一种活性嗜酸乳杆菌饮品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种活性嗜酸乳杆菌饮品及其制备方法，涉及微生物发酵技术领域中的活性益生菌饮品。本饮品主要组分，按质量百分比：发酵乳基料25～50%，甜味剂0.02～12%，稳定剂0.3～0.5%，食用香精0.01～0.1%，净化水37.4～74.67%，各组分的质量百分比之和为100%；所述的发酵乳基料的组分，按质量百分比：原料乳68～95%，果葡糖浆4～8%，果汁和/或果浆0.1～20%，缓冲盐0.1～0.3%，海藻糖0.1～1.0%，生物活性肽0.1～1.0%，嗜酸乳杆菌接种量1×106～1×107CFU/g，各组分的质量百分比之和为100%。本发明专利技术发酵时间明显缩短；嗜酸乳杆菌含量高；产品酸甜适口、口感清爽、兼具发酵乳与水果风味。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种活性嗜酸乳杆菌饮品，其特征在于：主要组分，按质量百分比：发酵乳基料???????????25～50%，甜味剂???????????????0.02～12%，稳定剂???????????????0.3～0.5%，食用香精?????????????0.01～0.1%，净化水???????????????37.4～74.67%，各组分的质量百分比之和为100%；所述的发酵乳基料的组分，按质量百分比：原料乳????????????????68～95%，果葡糖浆??????????????4～8%，果汁和/或果浆?????????0.1～20%，缓冲盐????????????????0.1～0.3%，海藻糖????????????????0.1～1.0%，生物活性肽????????????0.1～1.0%，嗜酸乳杆菌接种量??????1×106～1×107CFU/g，各组分的质量百分比之和为100%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：马成杰，徐志平，徐爱才，华宝珍，李莎，
申请(专利权)人：武汉光明乳品有限公司，
类型：发明
国别省市：