The invention belongs to the technical field of deep processing of agricultural products, in order to make Stropharia resources to seek a new way of deep processing, nutrients to keep Stropharia are not lost, in addition to flour nutrition is more comprehensive, provides a Stropharia instant nutritious whole wheat flour and preparation method. Made of wheat flour, wheat bran, Stropharia, distraction wood, calcium salt, vitamin B1, vitamin B2, potassium dihydrogen phosphate, Magnesium Sulfate, zinc sulfate and water; improve the added value of wheat. It guarantees the pure taste and flavor of the end product, mushroom, instant and nutritious whole wheat flour, and has no peculiar smell. Substantial savings in energy and cost. The utility model can be directly absorbed and utilized by infants and children, and enlarges the applicable crowd of the products, and improves the utilization rate of the nutrition. Solubility, wettability and dispersion were improved. No biological enzyme preparation can improve the biological utilization rate of the wheat, improve the quality of the product, effectively supplement the nutrition of the human body, and enhance the immunity of the edible.
【技术实现步骤摘要】
一种大球盖菇速食营养全麦面粉及制备方法
本专利技术属于农产品深加工
,具体涉及一种大球盖菇速食营养全麦面粉及制备方法。
技术介绍
大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇,是国际菇类交易市场上的十大菇类之一,也是联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。大球盖菇也是我国近几年来刚刚兴起的一株璀璨的食用菌新秀。其菇体色泽艳丽,腿粗盖肥,食味清香,肉质滑嫩柄爽脆,营养丰富,口感极好,食后让人们记忆犹新。干菇香味浓郁,富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素,能治疗或改善人体多种疾病之功效,堪称是色鲜味美,具有“素中之荤”的全价营养保健食品。大球盖菇是集香菇、蘑菇、草菇三者于一身的美味食品。大球盖菇还具有预防冠心病、助消化、疏解人体精神疲劳之功效,在国内外市场很畅销,尤其是美国纽约、洛杉机、芝加哥等大都市的超市,更是供不应求,出尽了风头,成了抢手货。大球盖富含蛋白质、多糖、矿质元素、维生素等生物活性物质,氨基酸含量达17种,人体必需氨基酸齐全。大球盖菇子实体粗蛋白含量为25.75%,粗脂肪为2.19%,粗纤维为7.99%,碳水化合物68.23%,氨基酸总量为16.72%,E/E+N及E/N比值分别为39.11%和0.64。矿质元素中磷和钾含量较高,分别为3.48%和0.82%。生物活性物质中的总黄酮、总皂甙及酚类的含量均大于0.1%,牛磺酸和Vc含量分别为81.5和53.1mg/100g。大球盖菇对小白鼠S-180肉瘤和艾氏腹水癌的抑制率高达70%。大球盖菇干品中含灰分11.4%,碳水化合物32.73%,蛋白质25.81%, ...
【技术保护点】
一种大球盖菇速食营养全麦面粉,由小麦粉、麦麸、大球盖菇、分心木、钙盐、维生素B1、维生素B2、磷酸二氢钾、硫酸镁、硫酸锌、水制成;所述大球盖菇速食营养全麦面粉按以下步骤制备:(1)制备大球盖菇液体菌种:大球盖菇液体培养基的处理:常规PDA培养基中加入磷酸二氢钾2g,硫酸镁1.5g,硫酸锌0.3‑0.5g,维生素B1 0.05g,维生素B2 0.05g,120‑125℃灭菌30‑40min;大球盖菇接种于处理好的液体培养基中,25‑28℃培养10‑15天,待菌丝体片段的浓度为10~10
【技术特征摘要】
1.一种大球盖菇速食营养全麦面粉,由小麦粉、麦麸、大球盖菇、分心木、钙盐、维生素B1、维生素B2、磷酸二氢钾、硫酸镁、硫酸锌、水制成;所述大球盖菇速食营养全麦面粉按以下步骤制备:(1)制备大球盖菇液体菌种:大球盖菇液体培养基的处理:常规PDA培养基中加入磷酸二氢钾2g,硫酸镁1.5g,硫酸锌0.3-0.5g,维生素B10.05g,维生素B20.05g,120-125℃灭菌30-40min;大球盖菇接种于处理好的液体培养基中,25-28℃培养10-15天,待菌丝体片段的浓度为10~103个/ml时取出备用;(2)配制小麦粉培养基:将小麦粉30-50份、麦麸30-50份、分心木10-20份、钙盐0.5-1.5份、维生素B10.05-0.1份、维生素B20.05-0.1份、磷酸二氢钾0.05-0.5份、硫酸镁0.05-0.1份、硫酸锌0.05-0.1份和水1000ml混...
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