一种含有牛初乳的液态乳制品及其生产方法技术

本发明专利技术涉及一种含有牛初乳的液态乳制品，该乳制品中因为添加有牛初乳而更具有增强机体系统免疫能力、调节机体生理状态平衡、促进人体健康等功效，并且具有良好的口感与口味以及较长的保质期。本发明专利技术还涉及上述液态乳制品的生产方法，针对牛初乳的热敏性，采用无菌常温后段添加牛初乳，确保牛初乳的所有的功能组分不会损失，充分发挥牛初乳的保健功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种液态乳制品及其生产方法，特别是添加牛初乳的液态乳制品及其生产方法，属于液态乳制品制造领域。
技术介绍
现代社会人们的工作压力剧增，而且环境污染问题严重，人体的免疫机能面临严峻的考验，亚健康状态人群越来越多，人们迫切需要有一种安全、纯天然的抗病食品，来提高人们自身的免疫能力。牛初乳是指乳牛分娩初期所分泌的乳汁，实际上为乳糜管分泌物和分娩前干乳期累积于乳腺的血清组分(包括免疫球蛋白和其他血清蛋白质)的混合物。健康奶牛分娩后分泌的这种乳汁的营养价值非常高，其中的主要成分含量可以见表1。表1：牛初乳概略成分表(单位％)备注：*标示数据为奶牛分娩后前6次挤奶所获得乳汁混合物样品的测定结果-->从表1中可以看出，牛初乳较之普通乳汁，不仅蛋白质含量更高，而且其中的免疫因子和各种功能成分所显示出的免疫和保健作用更是普通乳无法比拟的。其中，高含量的免疫球蛋白能够形成抗体，与病原微生物及毒素等抗原结合，可以使人体免受病原的侵袭；牛初乳中的乳铁蛋白含量也极为丰富，利于人体对铁的吸收，具有参与机体免疫系统、刺激溶菌酶活性再生的功能；而初乳中的维生素A、维生素E和维生素D的含量分别是普通乳本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有牛初乳的液态乳制品，其中每１００重量份所述液态乳制品的组成包括：　原料液奶　３０－９９．８份　牛初乳　０．０１－２０份　稳定剂　０．１－１份。

【技术特征摘要】
1、一种含有牛初乳的液态乳制品，其中每100重量份所述液态乳制品的组成包括：原料液奶     30-99.8份牛初乳       0.01-20份稳定剂       0.1-1份。2、如权利要求1所述的液态乳制品，其中，所述牛初乳为乳牛泌乳期开始的前72小时内的乳汁。3、如权利要求1所述的液态乳制品，其中，每100重量份组成中，牛初乳的含量为0.1-10份。4、如权利要求1所述的液态乳制品，其中，所述稳定剂包括：单硬脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油酯、单双甘酯、二乙酰酒石酸单甘酯、琥珀酸单甘酯、羧甲基纤维素钠、结冷胶、变性淀粉、魔芋胶、卡拉胶、糊精、黄原胶、微晶纤维素、果胶、海藻酸丙二醇酯、琼脂、明胶、刺槐豆胶、海藻酸钠和瓜尔豆胶中的一种或一种以上的组合。5、制备权利要求1-4任一项所述的液态乳制品的方法，其步骤包括：对净化后的原料液奶在70-90℃进行5-15s巴氏杀菌并冷却；将该巴氏灭菌后的原料液奶与除牛初乳外的配方料混合成为配制奶组合物，并进行均质；均质后的配...

【专利技术属性】
技术研发人员：巴根纳，王艳萍，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：15[中国|内蒙]