【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品领域，具体涉及。
技术介绍
淮山的功效:1.健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；2.滋肾益精:山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；3.益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；4.降低血糖:山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；5.延年益寿:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；6.抗肝昏迷:近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。淮山的食用作用:山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；人们希望淮山的食品系列化，希望生产出不同口味的淮山食品，在平时多食用，而现有的淮山食品只有淮山净菜和淮山粉，品种单调，由于生淮山具有粘性，现有方法还不能把淮山制成面条。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，用鲜淮山制成淮山面条。:取用鲜淮山，洗净去皮，去皮后的鲜淮山置于去皮后2小时内打浆，打浆后鲜淮山浆马上倒入蒸笼，蒸煮30分钟，蒸煮后在常温1(T30°C下冷却，再按比例加入酵母，所述鲜淮山与酵母的重量比为100:0.5~2，而后搅拌均匀，在1(T30°C下置于开口容器内发酵3至6小时，...
【技术保护点】
保健淮山面制作方法，其特征在于：取用鲜淮山，洗净去皮，去皮后的鲜淮山置于去皮后2小时内打浆，打浆后鲜淮山浆马上倒入蒸笼，蒸煮30分钟，蒸煮后在常温10~30℃下冷却，再按比例加入酵母，所述鲜淮山与酵母的重量比为100：0.5~2，而后搅拌均匀，在10~30℃下置于开口容器内发酵3至6小时，以去除纤维丝，使面筋蛋白分子链结构发生改变，由直链结构变为横链结构，增加粘性，当面团表面出现黄斑时，马上打进面机制成面条，并在2小时内烘干，防止进一步发酵，保持原味，烘干后包装成品。
【技术特征摘要】
1.保健淮山面制作方法，其特征在于:取用鲜淮山，洗净去皮，去皮后的鲜淮山置于去皮后2小时内打浆，打浆后鲜淮山浆马上倒入蒸笼，蒸煮30分钟，蒸煮后在常温1(T30°C下冷却，再按比例加入酵母，所述鲜淮山与酵母的重量比为100:0.5?2，而后搅拌均匀，在1(T30°C下置于开口容器内发酵3至6小时，以去除纤维丝，使面筋蛋白分子链结构发生改变，由直链结构变为横链结构，增...
【专利技术属性】
技术研发人员：黄发鸣，张建业，林志荣，
申请(专利权)人：黄发鸣，张建业，林志荣，
类型：发明
国别省市：
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