一种鱼腥草保鲜加工技术制造技术

本发明专利技术公开了一种鱼腥草保鲜加工技术及保鲜液，该加工技术包括：鱼腥草挑选洗净、鱼腥草护色、鱼腥草保脆、鱼腥草防腐、真空包装、灭菌、贮藏等过程，将挑选洗净的鱼腥草地下茎经０．７％的焦亚硫酸纳、０．１％柠檬酸和０．１％的维生素Ｃ混合液，０．５％的氯化钙溶液，２．５％的山梨酸钾溶液浸泡后，装入灌入保鲜液的真空包装，最后灭菌。本发明专利技术基于各种保鲜处理来保持鱼腥草固有品质，可以延长供应期，减少鱼腥草的腐烂和褐变，通过防褐变、防腐保鲜、保脆、真空包装等加工工艺保持了鱼腥草特有的风味，用于鱼腥草的贮藏保鲜，解决了鱼腥草的褐变、贮藏期间的防腐问题，鱼腥草在贮藏期间保持了脆性。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种鱼腥草保鲜加工技术，包括如下步骤：　　　　１）鱼腥草挑选洗净；　　　　２）鱼腥草护色；　　　　３）鱼腥草保脆；　　　　４）鱼腥草防腐；　　　　５）真空包装；　　　　６）灭菌；　　　　所述的挑选洗净是挑选色泽较白无斑点，粗细均一的鱼腥草洗净后稍微沥干继而切成短条；　　　　所述的护色包括将切成短条后的鱼腥草放入０．７％的焦亚硫酸纳、０．１％柠檬酸和０．１％的维生素Ｃ混合液浸泡７０分钟，然后沥干；　　　　所述的保脆包括将浸泡护色后的鱼腥草放入０．５％的氯化钙溶液里浸泡２０分钟，然后沥干；　　　　所述的防腐包括将浸泡保脆后的鱼腥草放入２．５％的山梨酸钾溶液里面浸泡１０分钟，然后沥干；　　　　所述的真空包装包括将防腐后的鱼腥草装入灌入保鲜液的袋中，抽真空包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：伍贤进，李胜华，张俭，曾焱喜，
申请(专利权)人：怀化学院，伍贤进，李胜华，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]