一种清凉型稠酒的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种清凉型稠酒的制作方法，包括：①选取优质糯米，浸泡，反复冲洗，沥干，蒸制；②将步骤①中的糯米进行冷却，凉置，加入酒曲，搅拌均匀，转入发酵窖进行发酵、熟化，所述酒曲包括小酒曲和甜酒曲；③将步骤②中发酵、熟化后的糯米进行过滤，得滤液；④将步骤③所述的滤液进行打磨过滤、沉淀，再过滤反复几次后加入白糖后得到稠酒；⑤将步骤④中加工好的稠酒输送至灌装生产线进行装罐，装罐完成后将其转移至杀菌车间杀菌，冷却；⑥将杀菌、冷却后的稠酒进行包装入库，得到所述的清凉型稠酒。依据本发明专利技术所制备的清凉型稠酒的无沉淀、色泽清亮、口感好、营养丰富，且保质期长，克服可现有技术中的一些不足。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种清凉型稠酒的制作方法，其特征在于：所述稠酒的制作方法包括以下步骤：①选取优质糯米，浸泡8～24小时，进行反复冲洗，捞出，沥干，再进行蒸制40min，蒸至无白芯为止；②将步骤①中的糯米进行冷却，30～40℃下凉置，并加入酒曲，搅拌均匀，转入发酵窖进行发酵、熟化，所述酒曲包括小酒曲和甜酒曲，二者的比例为小酒曲∶甜酒曲＝7∶8；③将步骤②中发酵、熟化后的糯米进行过滤，得滤液；④将步骤③所述的滤液进行打磨过滤、沉淀，再过滤反复几次后加入白糖后得到稠酒；⑤将步骤④中加工好的稠酒输送至灌装生产线进行装罐，装罐完成后将其转移至杀菌车间杀菌30～50分钟，冷却；⑥将步骤⑤中杀菌、冷却后的稠酒进入包装车间进行包装入库，得到成品，即为所述的清凉型稠酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张元斌，丽雅玲，
申请(专利权)人：重庆悠忆饮品有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;85