一种甘薯水提取液、其制备方法以及在卷烟中的应用技术

本发明专利技术公开了一种甘薯水提取液的制备方法，包括清洗去皮、破碎打浆、减压过滤、脱淀粉和减压浓缩等步骤，甘薯经过清洗去皮、破碎打浆、减压过滤处理后，经离心和酶处理脱除淀粉，在真空条件下浓缩到一定浓度即可；本发明专利技术制得的甘薯水提取液通过在卷烟加料工序均匀喷洒到烟丝上，凸显卷烟“烤甜”香韵，进而改善其吸食品质和感官舒适度，卷烟香气显著提高，余味改善，刺激性和杂气也有较大降低。本发明专利技术产品成本低廉、工艺简单、安全性高，值得在全行业推广应用。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种甘薯水提取液的制备方法，包括清洗去皮、破碎打浆、减压过滤、脱淀粉和减压浓缩等步骤，甘薯经过清洗去皮、破碎打浆、减压过滤处理后，经离心和酶处理脱除淀粉，在真空条件下浓缩到一定浓度即可；本专利技术制得的甘薯水提取液通过在卷烟加料工序均匀喷洒到烟丝上，凸显卷烟“烤甜”香韵，进而改善其吸食品质和感官舒适度，卷烟香气显著提高，余味改善，刺激性和杂气也有较大降低。本专利技术产品成本低廉、工艺简单、安全性高，值得在全行业推广应用。【专利说明】一种甘薯水提取液、其制备方法以及在卷烟中的应用
本专利技术属于天然产物提取及应用
，具体涉及一种甘薯水提取液、其制备方法以及在卷烟中的应用。
技术介绍
随着我国经济的快速发展，消费者对卷烟内在品质的要求越来越高。然而，与国外知名品牌相比，国内卷烟产品在吸食品质和感官舒适度等方面均存在一定差距，如香气淡弱、干燥感强、甜润度不够、舒适度较差等。因此，增加卷烟香气量、降低干燥感、提高舒适度成为国产卷烟发展的必然趋势。甘薯营养丰富、均衡，并且其营养价值不低于米、面。据国内外研究报道，甘薯的m和vB2含量均为普通食品的数倍之多，并且几乎不含胆固醇和脂肪。黄心甘薯富含β-胡萝卜素，紫心甘薯富含花青素。虽然甘薯块根中蛋白质的含量不高，但是含有人体所需的8种必需氨基酸，且氨基酸的组成较为理想。除此之外，甘薯还具有很好的食疗保健功能和药用价值。据《本草纲目》记载，甘薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功能和效果。在日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜中，甘薯的抗癌效果居于首位。因此，近年来，日本等发达国家和地区把甘薯视为营养均衡的保健食品，掀起了一股“食用甘薯热”。甘薯作为世界第七大和我国第四大粮食作物，在国内外均获得了广泛而深入的研究和应用。国内对甘薯的研究主要局限在食品加工领域，而国外研究者主要致力于选育风味降低的甘薯新品种。关于甘薯烘烤香味物质的提取研究几乎未见报道，在烟草行业尚属空白。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种甘薯水提取液，以及该提取液的制备方法，同时提供了甘薯水提取液的应用。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案: 本专利技术的甘薯水提取液的制备方法，包括清洗去皮、破碎打浆、减压过滤、脱淀粉和减压浓缩等步骤，甘薯经过清洗去皮、破碎打浆、减压过滤处理后，经离心和酶处理脱除淀粉，在真空条件下浓缩到一定浓度即可。具体包括以下步骤:(1)将甘薯和水混合制备甘薯浆，甘薯浆减压过滤(利用布氏漏斗进行过滤)得滤液； (2)将滤液加入离心机中，3000-8000rpm/min下离心5_20min,收集上清液,加入上清液质量0.01-1%的淀粉酶酶解，酶解完成后(加入碘液不变蓝即表示酶解完成)，立即移入85?95°C的水浴锅中加热2(T60min钝化酶得酶解液； (3)在45-55°C、60-80KPa下浓缩酶解液，即得甘薯水提取液，其中甘薯水提取液中干物质的质量含量为10-20%。所述甘薯进行前处理，前处理包括以下步骤:用清水去甘薯除表面泥沙并浙干，用铁丝球擦去表皮，切成厚度约5飞mm的片状。较好的，所述单个甘薯直径为7-9cm，重量为200-400g。较好的，步骤(I)中甘薯和水的质量比为1: (1-10);步骤(I)中利用高速组织捣碎机进行打浆，10000-12000 r/min 打浆 l_20min。