保健粗粮挂面及其制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种保健粗粮挂面及其制备工艺，所述保健粗粮挂面，它是由下述重量份配比的原料制成的：（1）主料：带皮小麦50-70份，大麦5-8份，玉米6-10份，粳米5-8份，高粱2-4份，豌豆3-5份，胡豆4-7份，黄豆3-5份，紫薯5-10份，红薯6-12份；黑木耳1-2份，黑花生2-4份，核桃2-4份，淮山0.2-0.4份，牛血0.1-0.2份，猪血0.1-0.2份，鸡血0.2-0.3份，鹅血0.2-0.4份，南瓜0.2-0.3份；（2）辅料：黄瓜0.1-0.2份，白萝卜0.1-0.2份，韭菜0.1-0.2份，怀胎草0.1-0.2份，车前草0.1-0.2份，冬瓜0.1-0.2份，冬桑叶0.2-0.3份，夏枯草0.2-0.3份，白花草0.2-0.4份，麦冬0.1-0.2。本发明专利技术的保健粗粮挂面，具有镇咳、祛痰、抗疲劳、止泻、改善机体胃肠障碍及提高机体非特异性免疫功能的作用，且保持了优良的口感。

【技术实现步骤摘要】
保健粗粮挂面及其制备工艺
本专利技术属于食用挂面
，特别涉及一种具有有效镇咳、祛痰、抗疲劳、止泻、改善机体胃肠障碍、提高机体非特异性免疫功能作用的保健粗粮挂面及其制备工艺。
技术介绍
随着生活质量的不断提高，大众食谱越来越精细。长期精细饮食以及工作生活方式的改变引发了一系列亚健康问题，如疲劳、腹泻、免疫力降低等，在日常生活中越来越普遍。咳嗽痰多，也是目前最常见的病症之一。我国传统文化中一直存在有“食疗”的说法，主张用食物代替药物而使疾病得到治疗，使人体恢复健康。我们在日常生活中所吃的一些食物也是中医所用的药材，如:桑葚、藿香、杏仁等，即药食同源。中医药学认为许多食物就是药物，它们之间并无绝对的分界线。且药物一般不会经常吃，食物天天都离不了，我们的日常饮食，除供应必需的营养物质外，还会因食物的性能作用对身体产生有利或不利的影响，日积月累，从量变到质变，这种影响作用就变得非常明显。从这个意义上讲，食物的作用并不亚于药物的作用。因此，如何利用药食同源调整食物结构，在现有食物基础上开发具有新作用的食品，是本领域需要解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的之一是针对现有技术中存在的问题，提供一种保健粗粮挂面，具有有效镇咳、祛痰、抗疲劳、止泻、改善机体胃肠障碍及提高机体非特异性免疫功能的作用，且保持了优良的口感。本专利技术的目的之二，是提供前述保健粗粮挂面的制备工艺。为了实现上述专利技术目的，本专利技术采用的技术方案如下:本专利技术的保健粗粮挂面，它是由下述重量份配比的原料制成的:(I)主料:带皮小麦50-70份，大麦5-8份，玉米6_10份，粳米5_8份，高粱2_4份，豌豆3-5份，胡豆4-7份，黄豆3-5份，紫薯5-10份，红薯6_12份；黑木耳1-2份，黑花生2-4份，核桃2-4份，淮山0.2_0.4份，牛血0.1_0.2份，猪血0.1-0.2份，鸡血0.2-0.3份，鹅血0.2-0.4份，南瓜0.2-0.3份；(2)辅料:黄瓜0.1-0.2份，白萝卜0.1-0.2份，韭菜0.1-0.2份，怀胎草0.1-0.2份，车前草0.1-0.2份，冬瓜0.1-0.2份，冬桑叶0.2-0.3份，夏枯草0.2-0.3份，白花草0.2-0.4 份，麦冬 0.1-0.2。作为进一步优选，前述保健粗粮挂面所用原料重量份配比为:(I)主料带皮小麦55-68份，大麦5.5-7份，玉米6.5-8份，粳米6-7.8份，高粱2.3-3.7份，豌豆3.4-4.6份，胡豆4.5-6份，黄豆3.5-4.5份，紫薯6-8份，红薯7-10份；黑木耳1-2份，黑花生2-4份，核桃2-4份，淮山0.2-0.4份，牛血0.1-0.2份，猪血0.1-0.2份，鸡血0.2-0.3份，鹅血0.2-0.4份，南瓜0.2-0.3份；(2)辅料:麦冬0.1-0.2份，冬瓜0.1-0.2份，黄瓜0.1-0.2份，白萝卜0.1-0.2份，韭菜0.l-0.2份，怀胎草0.1-0.2份，车前草0.1-0.2份，冬桑叶0.2-0.3份，白花草0.2-0.4份，夏枯草0.2-0.3份；作为最优选，前述保健粗粮挂面所用原料重量份配比为:(I)主料:带皮小麦65份，大麦6份，玉米7份，粳米7份，高粱3份，豌豆4份，胡豆5份，黄豆4份，紫薯7份，红薯8份；黑木耳I份，黑花生3份，核桃3份，淮山0.3份，牛血0.1份，猪血0.1份，鸡血0.2份，鹅血0.3份，南瓜0.2份；(2)辅料:麦冬0.1份，冬瓜0.1份，黄瓜0.2份，白萝卜0.2份，韭菜0.2份，车前草0.2份，冬桑叶0.2份，白花草0.2份，夏枯草0.2份，怀胎草0.2份；本专利技术的保健粗粮挂面的原料中，怀胎草又名再生稻，白花草为兰科植物鹅毛玉凤花的茎叶。