花生分离蛋白粉的方法技术

本发明专利技术公开了一种花生深加工技术，特别公开了一种花生分离蛋白粉的方法。该花生分离蛋白粉的方法，其特殊之处在于：包括如下步骤：（１）花生仁在脱红种衣前烘烤的温度为５５－６５℃，时间３０分钟，花生仁脱红种衣率９８％以上；（２）然后进行低温预榨、膨化；（３）膨化花生粕进行浸出；（４）低温脱溶温度控制在７８℃以下；（５）经过两道萃取、酸沉、中和、改质、喷雾干躁，分离花生蛋白粉含量在９０％以上。本发明专利技术的花生蛋白粉性平入心、脾、肝、胆经，补虚、养肝、护肝等调节人体生理机能的特性。具有保存简单，四季皆宜，口感好，食用方便等特点。

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种花生深加工技术，特别涉及一种花生分离蛋白粉的方法。
技术介绍
花生是一种高脂肪、高蛋白的油料作物，花生仁除含50％左右的脂肪外，还含有24％-36％的蛋白质、3.2％的花生种衣及维生素、矿物质，通常把它作为油料及休闲食品。蛋白粉是解决人体蛋白质紧缺的一种替代品。蛋白质构成人体细胞，具有新陈代谢作用，蛋白质是所有生物包括人类赖以生存的物质基础，没有蛋白质就没有生命。传统的花生蛋白粉工艺，原料不进行脱红种衣而要经受100℃以上、约40-50分钟时间的加热、蒸炒；变性和其他结合反应，大大降低了花生蛋白粉的使用，并且制成的50％左右的粗花生蛋白粉中脂肪含量高达6％，所以容易变质，不易贮存。国内外开发利用技术1水剂法长期以来，花生虽然多作油料，但其所含蛋白质的开发利用一直受到人们的重视。20世纪80年代开发的一项新技术，以水浸泡花生仁，脱去红种衣。经研磨(配一定的水)成浆状，过滤、离心分离得到花生油、蛋白乳和花生渣。蛋白乳经浓缩、喷雾干燥成为花生蛋白粉，其蛋白含量60％左右；由于该产品得率低，加工过程能耗高，影响产品质量和寿命，并且在生产过程中要处理污水问题。2水酶法在水剂法基础上本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种花生分离蛋白粉的方法，其特征在于：包括如下步骤：（１）花生仁在脱红种衣前烘烤的温度为５５－６５℃，时间３０分钟，花生仁脱红种衣率９８％以上；（２）然后在不超过８５℃进行低温预榨、膨化，膨化机出口温度不超过１００℃；（３）膨化花生粕进行浸出时温度在５３－５６℃，时间９０分钟；（４）低温脱溶温度控制在７８℃以下，脱溶后的粕的脂肪含量１％左右；（５）经过两道萃取、酸沉、中和、改质、喷雾干躁，分离花生蛋白粉含量在９０％以上。

【技术特征摘要】
1.一种花生分离蛋白粉的方法，其特征在于包括如下步骤(1)花生仁在脱红种衣前烘烤的温度为55-65℃，时间30分钟，花生仁脱红种衣率98％以上；(2)然后在不超过85℃进行低温预榨、膨化，膨化机出口温度不超过100℃；(3)膨化花生粕进行浸出时温度在53-56℃，时间90分...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯桂兰，
申请(专利权)人：菏泽丹盟港龙农副产品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]