步骤(2)中酶解条件为50-75°C水浴条件下酶解l_3h。上述方法制得的甘薯水提取液在卷烟中的应用，甘薯水提取液在烘丝前添加，其添加量为烟丝重量的0.1-2% ;甘薯水提取液在烘丝后添加，其添加量为烟丝重量的0.01-1%。采用热裂解气相色谱-质谱法测定甘薯水提取液，其裂解产物以糠醛、麦芽酚、异麦芽酚、呋喃甲醇等“烤甜”香味物质为主。感官评吸结果表明，与对照卷烟相比，添加甘薯水提取液的卷烟“烤甜”香韵明显增强，舒适感提升，刺激性降低。本专利技术正是利用甘薯水提取液在烟丝烘烤和卷烟燃烧过程中释放“烤甜香”这一机理，通过在卷烟加料工序均匀喷洒到烟丝上，凸显卷烟“烤甜”香韵，进而改善其吸食品质和感官舒适度。与现有技术相比，本专利技术的显著优点有: (I)成本低廉:本专利技术摒弃了传统烟用香料取材于名贵动植物的思维惯性，选择价廉易得、分布广泛的甘薯为原料，不会增加卷烟的生产成本。(2)工艺简便:本专利技术不涉及分离、纯化等复杂操作过程，无需大型仪器设备和昂贵试剂，操作简单，易于控制。(3)安全卫生:本专利技术所采用的原辅材料均广泛应用于食品加工领域，不存在有毒试剂残留问题。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术作进一步的说明，但本专利技术的保护范围并不仅限于此。实施例1 (1)清洗去皮:选择单个重量250-300g、直径7?9cm的成熟甘薯，用清水去除表面泥沙并浙干，用铁丝球擦去表皮； (2)破碎打浆:用菜刀将甘薯切成厚度5飞mm的片状，按照水:甘薯(m/m)=1:1，采用高速组织捣碎机打浆5min，转速11000rpm/min，得甘薯浆； (3)减压过滤:将所得甘薯浆倒入布氏漏斗的滤纸上，减压过滤得滤液； (4)脱淀粉:将滤液放入离心机中，8000rpm/min离心IOmin,收集上清液,加入上清液质量3%。的淀粉酶，65°C水浴2h，加入碘液不变蓝，立即移入90°C的水浴锅中加热30min钝化酶得酶解液； (5)减压浓缩:在50°C、70kPa条件下减压浓缩酶解液即得到甘薯水提取液，甘薯水提取液中干物质含量为15wt%。按照卷烟生产要求烘丝前添加烟丝质量I %的甘薯水提取液，经感官评吸，添加本提取液的卷烟，“烤甜香”突出，刺激性降低，烟气细腻度提高。按照卷烟生产要求烘丝前添加烟丝质量0.1 %甘薯水提取液，经感官评吸，添加本提取液的卷烟，“烤甜香”突出，刺激性降低，余味改善。按照卷烟生产要求烘丝前添加烟丝质量2%甘薯水提取液，经感官评吸，添加本提取液的卷烟，“烤甜香”突出，刺激性降低，杂气减少。实施例2 (1)清洗去皮:选择单个重量300-400g、直径8?9cm的成熟甘薯，用清水去除表面泥沙并浙干，用铁丝球擦去表皮； (2)破碎打浆:用菜刀将甘薯切成厚度5飞mm的片状，按照水:甘薯(m/m)=5: 1，采用高速组织捣碎机打衆IOmin,转速12000rpm/min,得甘薯衆； (3)减压过滤:将所得甘薯浆倒入布氏漏斗的滤纸上，减压过滤得滤液； (4)脱淀粉:将滤液放入离心机中，4000rpm/min离心IOmin,收集上清液,加入上清液质量1%。的淀粉酶，55°C水浴3h使淀粉充分水解，立即移入95°C的水浴锅中加热20min钝化酶得酶解液； (5)减压浓缩:在45°C、80kPa条件下减压浓缩酶解液即得甘薯水提取液；甘薯水提取液中干物质含量为10wt%。按照卷烟生产要求烘丝后添加烟丝质量0.5%甘薯水提取液，经感官评吸，添加本提取液的卷烟，“烤甜香”突出，干燥感降低，舒适度提高。按照卷烟生产要求烘丝后添加烟丝质量0.01%甘薯水提取液，经感官评吸，添加本提取液的卷烟，“烤甜香”突出，刺激性降低，舒适度提高。按照卷烟生产要求烘丝后添加烟丝质量I %甘薯水提取液，经感官评吸，添加本提取液的卷烟，“烤甜香”突出，干燥感降低，余味改善。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈芝飞，杨金初，芦昶彤，孙志涛，郝辉，马宇平，聂聪，王墨染，张展，
申请(专利权)人：河南中烟工业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：