一种红茶的加工技术制造技术

本发明专利技术为一种红茶的加工技术。1、萎凋：将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间，直至鲜叶蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。2、揉捻：将茶叶揉搓成条。揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。3、发酵：经过发酵，叶色由绿变红。通常室温控制在20～25℃左右，发酵的叶温保持在30℃左右为宜。将揉捻叶放在发酵框里，进入发酵室发酵。红茶发酵时间一般在30～90分钟。发酵叶青草气消失，出现一种新鲜的、清新的花果香，叶色红变，即为发酵适度。4、干燥：将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度，制作出红茶特有的甜香。

【技术实现步骤摘要】
一种红茶的加工技术
本专利技术涉及对红茶的加工技术，具体地说是一种用鲜茶叶加工出来的可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能富含微量元素钾，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的茶叶。
技术介绍
随着生活水平的大幅度提高，人们并不限于饮用一种茶叶，而是根据自己的体质和季节的变换饮用不同的茶叶。现专利技术一种红茶加工技术，在家就可以制作。红茶是经过发酵烘制而成的，发酵时茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物，红茶的抗菌力强，降低血糖值与高血压。红茶品性温和，味道醇厚，含多种水溶性维生素。
技术实现思路
1、萎凋:萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法。2、揉捻:红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成本文档来自技高网...

【技术保护点】
萎凋：将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间，直至鲜叶蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。

【技术特征摘要】
1.萎凋:将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间，直至鲜叶蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。2.揉捻:将茶叶揉搓成条。揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。3.发酵:经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。通常室温控制在20?25°C左右，发酵的叶温保持在30°C...

【专利技术属性】
技术研发人员：王娟，
申请(专利权)人：王娟，
类型：发明
国别省市：