【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种糯玉米奶粉的制备方法，属于食品加工方法领域。
技术介绍
糯玉米是采用杂交技术培育的玉米品种，所含营养成分远远高于普通玉米。近年研究表明，糯玉米具有预防癌症的功效，经常食用可以消食积滞，化痰清热，接触酒毒，补血养心，软化血管，能够预防冠心病、动脉硬化、脑功能衰竭等症，因而被誉为“黄金食品”。经检测，糯玉米与普通玉米对比，粗脂肪高出30.9％，含钙高出33.3％，含磷高出28.6％，含铁高出81.1％，含锌高出66.7％。但是由于糯玉米中含有一种有害成分—硫，加之目前的深加工方法存在诸多局限，作为即食食品的糯玉米奶粉目前在市场上还没有出现。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种糯玉米奶粉的制备方法，用以克服前述方法的缺陷，第一、解决糯玉米的脱硫问题，第二、丰富糯玉米奶粉的营养，改善其口味。为了解决上述问题，本专利技术采用了以下技术方案。1、一种糯玉米奶粉的制备方法，其特征在于主要包括以下工序，糯玉米干粒→粉碎→高温除硫→浸泡→磨碎取汁→酶解→混合→杀菌→浓缩→均质→喷雾干燥制成；其中，高温除硫方法是将粉碎的糯玉米颗粒通过膨化机，瞬间膨化，出口温度170～180℃；磨碎取汁包括(1)、以磨浆机或粉碎机粗磨至80～100目，过筛取汁，(2)、以胶体磨磨至150～300目，过筛取汁，制成浓度为8～12％的糯玉米乳；酶解方法是将浓度为8～12％的糯玉米乳加温到90℃，加入糯玉米乳量0.03～0.05％的淀粉酶，保温30分钟；混合是在糯玉米乳中加入纯牛奶粉或者纯鲜牛奶，使成品蛋白质含量达到10～12％；杀菌采用的是管式杀菌，温度为135～140...
【技术保护点】
一种糯玉米奶粉的制备方法，其特征在于：主要包括以下工序，糯玉米干粒→粉碎→高温除硫→浸泡→磨碎取汁→酶解→混合→杀菌→浓缩→均质→喷雾干燥制成；其中，高温除硫方法是将粉碎的糯玉米颗粒通过膨化机，瞬间膨化，出口温度１７０～１８０℃； 磨碎取汁包括（１）、以磨浆机或粉碎机粗磨至８０～１００目，过筛取汁，（２）、以胶体磨磨至１５０～３００目，过筛取汁，制成浓度为８～１２％的糯玉米乳；酶解方法是将浓度为８～１２％的糯玉米乳加温到９０℃，加入糯玉米乳量０．０３～０ ．０５％的淀粉酶，保温３０分钟；混合是在糯玉米乳中加入纯牛奶粉或者纯鲜牛奶，使成品蛋白质含量达到１０～１２％；杀菌采用的是管式杀菌，温度为１３５～１４０℃。
【技术特征摘要】
1.一种糯玉米奶粉的制备方法，其特征在于主要包括以下工序，糯玉米干粒→粉碎→高温除硫→浸泡→磨碎取汁→酶解→混合→杀菌→浓缩→均质→喷雾干燥制成；其中，高温除硫方法是将粉碎的糯玉米颗粒通过膨化机，瞬间膨化，出口温度170～180℃；磨碎取汁包括(1)、以磨浆机或粉碎机粗磨至80～100目，过筛取汁，(2)、以胶体磨磨至150～300目，过筛取汁，制成浓度为8～12％的糯玉米乳；酶...
【专利技术属性】
技术研发人员：温书太，孙熙，温竹梅，
申请(专利权)人：温书太，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]
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