口的供给装置；用于驱动喷嘴旋转的驱动装置；以及用于密封其中一条或...

一种冰糖食，其含有：（ｉ）至少２％（重量）的脂肪；（ｉｉ）至少１０％（重量）的一种或多种糖分；和（ｉｉｉ）以低于２％（重量）的水平存在的蛋白质；其中某些或所有的脂肪和蛋白质以油体形式存在。

一种含总量为２６－４０％ｗ／ｗ的防冻剂的、该防冻剂平均数均分子量小于或等于３２０的冷冻充气糖食，其特征为在－１８℃，该糖食延伸度为至少３０％。

从一台设备分配冰淇淋，所述设备包括处于压力下的冰淇淋容器用的保持装置。驱动装置根据请求开启和关闭该冰淇淋容器的阀，从而分配冰淇淋的多个单独分份。

提供了包含多个分开的冷冻甜食的冷冻甜食产品，每个分开的冷冻甜食可以与产品中其它分开的冷冻甜食直接接触，所述分开的冷冻甜食包含冰结晶构成蛋白（ＩＳＰ），并具有至少１ｍｌ的平均体积。

本发明提供了含有５ｗｔ％或更少脂肪的低脂肪冷冻糖食产品，该产品含有冰结构蛋白（ＩＳＰ）和脂肪酸的多元醇酯的组合。

提供了一种将图案压印到冷冻涂层糖食上的方法，该方法包括步骤：至少用一层涂层部分覆盖冷冻糖食；和使压印表面与冷冻涂层糖食表面相接触；其特征在压印表面被有弹性地装配在支撑体上。还提供了一种将图案压印到冷冻涂层糖食上的装置。

提供了一种含冰产品，其包含在－１８℃的（ｉ）第一群体冷冻颗粒，该第一群体基本上由冷冻可食用颗粒，或冷冻可食用颗粒和冰颗粒的混合物组成，具有大于０．５ｍｍ的粒度；和（ｉｉ）第二群体冰颗粒，具有的平均粒度使第一群体的平均粒度与第二群体的平均...