本专利技术的保健粗粮挂面，上述原料重量份均为原料干燥后的重量份。本专利技术的保健粗粮挂面，同时含有多种蛋白质，丰富的膳食纤维，多种微量元素及大量维生素，由多种植物性营养元素与牛血、猪血等多种动物性营养元素合理搭配，相互协同增效，保证本专利技术保健粗粮面粉良好口感的同时，使本专利技术挂面具有有效镇咳、祛痰、抗疲劳、止泻、改善机体胃肠障碍及提高机体非特异性免疫功能的多重功效。通过前述优选，本专利技术的保健粗粮挂面整合形成了合理的营养结构，实现了有效镇咳、祛痰、抗疲劳、止泻、改善机体胃肠障碍及提高机体非特异性免疫功能的多重功效的最优化，并保证了保健粗粮挂面的良好口感。小麦，是传统面食的主要原料。小麦自古就是滋养人体的重要食物，《本草拾遗》中提到“小麦，补虚，实人肌体，厚肠胃，强气力”，小麦营养价值很高，所含维生素和矿物质对人体健康很有益处。本专利技术在传统面食的基础上，通过选择各杂粮，并甄选辅助原料，筛选各组分的重量份配比，得到了一种营养结构丰富，并具有有效镇咳、祛痰、抗疲劳、止泻、改善机体胃肠障碍及提高机体非特异性免疫功能的保健粗粮挂面，同时保证了本专利技术保健粗粮挂面的良好口感。在主料的选择上，以带皮小麦、大麦、玉米、粳米、高粱、豌豆、胡豆、黄豆、紫薯和红薯为主要原料。小麦所具有的的营养特性主要集中于小麦皮中，小麦皮含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，能提高食物中的纤维成分，改善大便秘结情况，促使脂肪及氮的排泄，使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢，并且麦皮中含有的B族维生素，在人体内发挥着许多功能，是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。本专利技术使用带皮小麦不仅增加了保健粗粮面粉的营养成分，同时还使其具有浓郁的麦香味，提升了本专利技术面粉的口感。大麦主消渴除热毒，益气调中，滋补虚劳，使血脉强壮，对肤色有益，充实五脏，消化谷食，止泄。玉米含有丰富的营养保健物质，即碳水化合物、蛋白质、脂肪、各种维生素、钙、膳食纤维、镁等。粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。高粱味甘性温，食疗价值很高，中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中等功能。豌豆可调颜养身，益中平气，李时珍说，豌豆属土，所以主治脾胃之病。胡豆富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用，含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用，富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。黄豆味甘，性平，能健脾利湿，益血补虚，解毒。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有长寿食品之誉，《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效，使人长寿少疾。本专利技术的保健粗粮挂面中的主料，根据药食同源原理，选择带皮小麦、大麦、玉米、粳米、高粱、豌豆、胡豆、黄豆、紫薯和红薯为主要原料，在上述重量份配比下，不仅具有作为食物的良好口感，而且各原料相互补充、相互促进提供人体所需的多种营养物质、改善机体内环境，达到协同增效并有效调节人体胃肠功能，增强人体免疫力的作用。在前述主料的基础上，进一步筛选一定的主料成分，丰富本专利技术保健粗粮挂面的营养结本文档来自技高网...

