稠酒冰淇淋制造技术

稠酒冰淇淋，其特征在于包括下列配料成分：发酵稠酒醪及发酵残米固形物７０～９０％，植物油脂５～１２％，鸡蛋２～４％，甜味剂０．１～２０％及增稠剂、乳化剂或稳定剂等。采用以上配方生产出的稠酒冰淇淋色白如玉，组织细腻，轻滑柔软，清凉爽口，具有浓郁的酒香味，从而创立了冰淇淋的一个崭新品种。本稠酒冰淇淋只含植物油脂，不含乳脂，热量少，不会引起身体发胖。对需减肥的人来说，极为合适，既可满足口福，又不致发胖。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
稠酒冰淇淋，其特征在于包括下列配料成份：（ａ）发酵稠酒醪及发酵残米固形物７０～９０％；（ｂ）植物油脂５～１２％；（ｃ）甜味剂０．１～２０％；（ｄ）增稠剂、乳化剂或稳定剂０～０．８％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张小谋，鲁利平，
申请(专利权)人：张小谋，鲁利平，
类型：发明
国别省市：87[中国|西安]