一株不利用精氨酸且不积累瓜氨酸的嗜盐四联球菌制造技术

本发明专利技术公开了一株不利用精氨酸且不积累瓜氨酸的嗜盐四联球菌（Tetragenococcus halophilus）BBE C3，已于2013年10月20日保藏于中国典型培养物保藏中心（CCTCC），中国武汉，武汉大学，保藏编号为CCTCC NO:M2013479。这株嗜盐四联球菌BBE C3不能够利用精氨酸，并且不积累瓜氨酸，在降低发酵食品中氨基甲酸乙酯含量方面有潜在应用价值。

【技术实现步骤摘要】
一株不利用精氨酸且不积累瓜氨酸的嗜盐四联球菌
本专利技术涉及一株不利用精氨酸且不积累瓜氨酸的嗜盐四联球菌，属于微生物领域。
技术介绍
氨基甲酸乙酯(Ethyl carbamate, EC)是一种致癌物质，主要会引发肺癌、肝癌等严重性肿瘤疾病，并且对人体的免疫系统造成伤害。研究发现，不仅酒类中含有氨基甲酸乙酯，而且在大豆发酵制品如酱油中同样不同程度的含有此类物质。酿造酱油中氨基甲酸乙酯的主要前体物质是瓜氨酸与乙醇。因此降低酱油中瓜氨酸的含量是我们降低酱油中氨基甲酸乙酯有效措施之一。在酱油生产中，酵母产生乙醇，一大类厌氧或兼性厌氧的乳酸菌可以把精氨酸通过精氨酸脱亚氨基途径(ADI途径)转化成瓜氨酸。ADI途径主要由三个基因控制，arcA基因，arcB基因，arcC基因。具体反应如下面的反应式所示。

【技术保护点】
一株不利用精氨酸且不积累瓜氨酸的嗜盐四联球菌（Tetragenococcus halophilus ）BBE C3，已于2013年10月20日保藏于中国典型培养物保藏中心（CCTCC），保藏地址是中国武汉，武汉大学，保藏编号为CCTCC NO: M 2013479。

【技术特征摘要】
1.一株不利用精氨酸且不积累瓜氨酸的嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)BBE C3，已于2013年10月20日保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏地址是中国武汉，武汉大学，保藏编号为CCTCC NO: M 2013479。2.根据权利要求1所述的嗜盐四联球菌，其特征在于，挑取单菌落接入含100g/1NaCl的MRS液体培养基，30°C静置培养四天，离心去上清，用pH7.0的磷酸盐缓冲液悬浮菌体；向5 mL离心管中加入4 mL含5 g/L精氨酸的氨基酸检测培养基,接种400 μ L悬浮菌液；30°C静置培养5天后精氨酸没有消耗，瓜氨酸生成量为0，鸟氨酸无积累。3.根据权利要求1所述的嗜盐四联球菌，其特征在于，挑取单菌落接入含100g/1NaCl的MRS液体培养基，30°C静置培养四...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴惠玲，陈坚，方芳，廖淡宜，堵国成，周朝晖，李铁桥，卢丽玲，
申请(专利权)人：广东珠江桥生物科技股份有限公司， 江南大学，
类型：发明
国别省市：广东;44