【技术保护点】
保健粗粮挂面，其特征在于，它是由下述重量份配比的原料制成的：（1）主料：带皮小麦50?70份，大麦5?8份，玉米6?10份，粳米5?8份，高粱2?4份，豌豆3?5份，胡豆4?7份，黄豆3?5份，紫薯5?10份，红薯6?12份；黑木耳1?2份，黑花生2?4份，核桃2?4份，淮山0.2?0.4份，牛血0.1?0.2份，猪血0.1?0.2份，鸡血0.2?0.3份，鹅血0.2?0.4份，南瓜0.2?0.3份；（2）辅料：黄瓜0.1?0.2份，白萝卜0.1?0.2份，韭菜0.1?0.2份，怀胎草0.1?0.2份，车前草0.1?0.2份，冬瓜0.1?0.2份，冬桑叶0.2?0.3份，夏枯草0.2?0.3份，白花草0.2?0.4份，麦冬0.1?0.2份。

【技术特征摘要】
1.保健粗粮挂面，其特征在于，它是由下述重量份配比的原料制成的: (1)主料:带皮小麦50-70份，大麦5-8份，玉米6-10份，粳米5-8份，高粱2_4份，豌豆3-5份，胡豆4-7份，黄豆3-5份，紫薯5-10份，红薯6_12份； 黑木耳1-2份，黑花生2-4份，核桃2-4份，淮山0.2-0.4份，牛血0.1-0.2份，猪血0.1-0.2 份，鸡血 0.2-0.3 份，鹅血 0.2-0.4 份，南瓜 0.2-0.3 份； (2)辅料:黄瓜0.1-0.2份，白萝卜0.1-0.2份，韭菜0.1-0.2份，怀胎草0.1-0.2份，车前草0.1-0.2份，冬瓜0.1-0.2份，冬桑叶0.2-0.3份，夏枯草0.2-0.3份，白花草0.2-0.4份，麦冬0.1-0.2份。2.根据权利要求1所述的保健粗粮挂面，其特征在于，所述原料的重量份配比为: (1)主料:带皮小麦55-68份，大麦5.5-7份，玉米6.5-8份，粳米6-7.8份，高粱2.3-3.7份，豌豆3.4-4.6份，胡豆4.5-6份，黄豆3.5-4.5份，紫薯6-8份，红薯7-10份； 黑木耳1-2份，黑花生2-4份，核桃2-4份，淮山0.2-0.4份，牛血0.1-0.2份，猪血0.1-0.2 份，鸡血 0.2-0.3 份，鹅血 0.2-0.4 份，南瓜 0.2-0.3 份； (2)辅料:麦冬0.1-0.2份，冬瓜0.1-0.2份，黄瓜0.1-0.2份，白萝卜0.1-0.2份，韭菜0.1-0.2份，怀胎草0.1-0.2份，车前草0.1-0.2份，冬桑叶0.2-0.3份，白花草0.2-0.4份，夏枯草0.2-0.3份。3.根据权利要求2所述的保健粗粮挂面，其特征在于，所述原料的重量份配比为: (1)主料:带皮小麦65份，大麦6份，玉米7份，粳米7份，高粱...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋维琨，
申请(专利权)人：射洪益民食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：