【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于一种食用的专用面粉,特别是能够满足人体健康营养平衡的专用面粉。
技术介绍
随着人们生活水平的提高,人们食用面粉的质量需求提高,面粉的品种类型越来越细化。已有各种专用于制作某种食品的专用面粉,比如面包专用粉、饺子专用粉,馒头专用粉等。专利ZL01111402.9号的拉面专用粉具有独特的拉伸品质,口感特色适于制作新疆风味的“拉条子”面食。但是上述各种专用面粉的生产主要是从满足各种特点食品的制作加工及口感等特性方面来设计的,没有更多考虑满足食用者的营养需求问题,这是一个重大缺陷。
技术实现思路
为了解决上述专用粉存在的缺陷,本专利技术提供了一种高蛋白营养强化拉面专用全麦面粉。其技术方案是选用的小麦品种的蛋白质含量在15-16%范围,而各品种小麦的面粉筋力分强、中、弱不同类型。面粉的成分中增添了高蛋白小麦麸片、活性大豆蛋白粉及人体缺乏的钙、铁、锌、维生素B1、B2及尼克酸、叶酸七种营养素,采用配粉仓混合技术均匀配合。实施中的一个配方为26-8-6春小麦20%,新冬24号小麦35%,C-100春小麦35%,改良奎冬5号小麦10%,在此基础粉内添加活性大豆蛋白粉1-3%,精选麸片3-6%,钙1600mg/kg、铁20mg/kg,、锌25mg/kg、维生素B13.5mg/kg、维生素B23.5mg/kg、尼克酸35mg/kg、叶酸2mg/kg。这种高蛋白营养强化拉面专用全麦粉比普通拉面专用粉营养含量全面提高,蛋白质、膳食纤维及七种微量营养素含量达到人体需求推荐摄入量,与肉、奶、蛋、菜、果搭配食用,可以达到营养平衡,能量平衡的膳食结构,同时具备了拉面专用粉的性能指标 ...
【技术保护点】
高蛋白营养强化拉面专用全麦粉由不同筋力的小麦品种搭配加工而成,其特征是:选用的小麦品种蛋白质含量在15-16%范围,而各品种小麦的筋力分强、中、弱;面粉的成分中增添了高蛋白小麦的麸片;增添了活性大豆蛋白粉;增添了人体缺乏的钙、铁、锌、维生素B↓[1]、B↓[2]、尼克酸、叶酸七种营养素;采用配粉仓混合技术均匀混合;这种专用粉的一个配方为26-8-6春小麦20%,新冬24小麦35%,C-100春小麦35%,改良奎冬5号小麦10%,在上述基础粉内添加活性大豆蛋白粉1-3%,精选麸片3-6%,钙1600mg/kg,铁20mg/kg,锌25mg/kg,维生素B↓[1]3.5mg/kg,维生素B↓[2]3.5mg/kg,尼克酸35mg/kg,叶酸2mg/kg。
【技术特征摘要】
1.高蛋白营养强化拉面专用全麦粉由不同筋力的小麦品种搭配加工而成,其特征是选用的小麦品种蛋白质含量在15-16%范围,而各品种小麦的筋力分强、中、弱;面粉的成分中增添了高蛋白小麦的麸片;增添了活性大豆蛋白粉;增添了人体缺乏的钙、铁、锌、维生素B1、B2、尼克酸、叶酸七种营养素;采用配粉仓混合技术均匀混合;这种专用粉的...
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