【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种怀山药营养粉的配方及生产工艺,尤其是保持了怀山药的特殊功能性,并与其他冲调类固体饮料工艺相比较,与湿法生产工艺相比可有效节能减排,与干法工艺相比可提高产品的速溶性的怀山药营养粉的制备方法。
技术介绍
目前,冲调类固体饮料生产一般采用原料为蛋白质原料,如大豆、花生、杏仁等。以怀山药为主要原料的营养粉无成熟配方与工艺。原生产工艺其一采用湿法生产,即物料经烘干、脱皮、清洗浸泡后加水磨浆,再经配料、均质后喷雾干燥,此工艺生产的产品特点是速溶性好,但在生产过程中产生大量的废水,喷雾干燥时消耗大量的蒸汽和电力。另有以干法工艺生产的产品,主要是物料经加热熟化干燥后采用超微粉碎的方法生产,但产品速溶性较差。
技术实现思路
本专利技术提供一种怀山药营养粉的配方及制备方法,尤其是保持了怀山药的特殊功能性,并与其他冲调类固体饮料工艺相比较,与湿法生产工艺相比可有效节能减排,与干法工艺相比可提高产品的速溶性的怀山药营养粉的制备方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是:,包括:(1)精选怀山药,无霉烂变质;(2)洗净怀山药表面泥土;(3)去皮干净无黑点霉斑,切片厚度为3-5mm ;(4)微波干燥温度100-110°C,干燥时间5_8min ; (5)粉碎后过120目筛;(6)拌料时水缓慢加入直至拌匀;(7)膨化时前段温度80-100°C;中段温度100-110°C;后段温度100-90°C ;膨化出料切割成8-10mm颗粒;(8)采用微波处理,排湿温度80_85°C,时间10-12min,水分在5%以下;(9)超微粉碎要求细度为200目以上;(1 ...
【技术保护点】
一种怀山药营养粉的制备方法,包括:(1)精选怀山药,无霉烂变质;(2)洗净怀山药表面泥土;(3)去皮干净无黑点霉斑,切片厚度为3‑5mm;(4)微波干燥温度100‑110℃,干燥时间5‑8min;(5)粉碎后过120目筛;(6)拌料时水缓慢加入直至拌匀;(7)膨化时前段温度80‑100℃;中段温度100‑110℃;后段温度100‑90℃;膨化出料切割成8‑10mm颗粒;(8)采用微波处理,排湿温度80‑85℃,时间10‑12min,水分在5%以下;(9)超微粉碎要求细度为200目以上;(10)按照配料表精确称量各种辅料;(11)混合10‑15min,至完全混合均匀;(12)送入热风干燥箱保持70℃;25min杀菌处理;(13)进行无菌包装。
【技术特征摘要】
1.一种怀山药营养粉的制备方法,包括:(I)精选怀山药,无霉烂变质;(2)洗净怀山药表面泥土 ; (3)去皮干净无黑点霉斑,切片厚度为3-5_ ; (4)微波干燥温度100-110°C,干燥时间5-8min ; (5)粉碎后过120目筛;(6)拌料时水缓慢加入直至拌匀;(7)膨化时前段温度80-100°C ;中段温度100-110°C ;后段温度100-90°C ;膨化出料切割成8_10mm颗粒;(8)采用微波处理,排湿温度80-85°C,时间10-12min,水分在5%以下;(9)超微粉碎要求细度为200目以上;(10)按照配料表精确称量各种辅料;(11)混合10-15mi...
【专利技术属性】
技术研发人员:康明轩,樊团结,
申请(专利权)人:怀山堂生物科技股份有限公司,
类型:发明
国别省市:河南;41
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。